إعداد مرق الخضار عملية بسيطة وممتعة يمكن أن تضيف نكهة غنية إلى العديد من الأطباق. إليك الطريقة المثالية لتحضير هذا المرقة الطبيعية والمغذية:
المكونات:
- 1 كيلوجرام متعدد أنواع الخضروات (مثل البطاطس, الجزر, البصل, الكرفس) مقطع إلى قطع كبيرة.
- 4 أكواب ماء.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
التعليمات:
- تحضير الخضروات: ابدأ بغسل جميع الخضروات جيداً تحت الماء الجاري. ثم قطّعها إلى قطع بحجم مناسب لتسهيل الاستخلاص.
- جمع المواد: ضع كل القطع المنظفة والخضراء في وعاء كبير أو قدر. إذا كنت تستخدم الجذور مثل البطاطا والجزر، يمكنك تركها كاملة أو تقسيمها إلى نصفين فقط لأنها ستتفتت أثناء الغليان.
- البدء بالطهي: أسكِب الماء فوق الخضروات حتى تغطيها تماماً. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح والفلفل لإعطائها النكهة المناسبة.
- الغليان والتخفيف: اترك القدر على نار عالية حتى يصل إلى درجة الغليان ثم قلل الحرارة إلى مستوى متوسط وأتركه يغلي لمدة ساعة تقريباً. خلال هذه الفترة، قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء إذا بدأ بالتبخر كثيرا.
- التصفية والاستخدام: بعد ساعة واحدة، استخدم مصفاة لفصل الخضروات عن السائل. الـ"مرق" الخاص بك الآن جاهز للاستخدام! يمكنك الاحتفاظ به في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام أو تجميده لاستخدامه لاحقا.
- تنويع النكهات: للحصول على مرق أكثر ثراءً، حاول إضافات مختلفة مثل الزنجبيل، الأعشاب المجففة، أو بعض الخميرة الغذائية لمزيد منdepth للنكهة. لكن كن حذرًا عند استخدام الكميات لتجنب تغيير طعم المرقة بشكل غير مرغوب فيه.
استخدام مرق الخضار ليس فقط يعزز طعم وصفاتك الصحية ولكن أيضا يوفر طريقة ممتازة لاستخراج الفوائد الغذائية الكاملة للخضروات التي ربما كانت سيتم رميها عادة. إنه مصدر طبيعي للبروتيين والألياف الفيتامينات والمعادن، مما يجعله بديلاً صحياً رائعاً للمرق التجاري المصنوع من الدجاج أو اللحوم الحمراء.
