يستخدم الجيلاتين منذ قرون كعنصر أساسي في العديد من الأطعمة والحلويات بسبب خصائصه الفريدة. ولكن قبل الغوص في طرق استخدامه، دعونا نفهم أساسيات هذه المادة الطبيعية.
مفهوم الجيلاتين واستخراجه
الجيلاتين هو بروتين مشتق من عمود الفقاري للحيوانات، خاصةً من الجلد والعظام والأوتار والكولاجين. بعد غلي المواد النباتية، ينفصل الجيلاتين ويتحول إلى مادته المرنة عديمة اللون والرائحة باستخدام مواد كيمائية. هذه العملية تسمح بتشكيل الجيلاتين إلى أشكال مختلفة لاستخداماته المتعددة.
أنواع وأشكال الجيلاتين
يتوفر الجيلاتين أساساً في شكليه الرقيق (البودر) والشكل الورقي (الأوراق). يستخدم كل نوع بطريقة مختلفة. في حالة البودر، تحتاج فقط إلى مزجه بالماء البارد أولاً ثم بإضافة الماء الساخن لتحفيز ذوبانه. بينما بالنسبة لأوراق الجيلاتين، فإن النقع في الماء البارد لفترة قصيرة ضروري قبل إضافتها للسوائل الدافئة داخل وصفاتك.
أهم فوائد الجيلاتين للجسم والبشرة
بالرغم من كون أغلب استخداماته مرتبطة بالحلويات والمأكولات المختلفة، إلا أنه يلعب دوراً هاماً في الصحة العامة أيضاً. يحتوي الجيلاتين على الأحماض الأمينية مثل البرولين والجلايسين والتي تدعم جهاز المناعة وتعززون نمو الشعر والصحة الجلدية. بالإضافة لذلك، يساهم الجيلاتين في تعزيز أداء الجهاز الهضمي ويعمل على حماية المفاصل ضد الالتهاب.
بعض وصفات الجيلاتين الشهيرة
هناك مجموعة واسعة من الوصفات التي تستخدم الجيلاتين سواء كانت خفيفة مثل "جيلي القهوة" أو ثقيلة مثل "الجلي الأبيض". فيما يلي خطوات بسيطة لهذين النوعین:
جيلي القهوة
* مغلفان من جيلاتين
* نصف كوب قهوة بارده
* ثلاثة أكواب قهوة ساخنه
* ربع كوب سكر
* قليل من الملح
- اخلط جيلاتين مع القهوة البارده واتركهما جانبياً لمدة ١٠ دقائق .
- ضِفِ القهوه السخينه ،السكر,والملح الي الجلسه السابقيه وحرك جيدا لحتي يذاب السكر.
- اسكب الخليط فى اوعيه تقديم واحفظها فى ثلاجتك لحتی تبرود
الجلي الأبيض
* كوبتان حليب طازج
* كوب سكر
* مغلفان مسحوق جلاتین
* نصف كوب ماء بارد
* ملعقه صغيره خلاصة ڤانیله
* كوبان كريم فريش(كريمه بيضاء)
- اغلى الحليب واضفه عليه السكر حتى يذوب تماماً .
- حل المسحوق جالاتینی بماء بارد جانبیاً ویضيف الی خلطة حليب والسکر السابق ذكرها .
- احضر جميع المقادیر وطابقها معاً وأضيف الفانيليا والكريمه البيضاء .
- صبه فى اكواب للتقديم وضعها فىالثلاجة حدی بدبروء درجة حرارتهم .
هذه مجرد أمثلتان لكيفية استعمال الجيلياتيون ,لكن يوجد الكثير مما يمكنك القيام به بهذه الماده الرائعه! إن كنت مهتم باجراء المزيد البحث حول استخداماتها الأخرى, فهناك عدة كتب ومواقع موثوق بها تقدّم معلومات متخصصة بهذا الموضوع.
