الكلمار، المعروف أيضا بالحبار والسبيط، ليس مجرد سمكة بحرية شهيرة بل مصدر غني بالفيتامينات والمعادن الضرورية لصحتنا. يحتوي هذا البحرية الصغيرة على كميات عالية من الفيتامين B12، وهو ضروري للحفاظ على صحة القلب ودعم نمو العظام وتعزيز المناعة. بالإضافة إلى ذلك، يوفر الكلمار الماغنسيوم الذي يساعد على استرخاء الأعصاب. فيما يلي ثلاث طرق لتحضير وجبة لذيذة ومغذية باستخدام الكلمار.
1. الكلمار المحشو (طماطم وأرز)
تعتبر هذه الوصفة تحفة من الفن culinaire عندما يتم تقديمها كطبق رئيسي. إليك كيفية تحضيرها:
المكونات:
- أربع قطع كبيرة من الكلمار
- نصف كوب أرز مغسول ومصفى
- نصف كوب بقدونس مقطع جيداً
- حبة واحدة فلفل أحمر مقطع ناعماً
- ربع بصلة مقطعة ناعماً
- ثلاثة فصوص ثوم مقطعة ناعماً
- حبتان بندورة مقطعان إلى مكعبات صغيرة جداً
- ملح وفلفل حسب الرغبة
إعداد الصلصة:
- ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
- كوب واحد ماء
- ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة الطبخ:
اخلط جميع مكونات الحشوة معاً. اغلي الكلمار لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم اشطفيه وضعيه جانبياً. قطعتي طرفي الكلمار وأضيفي الحشوة داخلها، ثم أغلق فتحة الكلمار بخيوط الأسنان وخزن ثقوب صغيرة حول جسمه. ضعي القطع المحشوة في طبق حراري عميق.
لتحضير الصلصة، اخلطي معجون الطماطم مع الماء وإذا كنت ترغب بإضافة المزيد من النكهة يمكنك استخدام مسحوق البابريكا أو الشطة الحمراء حسب ذوقك الشخصي. اسكبي الصلصة فوق الكلمار واضبطي درجة حرارتها المتوسطة تحت الفرن. غطي الصينية بورق الألمونيوم واتركيه في الفرن لمدة تتراوح بين 40 إلى 45 دقيقة قبل تقديمه ساخناً.
2. الكلمار المقلي
هذه الطريقة تعطي نتيجة رائعة إذا كنت تبحث عن خيار سريع ولذيذ لطهي الكلمار. هنا كيف يمكن فعل ذلك:
المكونات:
- كيلوجرام من الكلمار
- كوبين من الحليب الدافئ
- ربع كوب خل أبيض
- رشاة لكل: الفلفل الأسود, البابريكا, بودرة الثوم, وملح (اختياري)
- كوب دقيق عادي
- زيت للقلي
طريقة الطهي:
امزجي الحليب والدقيق والخل والباقي من توابل في وعاء. اتركي الكلمار ينقع فيه لبضع ساعات قبل البدء في عملية الطهي. سخني الزيت في صينية القلي عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. أمطمي القضمات برفق بالإضاف إلى خليط البيضة والدقيق قبل قليها مباشرة. اقلبها باستمرار حتى تصبح ذهبي اللون، وهذا يأخذ حوالي ست دقائق. قدميها ساخنة بعد تصفية الدهون الزائدة عليها بمناشف ورقية لتجنب زيادة محتواها من الدهون.
3. الكلمار مع التوابل الهندية (ماسالا)
إذا كنت تستمتعين بالمأكولات الشرق أوسطية، فإن هذه الوصفة قد تكون مثالية لك! إنها تجمع بين طعم البحر الأحمر والنكهات المشابهة للمطبخ الهندي التقليدي. إليك ما تحتاج إليه:
المكونات:
- قطعة كبيرة من الكرمارش 5 بصلات مقطعة شرائح رفيعة
- حبتان فلفل أخضر مقطع صغير
- أربع فصوص ثوم مهروش
- رأسان زنجبيل صغير وشبه مصقول لشرائحه رقيقة
- أربعة أكواب زيت للقلي (حوالي 200 مل)
- ملعقتان كبيرتان مرجان ماسالا (يمكن التحقق من أنواع أخرى)
- ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
البقدونس المفروم للتقديم (كمثالي).
البندورة المقطعة لمكعبات صغيرة وضيفة جانبية .
نصف كأس مياه للشرب .
الإجراء:
سخن الزيت في قمع الخاص بكِ حتى يصل الى درجه 175درجه سيليزيس . أثناء ذلك ، اختري البصل ، الزنجبيل و الفلفل الاخضر و الثوم في نفس القدر مستخدمآ{{ ملعقة }} خشبية . عندما تبدأ محتويات قدر بدء براحة نفسه وزنهُ وانكماشهُ ,اضيفي اللبندرمن (الأسمالي )والملح والتوالوالتبالفل الاسود .
ثم اطرح ايضاَالكلامرات التي تم تنظيفها مسبقا وابدا في السلطانه الي ان تستقر تمامًـا (عادة تستغرق مدة ١٠ - ١٥ دقيقة ). بعد ذلك انتظر انتظرحتى يغلى مكوناتها ثم اصعد مستوى درجات حرارة الجاز مرة أخرى وارفع الصوت حتى يجتمع فيها مُختلف عناصر الطعام سوياً بدون فصل ولا انفصل واحفظ الخليط لنفسك فقط لاتفضح سر نجاحك للغير!.
أخيراً زيّن طبق الطعام الخاص بك بالبشاميل وقدم الطبق الداعر للعائلة باعتباره لوحة مليئة بالنكهات الآسيوية الرائعه والتي تأسر قلب الجميع فور رؤيتها على سفرتك الدائمة.... حفظ الله الاطفال والشباب وصيانة الشباب لهم طول العمر ورزقهُم الصحة والعافية دائما واسعدتهم وحفظهم برعاية رب العالمين ...آمين يا كريم
