يعد الطاجن أحد الأطباق التقليدية التي تجمع بين النكهات الغنية للمكونات المختلفة. إليك وصفة بسيطة لتحضير طاجن خضار ولحم عظمي شهي ومرضي لعائلتك:

المقادير:

1 كيلو غرام لحم عظمي مقطع إلى مكعبات صغيرة.

2 حبة بطاطس كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة إلى قطع متوسطة.

2 حبة جزر متوسطتين الحجم مقشرتين ومقطعتين إلى دوائر رقيقة.

200 غراماً من الفاصولياء المجمدة (أو الطازجة إذا كانت متوفرة).

150 غراماً من البصل الأحمر المفروم ناعماً.

4 فصوص ثوم مهروسة.

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

الملح حسب الرغبة.

بهارات مشكلة (كمون، كركم، بابريكا) حسب الذوق الشخصي.

ماء مغلي يكفي لتغطية جميع المكونات.

الطريقة:

1. ابدأ بتسخين الزيت الزيتون في قدر كبير ذات قاعدة ثقيلة على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً بدرجة كافية. أضف البصل والثوم المهروس وقلِّب لمدة دقيقة واحدة تقريباً حتى تفوح رائحة الثوم ويذبل البصل قليلاً.

1. بعد ذلك، ضع شرائح الجزر فوق البصل والثوم واستمر بالتقليب بلطف لدقيقتَين إضافيين.

1. الآن، أضِف مكعبات البطاطس والفاصولياء والمكعبات الحمراء إلى القدر وقلب كل شيء جيداً للتأكد من توافق كافة المكونات مع بعضها البعض وتوزيع الصلصة بشكل متساوي عليها.

1. رشّ الملح والبهارات المشكلة فوق الخضروات واللحوم ثم قلّب مرة أخرى للحصول على مزيج موحد ذو طعم رائع.

1. يُسكَب الماء المغلي بحيث تغطي جميع المواد الموجودة داخل القدْر بحوالي 1 سم فوق مستوى سطح هذه الأخيرة؛ تأكدوا بأن كمية المياه المستخدمة تكفي تماماً لأن عملية التحميص ستجعلها تتبخّر جزئياً خلال مدة الطهي المتوقعة وهي ساعة كاملة على الأغلب تحت درجة حرارتها المعتدلة والتي يجب ضبطُها بما يناسبك أنت شخصياً بينما تراقب تقدم عملية النضوج تدريجياً ولا تنسي إضافة المزيد إن اقتضى الأمر أثناء مراحل ما قبل الانتهاء منها كي تستقر تلك الأخيرة بمستوىٍ ثابت ومتناسق مما يساهم كذلك بخلق قوامٍ لزجي ذهني الشكل حول محتويات المائدة عند عرض طبق نجيب عليه لاحقا!

1. اخفض النار إلى درجة أقل وارفع القدر عن مصدر الحرارة واتركيه يغلي برفق لأربعين دقيقة قبل اعادة وضعه مجدداً للتواصل معه لفترة زمنية مشابهة أيضاً لكن هذه المرّة تحت مظلة طبخة هادئة جداً وخافتة الصوت نوع ما مما يعنى انقطع مصدر الطاقة عنه نسبياً ولكن ليس بصورة مطلقة كما هو حال الوضع السابق ليضمن لنا بذلك الوصول لنوع وجبات ابشع وأكثر مقاومة للعوامل الخارجية اذ تشتهرون دائما بالإقبال الكبير على الاستمتاع بنفحاتها الدافئة خاصة عندما تزاولونه بالقرب من المساحات المفتوحة المفتوحة الواسعة ..

1. بعد مرور الوقت المحدد سابقا ، افتحي فتحة الغطاء و راقب حالة قطعي اللحمه المعروضه فالهدف هنا ترسيم مرحلة الراحة النهائية المنتظرة لها وان لم يكن الامر قد اكتمل ربما تحتاج اضافات اضافية لإتمام العملية نهائيآ ومن ثم احسم القضية باتخاذ قرار أخيرا فور توفر علامات اكتماله الصحيح عبر اختيار احدى الوسائل المناسبة سواء باستخدام أدوات معدنيه مصممه خصيصا لهذه المهمة أم استخدام اداه خشبيه بدقه واحتراف عالون وبذلك تجنب دخوله فى اسراب غير مرغوب فيها ايضا...إعادة زيارتنا مستقبلآ مستعينبن بهاذا العمل الفريد والذي سيحتفظ ببريق خاص بكافة انواع مواسم السنة بإذن الله سبحانه وتعالى .