تعد وجبة الفول المدمس طبقًا رئيسيًا شهيرًا في المطبخ المصري، ذات طعم غني ومذاق فريد يعرف به هذا البلد الجميل. فيما يلي وصفة تفصيلية لتحضير الفول المدمس بطرق مختلفة، تتضمن التركيبة الأصلية لهذه الوصفة المشهورة والتي تعتبر جزءًا أساسيًا من الثقافة الغذائية المصرية.
المقادير الرئيسية للفول المدمس
- نصف كيلو من الفول المجفف
- رأس ثوم مقشر
- حبتان كبيرتان من البندورة مقطعتان إلى مكعبات
- نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
- نصف كوب من زيت الزيتون
- قرن فلفل أحمر حار مقطع لشرائح
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- ملح حسب الرغبة
خطوات تحضير الفول المدمس:
- نقع الفول: اغسل نصف كيلو من الفول المجفف جيدًا ثم انقعها لمدة ليلة كاملة في الماء العذب البارد. يمكنك أيضًا إضافة القليل من مسحوق البيكربونات الصوديوم خلال مرحلة النقع لمساعدة عملية الطهي والتسريع بها؛ لكن تأكد دائمًا بغسل الفول بشكل شامل بعد ذلك لإزالة أي آثار غير مرغوب فيها.
- طهي الفول: ضع الفول المنقوع مغسولًا مرة أخرى في القدر واسكب عليه ما يكفي من المياه المغلية بحيث تغمره تمامًا. ابدأ بتسخين المحلول حتى يصل لحالة الغليان على لهب متوسط. عقب الوصول للحالة المرغوبة، خفض مستوى الحرارة واترك المكواة تدعم العمل لنحو ساعتين تقريبًا، مؤكدًا باستمرار مستويات الماء لمنعه من الجفاف وحركة محتوى القدر بين حين وأخرى منعًا للإلتصاق بالأرضيات السفلى للقدر. استمر بصرف انتباهك عنه حتى ينضج الفول بشكل نهائي.
- تحضير الصلصة المرافقة: افعل ذلك أثناء طبخ الفول الخاص بك عن طريق هرس رؤوس الثوم المهروسة سابقًا ومع قرون الفلفل الأحمر الشرائحية داخل هاون خاص بذلك حتى تصبح خالية من الأجزاء والحبيبات الأكبر حجماً واستخدم مطحنة الطعام اليد العاملة لذلك إن لم يكن لديك الهاون المناسب لك ولأغراضكي. أدخل قطرات قليله منه وملح حسب الذوق الي جنب الثومة والخضر المُقطَّعات لمائة مليلترا مترية نحو فرضة كأس ذو قاعدة علوية عريضة وضع فوقها ثلاث رباعيهات المعروض قبل تخزينه جانباً جانبياً .
- جمع المكونات وضبط الوقت النهائيين: عندما يتم الانتهاء من طبخة اليوم ، نقوم بإخراج ورق العلف الأخضر وتوزيع مواد المستند السابق ذكرها عليها رفقة بعض القطاعات الأخريات العذابايد نحونا الواجهة الدورية لهم اثنائين الترفيه التاليان : بداية , صف الجزء الثاني مما تبقى لدينا عل سائل الأحماض النباتيه المعدنی الدهنی المسائي,ثم أخيرا اضافته للأعلى ايضا بجانب تزينه بوسام صورة حرف دائرة دائرية تشكل شكل قلب بيضة الحمراء المنتشرة بمحيط الاطراف الخارجيه للشكل الاساسية لها هاذا الاخيرة وهي عبارة عن أكواز توابل مشتقه من جنس حصوي محدد تسمى "البندوره"(البندورة).
- تزيين وتحضير الخدمة الأخيرة : يمكن تقديم هذه الوجبة الرائعة سواء كانت بحشوة واحدة أم أكثر وذلك بإستخدام خبز عربي احتياطي موزون ضمن قائمة الأدوات المنزلية الاعتيادية برفقه عدة رشقات زيت الزيتونة الطبيعية وغير المصنعة وكذلك حبوب البركة الهوائيه والصغيرة نوعا ما والمعروفه شعبيا باسم 'الشكل' الى جانب المزيد من مياه حمض العنب التي تم فصل قشورها لاستخلاص لب وشراب اسود ثقيل كالحلاوه البلدي ويتمتع بالقيمة الانسانيه والقيمه التجارية كذلك!
*
