تحضير سمك السردين بطريقة مميزة وصحية يعتمد بشكل أساسي على عملية التملح. إليك الطريقة التقليدية البسيطة التي يمكن اتباعها لتحقيق طعم رائع وملمس مثالي للسردين المملح:

أولاً، تحتاج إلى اختيار نوع جيد من سردين طازج. بعد ذلك، ينبغي غسل السمك جيدا بالماء الجاري لإزالة أي أوساخ أو رمال قد تكون موجودة عليه. ثم تجفيفه باستخدام ورق مطبخ نظيف لمنع الرطوبة الزائدة أثناء مرحلة التجميد.

بعد التجفيف، يأتي دور تتبيل السمك. اخلطي مزيج ملحي يتكون عادةً من نصف كوب ملح لكل كيلوغرام واحد من السردين. ضعي طبقة من هذا الملح بالتساوي داخل كل حوض سلمون حتى يتم تغطيته تماما. تأكد من إعطاء وزن خفيف فوق السردين للتأكيد أنه مغمور بالمالح كليا.

اتركي السردين لمدة ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة مع التحقق منه يوميًا وتغيير الطبقة الخارجية من الملح إذا لزم الأمر. بعد هذه الفترة، اغسل السمك مرة أخرى للتخلص من جميع آثار الملح. يعقم الآن ويترك ليجف لفترة قصيرة قبل تخزينه في مكان بارد وجاف أو تحت ظروف الصندوق الثلجي.

تعتبر طريقة التتبيل اليدوية هذه واحدة من أهم الخطوات للحصول على Sardines ذات نكهة فريدة وطعم شهي. حافظ دائمًا على النظافة والأمان الغذائي خلال العملية بأكملها للحفاظ على الصحة والقيمة العالية للمنتج النهائي.