دبس التمر هو منتج طبيعي غني ومتعدد الاستخدامات يتم تصنيعه من التمر المجفف. بسبب محتواه العالي من الفيتامينات والمعادن، يعد مصدراً ممتازاً للعناصر الغذائية. إليك كيفية صنعه والاستمتاع بفوائده:

1. التحضير: ابدأ بغسل حوالي كيلوغرام واحد من حبات التمر الأصلي بالماء بشكل جيد. بعد ذلك، ضعها في وعاء كبير واغمِرها بالكامل بالماء - عادة ما يكون مقدار الماء ضعف وزن التمر.

1. الطهي: ضع الوعاء على مصدر حرارة متوسط واترك الخليط حتى يغلي لمدة ساعة ونصف تقريبًا، لكن قد تتغير هذه الفترة بناءً على نوعية التمر التي تستخدمها. بعض الأنواع قد تحتاج وقتا أقصر بينما البعض الأخر قد يستلزم وقتأ أطول.

1. الترشيح: عندما يصل خليط التمر إلى نقطة الكثافة المرغوبة ويمكن هرسه بسهولة، انقل الخليط إلى مرشح شبكي لتجميع عصير التمر والبقايا الناعمة. قم بتصفية المزيد من العصير باستخدام قطعة قماش نظيفة إذا لزم الأمر.

1. التركيز والتخزين: صب العصير مرة أخرى في الوعاء واطبخه فوق نار هادئة حتى يصل إلى حالة سميكة تشبه القطران وتعرف بنقطة الدبس. اسمح له بأن يبرد قبل نقله إلى وعاء زجاجي محكم الغلق وتحفظه في مكان بارد وجاف.

أما بالنسبة لاستخدامات دبس التمر، فهي واسعة جداً:

• يمكن استخدامه كحشوة للفطائر والكرواسون.
• يعمل بشكل رائع عند دمجه مع شراب الحبوب والأرز والدقيق والفطائر الأخرى.
• يساهم في زيادة مغذيات إفطار الأطفال عند دهنه على البان كيك أو الكornflakes.
• يحسن من طعم اللبن والعصيدة وشوربة العدس والشومر.
• يدخل أيضاً في العديد من الوصفات الحلوة مثل الكب كيك والإسبونج كيك والحلويات التقليدية الشرقية مثل لقيمات وأصابع الزعفرانة.
• بالإضافة لذلك، يمكن استخدامه كمكون أساسي في بعض أنواع التتبيلة الخاصة باللحوم المشوية مما يضيف نكهة فريدة لهذه الأطباق.

بشكل عام، ليس فقط أنه مفيد بل إنه أيضا ذو قيمة غذائية عالية وداعم للجسم بطرق عديدة!