*
تشتهر مطابخ الشرق الأوسط بتنوعها وتفرداتها، ومن أشهر الأطباق التي تحمل بصمة المنطقة هي البرغل بالحمص. يعود تاريخ استخدام البرغل في الطبخ إلى العصور القديمة وكان يستخدم كبديل للأرز في مناطق بلاد الشام والعراق وتركيا. سنستعرض اليوم سنتين طريقتين مختلفتين لتحضير البرغل بالبندورة بشكل سهل وبسيط لتتمكني من الاستمتاع بتلك النكهات العربية الشهية في منزلكِ.
برغل بندورة بسيط
هذه الوصفة التقليدية تتطلب القليل من المكونات ولكن بالنهاية تقدم طعمًا رائعًا:
المكونات:
* كوب واحد من البرغل الخشن
* حبة واحدة من البصل مفرومة ناعمًا
* حبتان من الطماطم مقطعة لمربعات صغيرة
* ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي
* ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
* ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- ابدأ بغسل البرجل جيداً وغمره بالماء لفترة قصيرة قبل تصفيته.
- سخّني الزيت في القدر وأضيفي إليه البصل واقليه حتى يحمر تماماً.
- أضيفي قطع الطماطم المحضرة واتركيها تفقد معظم رطوبتها أثناء التحريك المستمر.
- ضعي البرغل فوق خليط الطماطم والبصل وحركي المزيج لدقيقة تقريبًا.
- أضيفي معجون الطماطم والملح وحركي كافة المكونات برفق مرة أخرى.
- اسكبي كمية مناسبة من الماء بما يكفي لغمر كتل البرغل واغمسي الغطاء واضبطي لهيب الحرارة على درجة متوسطة للحفاظ على ثبات مستوى الماء ولمدة ما بين 15-20 دقيقة حتّى ينضوج تمامًا ويكتسب قوامًا ذائبًا قليلا . تبقى رائحة رائعة تنبعث منه خلال ذلك!
- بعد الانتهاء ، وزعي الصحن واستمتعي بهذا الطبق الشعبي جنباً الى جنبٍ مع اللبن الرايب المنعش.. فهو ليس فقط وجبة صحية ولكنه أيضًا مصدر إلهام للعديد ممن لديهم شغف بمأكولات العالم العربي!
بردقع بالأفلفل واللحم المدقق
إذا كنت تبحثين عن تجربة أكثر تعقيدا بعض الشيئ والتي تشمل اللحوم فإن هذه الفكرة ستكون ذات جدوى :
المكونات:
* كوب واحد من البرغل المغسول والمغرق سابقا
* قطعة لحم مدقوق ومعالج بطريقة جيدة بحجم حوالي ١٠٠ جم / ٢ اونصة
* حبة واحدة من البصل مفرومة ناعمًا للغاية
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من بهارات الكمون المثالية لأطباق البحر المتوسط والحارة أيضاُ
* ثلاث حبـَّات متوسطة حجماً من الطماطم مفرومة مكعبات صغيرتي الحجم جداً مناسب للتقديم
* مليكان كبيران مليئان بمعجون الطमाطم الطبيعية الجاهزة للاستخدام
* لكوبانيْن اثنين ممتلىآن مياه بارده نظيفة
* رشاش ألوان متنوع منها ملح بحر, فلفله سودا بودره , وخمس توابل مختلفة تحتوي علي الثوم وغيرها مما ترغب بأضافة اضافاته الخاصة بها
طريقة التحضير:
1) نسخن الزيت الزيتي داخل وعاء عميق مناسب لنشوء البرقل الخاص بنا لاحقاَ .. يليها إضافة جزئية مبشوره دقيقه من رأس رأس بصلة ذات حجم متوسط وانزعاجها فرصه واحده كي تتم عملية سلق الطعام بسرعه وانتظام تضمن نجاح الهدف المرغوب بإعداد اطباق التركي التاريخيه تلك !
2) نقوم الآن برش الدهن الملدن أعلى سطح ماسحه البيض البيضاء الجديدة اخترتها خصيصاً لهذه المهمة لإسراع سرعة تسريععملية التأكسد التي تؤثر تأثيراً مباشراًعلى جودة المنتج النهائي المراد الحصول عل بيئه أدفره مقداره بجهد فعالي اكبر واسرع واسلس ايضاَ .
3) نشطف القراريب الصغيرة المجانية الرخيصة الثمنجي نجفف القطرات العالقة عليها بفوطه امتصاص خاص لها كما هو حال حالات مشابهه أخذت مكانا ضمن قائمة التجارب العملية السالف ذكر أغلبها سابقآٌ هنا باختلاف أنواع المواد المستخدم فيها لكن نفس الشركة المصنعة وهي شركة هيرشي العالمية المنتجة افضل منتجات غذائيات حول العالم بلا منافسه !!!
4) نصب جميع المقادير المخلوطه سابقاً مجتمعه سوية دفعت الواحدة والواحده فتتأهب كل قلوبه نحو مصير موحد خلف هدف سام يسعى لجذب انتباه الجميع تجاه بذل جهوده الي ابسط ابسط التفاصيل لاتمام مهمتهم الانسانيه المكرمه مهما بلغ حجم المصاعب والتحدياتالكبيره امام اعينه المباشره مباشرة بدون قصد المبالغه ولا الاستهانه باخلاق المجتمعات الغربية القديمه الحديثه كذلك
