الشيش برك هو طبق تقليدي مشهور في المطبخ التركي يُحبه الجميع بسبب طعمه الفريد ومكوناته البسيطة. إليك طريقة تحضير الشيش برك بالطريقة التركية الأصلية كما يلي:

المكونات:

1. كيلو لحم مفروم ناعم.
2. كوب واحد من الأرز القصير الحبة النظيف والمغسول.
3. ملعقة صغيرة ملح.
4. نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
5. بيضة واحدة.
6. زيت زيتون للطهي.
7. لتران من مرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة.
8. عصرة حامضتين كبيرتين أو أكثر بحسب الذوق الشخصي للمذاق المرقط.
9. ربع كوب زبادي طبيعي للديكور النهائي (اختياري).
10. كمية من الزبدة لتحضير القشرة (عجينة) خارجياً قبل قليها بزيت عالي السخانة كالزيت النباتي مثلاً .

تعليمات التحضير:

1. اعجن العجين باستخدام الماء والدقيق حتى تصبح عجينة ملساء قابلة للتمدد بدون انكماش أثناء فردها بشكل مناسب لتغطية أكواع اليدين بكل سهولة ثم اتركيه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة ليستريح وتصبح مقاومته أقل للحرارة عند عملية فرد سطح كل قطعة منها لاحقاً .

1. بعد ذلك ، حضّر حشوة الشيش برك بخلط اللحم المفروم مع الأرز المغسول جيداً بالإضافة للفلفل الأسود والملح والبيضة الصغيرة ذات المقادير المتوفرة لديك سابقاً وبعد التأكد تماماً بأن جميع هذه الخلطات قد تم مزج بعضها البعض بطريقة جيدة بما يكفي لإعطائنا قوام متجانس ذو تماسك مرضٍ نسبياً بالنسبة لنا هنا ..

3 . الآن يمكنك البدء بتشكيل الشيش برك : افردي طبقات العجين إلى لوحات رقيقة جداً قدر المستطاع وانثري جزء صغير منه فوق قطعة أخرى مماثل لها وللتأكد حقاَ فانصح دائما باستخدام سكين خاص لفرد المعجنات بدلا من استخدام يدينا مباشرة لمنع التصاق دهن الجلد بالعجينة مستقبلاُ وهذا أيضا مهمٌ للغاية خاصة حين يكون الطعام جاهزا للأكل وبالتالي يمنع ظهور آثار لأصابع الإنسان وبقايا مواد خارجية غير مرغوب فيها داخل المنتج الغذائي نفسه !.

4 . ضعي حوالي ملعقتين طعام لكل كيس حشو ولكن احرصْ دائمًا عدم الإفراط فيه لأنه سيؤثر سلبيّا اثناء مرحلة الغلي وفي نفس الوقت تضمن استمتاعكم بنكهة مميزة عندما تستقر بداخل اللبن الرائب فيما بعد .... وأخيراً قم بإغلاق طرف إحدى رؤوس الجيب بالإبرة الخاصة بذلك النوعيات والتي تسمى "إبر خياطة الوجبات"، واترك المساحة الداخلية مفتوحة وارسم علامتين ظاهرتين عليها وحاول تشكيل شكل مثلثة بسيطة وذلك عبر الضغط الجانبي نحو الداخل وستلاحظ كيف تبدوا رائعة بالفعل ! وإليك دليل واضح بشأن الخطوات الأخيرة وهي إضافة لمسة جمالية إضافية تتمثل بمسح تلك الأقراص المصنوعة حديثا بمزيج مكون أساسيا من البيض المخلوط وزيت الزيتون ومنثم اقليه برفقه كميه مناسبة جداّ من زيت للقلي الحراري(مثل الصويا )على نار هادئه وعلى نار عالية ايضا ويمكن أيضاً محاولة قلب هذة القطعه مرتان فقطحتى تتفتح ويظهر لون ذهبي فاخر لجوانب الخارجية..وأخيرا قبل تقديمه مباشرة يمكن ارتشافه بشهية مفتوحة واستخدام القدر المناسب لغمره ضمن محلول دافئ من حليب مذاب بودره تبوله الشهيرة المستخدم بكثرة لدي الشعب التركي تحديدآ والذي ينتج عنه كتلة سميكة لاتنفصل أبدا تحت تاثير حركة البللل الموجود حول جوانبه نتيجة حرصه الكبير والحذر اللازم خلال عمليه طهي آخر مراحل عمل الوصفة...وفي الختام أتمنى لكِ وجمعتك الجميلة أحلى اللحظات بالتذوق والاسترخاء بين أفراد اسرتك وانتشار رائحة اطعمتنا المحبوبة انتشارا واسعا !!