الكُصّ، وهو طبق شعبي يحظى بشعبية كبيرة في المطبخ العراقي، يمكن الآن إعداده بكل سهولة وراحة في منزلك. إليك الطريقة البسيطة لتحضير هذا الطبق الشهير:

المكونات:

• كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم ناعمًا
• ربع كوب من الزيت النباتي
• ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل المفروم جيداً
• ملعقتان كبيرتان من مسحوق الثوم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• ربع كوب من النعناع المجفف
• ملح حسب الذوق
• سبعة حبات بيض مسلوق ومقطع لشرائح دائرية

الطريقة:

1. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت حتى يصبح ساخنًا. ثم أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح ذهبي اللون.

1. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة واتركيه يُطهى مع التحريك المستمر حتى يفقد لونه الوردي ويبدأ بالتغير إلى اللون البني.

1. بعد ذلك، اخلطي مسحوق الثوم والفلفل الأبيض والنعناع المجفف والملح مع بعضها البعض وأضيفي الخليط إلى المقلاة. امزجي جميع المكونات بشكل جيد لتختلط flavors وتكتسب رائحة رائعة.

1. بمجرد الوصول إلى القوام المرغوب فيه، ارفعي القدر عن النار وانقلي الخليط إلى قالب مدهون بالدهون مثل زيت الزيتون.

1. ضعي شرائح البيض المسلوق فوق سطح الخليط بطبقات متوازنة ومتساوية.

1. غطي القالب بورق قصدير وثبته بإحكام لمنع تسرب الرطوبة أثناء عملية الطهي.

1. أدخلي القالب إلى الفرن المحمص مقدمًا عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين ساعة وساعة ونصف تقريباً، وذلك حتى ينضج الكَص ويكتسب رونقه الجميل والمذاق الرائع.

1. عندما تنضج تماما، اتركِها تبرد قليلاً قبل تقديمها كوجبة رئيسية شهية للاستمتاع بنكهتها الغنية والعطرية! يتميز هذه الوصفة بتوازن مثالي بين الدسم والنكهات المتنوعة التي تعكس أصالة المأكولات الشرق أوسطية.