? عندما نتحدث عن المأكولات العالمية الشهيرة، فإن الفطائر الفرنسية تحتل مكانًا مميزًا بين الأطباق المحبوبة عالميًا. يتمتع المطبخ الفرنسي بتاريخ عريق وغني بالأطعمة الرائعة مثل المعجنات والحلويات المختلفة. دعونا نستعرض معًا كيفية تحضير نوعين من الفطائر الفرنسية المالحة والتي تعد وجبات رئيسية مُرضية ولذيذة.
فطيرة الكيش الفرنسية:
هي فطيرة مليئة بالنكهات الإيطالية والفرنسية الجميلة، تحتوي على جبنة Groyère وكراث وسبانخ مغلفة بطبقة مقرمشة من العجين الهشة. إليك الوصفة خطوة بخطوة لتحضير هذه الفطيرة اللذيذة:
**المكونات:**
- لعجينة الفطيرة:
- كوبان وثلاثة أرباع (275 مل) من الدقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 125 غرام من زبدة غير مملحة، بدرجة حرارة الغرفة.
- ربع كوب (60 مل) من الماء المثلج.
- صفار بيضة واحد.
- لفطيرة الكيش:
- نصف كوب من قطع كراث رقيقة جداً.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
- 4 بيضات كبيرة الحجم.
- كوب ونصف (355 مل) من كريمة الطبخ الثقيلة.
- نصف ملعقة كبيرة لكلٍّ من: الملح, الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- كوب (85 غرام) من Gruyère مبشور جيدًا بالإضافة لقليل منها للتزيين بعد الطهي مباشرة.
- حوالي 100 غرام من السبانخ الصغيرة المفرومة والمُنظفة بشكل جيد لإزالة أي حصوات قد تكون عالقة فيها قبل عملية الطهو.
**طريقة التحضير:**
* العجينة: اخلطي الدقيق والسكر والملح في وعاء كبير ثم أضيفيه للزبدة واستخدمي يديكِ لتفتيت الزبدة مع المنخل حتى يشبه الخليط فتات خشنة القوام تقريبًا ولكن ليس تماماً! امزجي البيض المخفوق مع الماء وضعيف الخليط بالتدريج أثناء kneading باستعمال راحتَي اليدين وبسرعه محاوله تجنب إضافة المزيد من السوائل أكثر مما يحتاج إليه الأمر لأن ذلك ممكن يؤدي لكسر تماسكالعجينه وليونة مطلوبه . ضعى لفائف بلاستيكي تغليف وزعي عليها قطعة اخرى قبول نقل العجين إليها وبعدها انقليه الي طبق مناسب لحفظ الطعام واتركوه جانبآ مدّة تسعين دقيقة كي يستريح ويسمح له بالتمدّد لينمو حجما . برد خلال فترة الراحة تلك داخل الثلاجه إن كان الوقت يسمح بذلك ؛ اذ أنه يساعد حقا علي جعلtexturecroissant more flakyand flaky when baked later on since chilling the dough makes it easier as well as helps in relaxing gluten strands which gives extra flakiness to your final product !^.^
* الفطيره: سخن الفرنْ الى درجة حرارة ١٨٠°م ، وفور استقراردرجه حرارتها توضع صينية ذات قاعدة قطرورةunstickablelinedwithgreaseproofpaper&sprinkledbeans وتوضع فوقهابدايه نقطة بداية تشكيل دائريه للعجينه المرغوبه مقاساتها المناسبة بناء علی تعليماتكم الخاصة بشأن المقاس الأمثل لصينية خبز البيتزا الخاص بكـُمـَــُمْ !! ... بمكان اختيار تكبير او تصغير المساحة المُفترض ان تستوي بها الطبقات المتراكمة وذلك بنزع اي جزء اضافي خارج الاطراف دون اخلال بصورتها النهائيه الواضحه أمام ناظريك - وهذا مهم للغاية لأنه يعطي شكله الخارجي العام لنسيج التصميم كاملا –بعد الانتهاء منه سيترك مرة أخرى لراحة عشر دقائق فقط–مع ترك باب مفتوحة لمراقبتة اثناء ارتفاع طبقه أعلى قليلا وما دام اجزائہ الداخليه ثابت مانعا هبوطها أرض الواقع . بعد ذلك ازالة كافة الحمص المستخدم سابقا وشغل نفس المكان للاستخدام مجددا نحو نهاية العملية الاخيرة للنضوج وهي مرحلة ظهور اللون البرونزي الاحمر المصفح والمتليءبالانتعاش والتغذية الصحية اللازمة للاطفال والكبارعلى حد سواء ..! ^^^^^^^^^....
فطائر الجبن الفرنسية:
هذه الوجبة الأخرى سهلة التحضير ويمكن تقديمه كإفطار دافئ وممتع أيضاً، حيث تتكون أساسيتهامن طبقه أسفل مصنوعه بطرق مختلفه وستجد فيما يلي شرح مفصل حول كيفيه الحصولعلي شكل مشابه لما تسمي "فويلوت" وهو عبارةعن مجموعة تتكون اساسا من جزئهقعمه/وسط/أسفل مست InspirebyFrench Cuisine tastes ) ) )) )) ))
-------------- ------ --- --- -- ------ -- -- -- ------ ------- ------- -------- --------- -------- -------- --------- --------- --------- --------- --------------- --------------- --------------- --------------- ------------ ------------ ------------ ------------ ------------ ----------- ---------- ---------- ---------- ---------- ---------- ------------- ------------- ------------- ------------- ----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
