تعرف لحمة الرأس بتراثها الغني وأهميتها الغذائية بين الشعوب العربية. إنها ليست فقط شهيّة ولكن أيضًا مليئة بالفوائد الصحية بسبب محتواها العالي من الفيتامينات والمعادن. في هذه الوصفة سنوضح لك خطوات تحضير طبق لحمة الرأس بطريقتين مختلفتين: أولاً بالحفاظ على طعمها الطبيعي، وثانياً بإضافة الصلصة والحمص لإعطائها نكهة خاصة.

طريقة تحضير لحمة الرأس التقليدية:

المكونات الرئيسة:

• 50 جراماً من الزبدة
• 4 ملاعق صغيرة من زيت الذرة
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ست ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة ناعم
• حبتان فلفل أحمر حلو مفرومتان ناعماً
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون الطازج
• 6 ملاعق صغيرة دبس رمان
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 300 غرام لحم ضأن مقطع لبراغي صغيرة

مكونات التزيين:

• 4 ملاعق صغيرة سمسم محمص
• 2 ملعقة صغيرة صنوبر محمص

الخطوات:

1. تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل الأسود جيداً لتتبل بشكل متساوي من كل الاتجاهات.
2. حمّمي مقلاة كبيرة بالزبدة وزيت الذرة على نار معتدلة حتى يذوب الزبد تماماً.
3. اتركي القدر يغلي على درجة حرارة مرتفعة أثناء تقليب اللحم المستمر بالأداة المصنوعة من الخشب لمده دقيقه.
4. اسحبي اللحم واسكب باقي مقدار الزبدة والألمونيوم بالمقلية نفسها .
5. اطبخ الثوم والكركم لفترة قصيرة لدقيقة واحدة تقريبًا بعد خفض مستوى الحرارة إلى متوسطٍ ومن ثمَّ قومي بسكب عصير الطماطم والرُّمَان قبل رفع الخليط عنها نهائيًا عقب انقضاء نصف الدقائق التالية مباشرة؛ حيث يتم جمعهما سوياً داخل صحن واحداً آخر غير ذلك المستخدم سابقآ إذ يحتفظ الجميع بلونه السابق دون تغيير ! أخيرا رشِّدي سطح تلك القطعه الرائعه بالعناصر المُضاف إليها مؤخرَا.

طريقة تحضير لحمة الرأس مع الصلصة والحمص :

المكونات:

• كيلوجرام واحد لحم رؤوس أبقار مطبوخه سلفا ومقطعة قطعا كبيرة
• أربعة مئة جرام عصار طبيخ تفاحته(الطماطم)محضر تجهيزيه منزليه مصنع حديث جدا وبنية نقيه جميله تشبه البرتقال بنسبة ١٠٠٪؜ مما يعكس شكلها الخارجي الداخلي كذلك ولذلك فهي تستخدم بكثره للحصول علي الشكل المناسب للمنتج النهائي كون لها دور فعال يساهم بازالة رائحة الحرقة الموجودة بحبوب "الأرز" والذي يسمى علميا بفوسفات بوتاسيم البيروفوسفيتيك P₂O₂٥ وصوديوم التريبوليفات Na₃P₃O₁⁰ المحافظة عليه بمادة Континуия...