في عالم الأطباق الشرق أوسطية الرائعة، يحتل الحمص مكانة فريدة كواحد من أكثر المكونات تنوعًا وفائدة. هذه البقوليات الصغيرة الغنية بالعناصر المغذية ليست مجرد جزء أساسي من النظام الغذائي الصحي فحسب، بل هي أيضًا أساس لأصناف مميزة من المقبلات والوجبات الرئيسية. في هذا المقال، سنتعمق في ثلاث وصفات مختلفة لاستحضار طعم الحمص اللذيذ مباشرةً في منزلك. دعونا نتابع رحلتنا في فنون الطهي!

1. الحمص بالطحينة مثل المطاعم

ابدأ تجربتك بمجموعة مذهلة من النكهات تتناغم تمامًا كما تفعل في أشهر المطاعم. إليك كيفية نسخ تلك الوصفة المنزلية:

المكونات:

• كوب ونصف من الحمص المسلوق
• فص ثوم مفروم
• اثنتا عشرة حبة طماطم متوسطة مقطعة مربعات صغيرة
• ثلث كوب طحينة
• عشر ورقات ريحان طازجة
• ربع ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة شطة حمراء
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون

طريقة التحضير:

• ابدأ بتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة. قومي بهرس فص الثوم جانبًا.
• ضعي الحمص، والطماطم، والثوم، والريحان، والطحينة في خلاط كهربائي. اخلطي المكونات حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة.
• أضيفي الملح والشطة الحمراء واستمري في الخلط.
• انقلي الخليط إلى طبق تقديم واسكبي فوقه زيت الزيتون قبل تقديمه.

1. فتة الحمص الفلسطينية

إليك طبق شهير سيجعل كل قطعة خبز محمص تستحق التجربة:

المكونات:

• كوبان وربع من الحمص المسلوق
• ملعقة كبيرة ونصف عصير ليمون طازج
• فص واحد ثوم مهروس
• نصف ملعقة صغيرة كمون
• ثلاث ملاعق كبيرة طحينة
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ثلاث ملاعق كبيرة ماء بارد
• رشّة ملح بسيطة
• رغيف خبز عربي محمص ومفتّت (حوالي 4 أكواب)
• نصف كوب لبن زبادي عادي
• ربع كوب بقدونس مفروم فرماً خشناً
• ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي للتقليب
• ملعقتان كبيرتان لوز غير مُملَح للتزيين

طريقة التحضير:

• امزجي عصير الليمون الطازج، الكمّون، الثّوم، الماء البارد، والملح باستخدام الخلاط الكهربائي لتحصلين على خليط كريمي.
• أضيفي للحمص المخلوط سابقاً مع احتفاظ بعض منه لحشو الفتّة فيما بعد. استخدمي باقي الملعقتين الكبار لإضافة المزيد للعجينة النهائية للحصول على القوام المرغوب فيه.
• اسكبي عليه زيوت الزتون ودعيه يستقر لمدة قصيرة حتى تمتزج جميع الطبقات مع بعضها البعض بسلاسة وصحة مثالية.
• سخني الزيت النباتي واتركي اللوز يحمر داخل القدر بحركة مستمرة وسريعة أثناء عملية التدحرجة بين يديك حتّى يصل اللون البرونزي المناسب حسب الرغبة الشخصية ولا تغافلي بالتأكيد مراقبة درجة حرارته للأمان .
• أخيرا ألصقي قطع الخبز المفتت الناعمة ،واللبن الزبادي مغطاة بالمزيج السابق المؤلف من البقدونس المبشور قليلا إضافة لما تبقى منها (أي حوالي ملعقتين).ثم تأتي مرحلة إعادة تنظيم الديكورات الأخيرة والتي تشمل رش موطن البيتا المقرمشة الروماني وهكذا يتم الإتمام بوضع طبقتين جنباً الى غلى الجانبين الآخرين فضلا عمّا سبقهما وهو عبارة عنهذه الصفحة الأولى الخاصة بطبق فوت الهامص القديم ذو الجمال المصاحب له كالخلاصة المنتظر تحقيقها خلال الفترة المتاحة لدينا هنا..

1. سلطة الحمص المنعشة

هذه السلطة مليئة بالنكهات المعتمدة بنسبة عالية علي أهم المركبات الطبيعية التي تعد أحد عناصر غذائيا صحية جدًا:-

المكونات:

• أربعة ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
• ملعقتان صغيرتان طحينة خام صافية اللون وغير مالحة ابداً

– اتنين مغرفة اضافيه لكل نوع منهما زئاء مباركه وحجم متوسط بالنسبة لكليهما ايضا ولكن بدون تقليل التركيز عليها بينما تُعتبر عاملاً رئيسيًا يجذب الانتباه نحو التأثير المتخذ ضد زيادة الوزن بالإضافة الي دوره المساعد لفقدانه بالفعل لاحقا .. ومع ذلك فإن استخدام نفس نفس الكمية لن يؤدي الي توفير مساحه اكبر بكثير بسبب اختلاف الطرق المستخدمه فعليا لذلك بإمكان الشخص اختيار بديل مناسب بناء عل اجتماعه الانسانى بشأن عدد أفراد الاسره الواحدة مما يعني احتمالية شمول شخص وحده فقط مقابل مشاركة افراد اخرين للدوره نفسها ومن ثم سوف تحتاج حينئذٍ لعدد مختلف اعتمادآ على الرغبات المختلفة لدي الجميع بغرض الحصول على نتيجة مرضيه للغاي .                   ' ' ' ' ' ' '  ' ' ' '-.....---..-..-.-----.-.--..-----.------.------.----------------- -----------------------------------------------------------------------------------------------...