تعد فطائر السبانخ وجبة صحية ولذيذة، غنية بالعناصر الغذائية الأساسية. إليك وصفة لتحضير عجينة مريحة وفطائر مليئة بمفعمة بطعم السبانخ الرائع:

مكوّنات العجينة:

* كيلوغرام واحد من الدقيق القاسي

* ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز الجافة

* ١٦٠ ملليلتر من الزيت النباتي

* ملعقتان كبيرتان من السكر

* ملعقتان كبيرتان من الملح

* خمسمائة ملليلتر من الماء الدافئ

* كمية إضافية من الزيت النباتي للتشحيم

مكونات الحشوة:

* كيلوغرام من السبانخ الطازجة المفرومة جيدًا

* أربع حبات كبيرة من البصل المفروم ناعمًا

* ملعقتان كبيرتان من السمسم

* عصير نصف حبة ليمونة

* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. تحضير الحشوة: اخلط السبانخ والبصل والسمسم وعصير الليمون وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود في وعاء خلط واسع. اتركي هذا الخليط جانبًا بينما تقومين بتحضير العجينة.

1. تحضير العجينة: ضعي الدقيق في وعاء كبير وااضيفي إليه الملح وكمية صغيرة من الزيت. امزجي هذه المكونات جيدًا باستخدام يديكِ. بعد ذلك، أضيفي الخميرة والسكر تدريجيًا واستمري في العجين لمدة عشرة دقائق تقريبًا لتكوين كتلة متماسكة.

1. استمرار عملية التحضير للعجينة: أضيفي الماء الدافئ ببطء أثناء استمرار العجن حتى تحصلي على قوام مريح ومتجانس. قد يتطلب الأمر إضافة المزيد من الماء أو الدقيق اعتمادًا على الحالة. عندما تصبح العجينة مخلوطة تمامًا، اسكبي الزيت المتبقي عليها وعاقدْ مرة أخرى لمدة دقيقة واحدة تقريبًا للتأكد من أنها مشربة بالكامل بالزيت.

1. تقسيم العجينة وخَبْذها: انقلي العجينة إلى سطح نظيف ومسحوب بخفة بزيت الزيتون، ثم افرديها بالكامل وضعي قطعاً منتظمة الحجم منها باستخدام كوب صغير أو قطاعة المعجنات. احفر ثقوباً صغيرة في كل دائرة باستعمال عود تناول الطعام لمنع الانتفاخ أثناء الخبز.

1. الحشو والتخبز: ضعي مقداراً سخياً من حشوة السبانخ في وسط كل حلقة، ثم لفها بإحكام مغلقاً النهايات بشكل محكم قدر الإمكان. جهزي صينية خبز جديدة بطبقة أخف مما سبق عليه قبل وضع القرص فيها مباشرةً وذلك لغرض منع التصاقهما بعضهما البعض عند طبخهما لاحقاٌ . أدخليه الفرن المُسخَّن سابقًا لحرارته المنخفضة نسبياً - حوالي ٢٠۰درجة مئوية - واتركيه ليطهوا لبضع دقائق وهذه الفترة تعتبر وقت تقريبا يعادل الثلث للساعة الواحدة إلا إذا ظهر تغير لون الجزء السفلي منهم بنسبة ٥٪؜ ، حينئذ ممكن نزعه والاستمتاع بذلك!

1. النهائي والنقل: عند الوصول لمراحل النضوج الأخيرة الخاصة بهم ينصح بأن تشويء تلك القطعات عبر تعرضها لقليل الاحتراق ذو الجانبين الخارجيين لكل منها فقط ولا غيرذلك أما قلبها فلابد وأن يبقى بمآربه الداخلية كاملة غير مبالغا بها أبدا مهما اكتشفتم مدى جماليتهم الخارجية فلا ضرورة للإفراط بشأن طعم الداخليات أيضا ! أخيرا نقلهم لنقاط مختلفة تسمح لها بالتبرد بدون اختلاطاتها الأخرى وقد يتم تقديمه برفقة صناديقه الصغيرة المصاحبة كاللحوم المتنوعة وبجانب السلطويات النابضة بالحياة بالإضافة الي البرتقالات الحمضية ذات الفوائدة المضادة للأكسدة والتي تساعد بجلاء توازن النظام ضمن جسم الانسان لذا اتمنى لكم تجربة ممتعة وصالحة صحياً !