- صاحب المنشور: نيروز الرفاعي
ملخص النقاش:
بدأ النقاش بالترويج لموضوع وضعته "نيروز الرفاعي"، وهو استكشاف مذاقات الشرق الأوسط في المطبخ المنزلي من خلال تجربة الحلويات والمقبلات العربية التقليدية وصنع البهارات الخاصة. شجع العديد من المشتركين هذه الفكرة، خاصة "فرح بن عمار"، مشددًا على أهمية إبقاء النكهات أصيلة بينما يتم إدخال عناصر حديثة لتحقيق الصحة والتنوع.
أبدى "شوقي بن تاشفين" قلقًا مشروعًا بشأن احتمال فقدان الجانب التقليدي للتقاليد الثقافية للغذاء أثناء عمليات التحديث. حيث يشعر بأنه من المهم الموازنة بين الإبداعات الحديثة والحفاظ على القيم والتاريخ المرتبط بالأطباق الأصلية. وهذا الرأي تم التأييد عليه من قبل أعضاء آخرين مثل "داوود الهواري" و"نجيب بن عمر".
على الرغم من هذا القلق، دعا "منتصر المسعودي" إلى البحث عن التوازن، مؤكدًا أنه يمكن تحقيق التجديد والتطور مع الحرص على عدم فقدان العمق الثقافي للأغذية الشرقية. قام "شوقي بن تاشفين" بمشاركة وجهة نظر محتملة أخرى، وهي أن مرونة الأطعمة الشرقية هي أحد جوانب جمالها؛ وأن استخدام عناصر حديثة ليس بالضرورة انتهاكا للقيم التقليدية ولكن يمكن أن يؤدي إلى خلق أطباق جديدة مبتكرة وما زالت تحمل نفس الروح الثقافية.
وأخيراً، اقترح "بدر الدين الغنوشي" رؤية متوازنة تُظهر كيف يمكن للجمع بين الجديد والقديم أن ينتج أطعمة فريدة تجمع بين الحلول الصحية واحترام الجذور القديمة الغنية بالتقاليد.
يتوضح واضحا من هذا النقاش مدى الرغبة في الحفاظ على التراث الثقافي الخاص بالمطبخ الشرقي وفي الوقت نفسه استيعاب الأفكار والعادات الحديثة.
