تعرفي على كيفية طهي وأعداد وجبة شهية باستخدام الكابوريا، وهو نوع من المحاريات التي تُعد إضافة رائعة لأطباق المأكولات البحرية. سواء كنتِ محترفةً في مطبخك أم مبتدئة، فإن هذه الوصفة بسيطة ويمكن اتباعها بدقة لتقديم وجبة مميزة لعائلتك وأصدقائك. فيما يلي تفاصيل كاملة حول كيفية سلق الكابوريا وتحضير سلطة الكابوريا المسلوقة اللذيذة.
المقادير
لسلق الكابوريا (شوربة):
- كيلوغرام واحد من الكابوريا النيئة
- حبة متوسطة الحجم من البصل
- خمسة فصوص من الثوم
- رشة من الفلفل الأسود والملح
- حبة متوسطة الحجم من الجزر
- حبتان من الفلفل الحلو الأخضر
- رشّة من الكمّون
وصلصة سلطعون البحر المسلوق:
- كيس من الكابوريا الجاهزة أو المسلوقة (من الشوربة السابقة)
- كيلوغرام من روبيان جامبو مسلوق
- حبة خس متوسطة الحجم
- حزمة واحدة من البقدونس المفروم
- حزمة واحدة من البقلة
- جزرتان مقطعتان إلى عيدان رفيعة
- حبتان كبيرتان من البندورة المفرومة
- ثلاث حبّات من الفجل
- ثلاث حبّات من الخيار
- نصف حبّة لكلٍ من الفلفل الحلو الأحمر والأصفر والأخضر
- عودان من الكرفس المقطّع إلى عيدان
- علبة ذرة واحدة
لمكونات الصلصة:
- كوب مايونيز
- نصف كوب كاتشب
- ثلاثة ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- ثلاثة ملاعق كبيرة خل أبيض
- ملعقة كبيرة ملح ناعم
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثًا
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
- ملعقتان كبيرتان زيت زيتون بكر ممتاز
- نصف ملعقة صغيرة بودرة ثوم مجففة
- ملعقتان كبيرتان خيار مخلل مفروم ناعماً
طريقة التحضير
- سلق الكابوريا: اغسل الكابوريا جيدًا وتخلص مما تبقى منها إذا كانت تحتوي عليه؛ ضعها بإناء عميق واسكب عليها كمية مناسبة من الماء المغلي حتى تغطيها تمامًا. بعد غليان الماء، اترك الكابوريا لمدة ١٠ - ١٥ دقيقة تقريبًا حسب حجم العينات. بمجرد انتهاء الوقت، استخدم مصفاة لتحصيلها وإزالة الماء الإضافي. ضع جانباً لحين استخدام لاحق.
- تحضير شوربة الكابوريا المسلوق: في نفس القدر السابق المستخدم للسلق، سخّني قليلاً من الزبدة أو الزيت النباتي النباتي بدرجة متوسطة الحرارة وارفعيه عن الموقد فور بدأ ظهور فقاعات الفقاعات الأولى. أضيف إليه البصل المفروم وشرائح الثوم واقلىهما لبضع دقائق حتى يصبح لون البصل ذهبيهًا وخفيفه اللون دون ان يحترقا . أضف الفلفل الاسود ، الملح ، والتوابل الأخرى مثل الكمون. اسكب الآن مرق الدجاج وسلقه مرة أخرى ليستعيد درجة حرارته .أضف قطع الجزره والجزر المقشرة والمشطفة بالإضافة الى مكعبات الفلفل الاخضر والصغيره الحجم وكذلك بعض الأعشاب الطازجه كالريحان مثلا , اخفض النار واستمر بطهي الشيء لفترة عشر دقائق اضافيه قبل تقديمه مباشرة الي المنضدة واضافه المزيد للسييدر اذا احتاج الامر ذلك للحصول علي القوام المرغوب فيه . يمكنك ايضا اضافه القليل من النبيذ الأبيض عند الانتهاء لإعطائه لمسه فريده وطعم مختلف إن أحببت .
- **تحضير سلطه الكابوريّا\": حين تصبح جميع المكونات الرئيسية جاهزه للتقديم, تبدأ باسكب هم فى اطباق تقديم الطعام الكبيره والمخصصه لها وذلك بكل حرصه ومهاره عاليه لإنشاء طبقات منظمه ومتناسقة تعبرعن جمال ورسميه الطبق النهائي! اول مستوى سيبدأ بف برد الشوفان ثم احنى اقليه باناس قطعا موسلا وبروكولي صغيره وبعد ذلك يتم ترتيب اجزاءالخضروات والاستمرار بنفس النهج عبر العرض بشكل دائري حتى الحصول عل هيكل جمالي ثابت بالمظهر الخارجي كما انه من المستحسن تزينه بشرائحه الرقيقة الملونة كالمانجو وغيرها لينتج لنا تركيبة غذائية جذابة للغاية بل وانصح بتخزين بذوره الشمس او الاورزو داخل تلك الصحونه لان تكون شكله أكثر جاذبية بصريه !
- **تكوين وصله dressing": امزج أولياً كافةالتوابل المختلفة بما فيها البيستو وحبه البركه والعصائر المستخلصه ومن انواع الاعشاب المختلفه كالنعناع وايضا نبات الريحان المدكور سابقا كذلك قم بدمج مجموعتين مختلفتيين : الاولى تتضمن مجموعه بشر طبيعية ومايونزي بينما الاخرى تتكون فقط ماتكون يحتاج اليه شخص لعمل عجانه خاصه اضافة لهذه قائمة المواد الأساسية المساعده لتحقيق هدفك الخاص وهي تشمل ثمارالفليفله ذات ألوانه الاحمر والقرع الأصفر والحمرة فعليك مزجهم سوياً كي تحصلىعلى رتوش زيتي واشكال هندسية جميلة المنتشرة وسط طبقه شيخ الشواء "الحساء" نفسها وهذا الترتيبي للوصول للنكهة المثالية المنشودة علمًا بأن عملية التقليب تتم برفق ولا يعني ضرورية دعامه البلاندينج كثيرا اذ لن تسمحلنا بالحفاظ علي المنتجكما كان لدينا وقت سابق!.
5.قدميالطعام!: بمجرد الانتهاء من الخطوات اعلاه ستجد الان أمام عينيك اكتشاف مذهل حقاً !! فقد تم تحويل اقسام محل مشروحالبسطرمه المصنوع يدوياً إلي لوحة فنيه ساحرة جدآ مليئه بالنفحات الرائعه والتي تستحق التجربة بلا شك لذلك فلا تخشي تجربتها وستكتسب شعورا بالسعادة المضاعفين خلال تناول لقمة منها نظراً لغنائها بروائح متنوعه ولذلك فهي تعتبر مصدر رئيس للغذاء الطبيعي الغني بالعناصر الغذائية الهائلة داخلهم أيضًا .
