تحضر مشروبات مثل الكابتشينو تجربة فريدة وممتعة خاصة لتذوق القهوة محبيها. إن إضافة طبقة رقيقة وجذابة من الرغوة إلى قهوتك يمكن أن يرفع مستوى جمالية المشروب وبالتالي تعزيز الطعم بشكل كبير. إليك طريقة بسيطة لعمل رغوة الكابتشينو بنفسك:
- أدوات التحضير: ستحتاجين لمطحنة قهوة، وعلبة مرجلة للقهوة الإسبريسو (أو ما يشابه ذلك)، ووعاء صغير لاستخلاص الحليب، بالإضافة إلى حامل إسفنجي لتحريك الرغوة.
- استخراج الإسبريسو: ابدأ بإعداد ملعقتان كبيرتان من البن المحمص حديثاً، وصقلهما حتى يصل الخشن. بعد ذلك، استخدم العلبة الهرمية لإنتاج حوالي ثلاثون ملليلتر من الإسبريسو المركز.
- رغوة اللبن: اسكبي كوباً واحداً من الحليب غير المبستر في الوعاء الصغير ووضّحي الفوهة تحت سطحه مباشرةً. بدّل بين رفع وانخفاض فوهة جهاز الاستخراج الخفيف أثناء تشغيل الماء الدافئ بالحليب للحصول على النسيج المرغوب فيه لرغوته - والتي تحتاج عادة حوالي عشر ثوانٍ فقط. بمجرد الوصول لهذه الدرجة المناسبة للأومليت والحليب المتماسك بعض الشيء، توقفي عند هذا الحد وانتقلي للمرحلة التالية.
- دمج الرغوة مع الإسبريسو: الآن سيبدو كما لو كانت هناك ثلاث طبقات متعددة الألوان داخل كأس الكابتشينو الخاص بك: الطبقة السفلى هي إسبرسو داكن اللون وثابت؛ فوق هذه الطبقة يوجد الطبقة البيضاء الناعمة والمشرقة وهي الجزء الرئيسي من المشروب الآخر وهو "الرغوّة". أخيرا وليس آخرا، عندما تصبح جميع العناصر الأخرى ذات الحالة المتجانسة، أصبح وقت احتساء الكابتشينو منعش ولذيذ!
- نصائح للحصول على نتائج مثالية: حاول استخدام حليب كامل الدسم لأنه يساعد أكثر في بناء الرغاوي الغنية والمستمرة مقارنة بالأجبان قليلة الدهون أو الخالية منها تماما. حافظ كذلك على درجة حرارة مياه سحب الروح ثابتة قدر المستطاع دون انقطاع لأكثرمن خمس ثوانٍ كي تبقى الفقاعات صغيرة ولم تتوسّع كثيرَا فتقع الرياضيات وتفشَل عمليا العملية برمتها. وأخيراً، ليس هناك حاجة للاستخدام الزائد للقوة الجسدية عند غرف واقتصاص الهواء ضمن محتوايات القدر لأن هدفك النهائي هو خلق هيكل خفيف الوزن – ليس شيئا كثيفاً كالزبادي المجمد رغم روعتها أيضا ولكن بطريقة مختلفة نوعا ما هنا!
