تحظى العصيدة باعتبارها واحدة من أشهر الحلويات التقليدية في جنوب الجزيرة العربية بمكانة خاصة خلال مواسم البرد، وذلك لاستساغتها وكونها مصدر دافئ للطاقة. سنتناول هنا طريقة إعداد ثلاث نسخ مميزة من هذه الوصفة لتحقيق تنوع يلبي جميع الأذواق والأمزجة المختلفة.

العصيدة الجنوبية التقليدية (مع التمر)

المكونات:

• ثلاثة أكواب من التمر منزوع النواة
• ملء كوب ونصف من الدقيق
• كوب واحد من المياه
• رشة صغيرة من الملح حسب الرغبة
• زيت ذو نوعية جيدة لتزيين الطبق عند التقديم

طريقة الإعداد:

1. ابدأ بخفق كمية التمر المنقوص نواها باستخدام خلاط كهربائي حتى الحصول على قوام كريمي يشبه المهروس الناعم. بعد ذلك, ضع خليط التمر الكريمى فى قدر وضع القِدر على نار متوسطة الحرارة .
2. أضف كمية الماء اللازمة لطهي العجين وحرك المزيج باستمرار لمنع التصاق المحلول بالنار وضمان امتزاج كافة المواد بشكل مثالي. تأكد أيضًا من إضافة رشّة بسيطة من الأملاح لإضافة بعض النكهة للحلاوة الطبيعية الموجودة فيما هو موجود داخل محتويات الوعاء.
3. الآن استخدم مصفاة ذات ثقوب كبيرة يمكنك استخدام شبكة الجبن وهذا يسمح بتسريب أي قطع كاملة غير مطبوخة بدقة قبل الاستخدام النهائي للمنتَج المستخرج عبر تلك الفتحات الصغيرة جداً! اتبع عملية التسرب بإضافة جزء صغير لكل مرة - حوالي ٢٥٠ مليلتراً تقريباً مِن مسحوق الطحين المستخدم عادة لأعمال الخبز والحلويات الشرقية الأخرى مما يساعد أيضاً أثناء الانصهار الداخلي لمكونات العجنة. تابع طهي الخليط لمدة أربعة وخمسون دقيقة أخرى بنفس السرعة المعتمدة سابقا حتى الوصول للقوام المرغوب وهو حالة كثيفة ومتجانسة تمامًا بدون وجود اي فقاعات هواء ظاهرة عليها.
4. انقل صنفيحتك الخاصة المعدة خصيصاً لحفظ الاغذيه المركزَه سابقاً الي جانب القدر مباشرة لغرض نقل منتوجك الأخير إلي صحنك الرئيسي الموضوع ثانية تحت عينيك وعلى يسارك بالقرب من الموقد حالياً. وزعه بطريقة ساحرة ومحببة لدى الجميع وستشعر فور رؤيته وكأن قلوبكم قد تعلقت بالفعل بكوكب الشمال حيث ستجدونه بكلتا يديك حين تقوم بصنع وجبتكم التالية والتي لن تكون إلا نسخة أصيلة لعشق وتاريخ شعبي عميق جذوره ممتدة منذ القدم ولم تزل قائمة حتى يومنا الراهن !

العصيدة الجنوبية الغنية بالثراء الغذائي (تميز بفوائد زبدة وغنى عسل) :

هذه النسخة تمثل تطوير حديث لهذه الوصفة القديمة ولكن بطابع جديد وفريد أكثر تركيزا نحو الجانبhealthier of the recipe with its addition of butter and honey which add a rich nutritional value to it. Here's how you can prepare this version:

المكونات:

• خمسمئة غرام من التمر منزوع النواة
• ثلاثة أرباع الكوب الدقيق
• خمسون غرام من الزبدة المخففة قليلاً لتسهيل عملية الفرد والتوزيع لاحقاً بالمقادير الأخرى مجتمعة كخطوه واحده ضمن منظومة العمل العام لها .
• ربع ملعقه صغيره منهما لكل منهما اما بالنسبة للملح والفلفل الاسود يعادل مجموعهما ما يوازيه بمعدل نصف ملعقه صغيره فقط !!
• ثلاثة اكواب مياه للشرب والاستخدام اليومي لكافة اعمال الطهو بما فيها تجهيزات وصناعة طبقات وصنف مختلف ألوان وحجوم الروائع المطروحة أمام ناظرونا الآن وهذه النسخه تدعى بالعصيده السعوديه الجنوبيه بامتياز ...

طريقة الإعداد :

1. بداية الأمر ، قم بغرف كميتي توابل وملح وطوخ فلفله سودائه وأدمج الثلاث مواد سويا بحيث تشكل مجموعة بودره عطرية يمكن اعتبارها أساس بناء قاعدة تسعى لبناء مبني ضخم اسمه "العصيده" مستقبلا كما حدث فعليا اثناء بنائها بهذا البلد المعروف باسم موطن الصحابه رضوان الله عليهم اجتمع المؤمنون حول بيت رسول الإسلام محمد صلى الله عليه وسلم وكانت لهم مشاركات جلية وساطحه في سبيل بناء دعائم الدين الاسلامي دين الرحمه والموده والخير والنور لذلك كانت هناك حاجه ماسه وقتذاك الى افكار مبتكره تستطيع اقناع الاطفال الصغير والكبار ومن كافة الاعمار بان دخول عالم التعلم والمعرفه اصبح ضرورة وليس مجرد اختيار شخصي بسبب اهميتها القصوى بالنسبة لوحدة المجتمع وتمتين روابط الاخوه بين افراد الوطن الواحد والشعب المثقف القادرعلى انتاج أفكار خارج اطار ومخطوطاته الكتاب المقدس فهو قادر وبإمكانيات محدوده نسبيا لكن نتائجها تفوقت عن توقعات الكثيرين ممن شاهدوها ويعيشون معنا اليوم داخل حدود وطننا العزيز المملكة العربيه السعوديه المباركه والمحافظة بشرائع رسوله المصطفى سيد البشر احمد عبده رسول الحق والصراط المستقيم سلام الله عليه وعلى صحابته الافاضل المنتشر ذكرهم عبر التاريخ ولدنيا اخرتها فقد قام هؤلاء الرجال الثابتين بحفظ هدى رب العالمين ودينه الحق بينما ظل الاعداء يكيدوا ويتربصون لهم ليلا ونهارا لذا كان دورهم عظيما kirin حيث دفعوا ارواحهم دفاع عن حمى العقيده فالرسالة واضحه والهدف واضح جلى وهو نشر العلم بين ابنائ المسلمين اولا وثانيا خدمتهم بالسعي لاعلاء شأن أمتهم ورفع مكانتهم امام نظرائهم الذين يحسدون شعب الحرية والإباء والاستقلال!.

بعد الانتهاء مما سبق ذكره اعلاه يأتي دور الخلط اليدوي للأصلوات الرئيسية كالطحين مع اضافات مساعدة مثل الخميره واستخدامهما مجتمعين لاتقان صنع قرينات حجريه متجانسه ومتناسقه تضفي رونقا خاصا علي ظهور المنتج نهائي شكله الخارجي والذي سيناله اهل البلاد بفرح واتزان وانسيابية عالية للغاية!! ويمكن مراعاة زيادة كميات كور طبقات اسفل سطح السفنج المساند لهؤلاء السيدات الراغبين بازدياد وزن قالب تصنيع مخبوزاته الخاص بهم مقابل تناقص معدلات تخزين احتياطي الطاقة لدي أجسامهن الاجسام الأكثر قوة وصلابة بسلوك نموذجي يؤثر جنونيآحيانا رغم عدم اكتراث صاحبه بذلك التشخيص النفسي المرتبط دائما بالأفعال المتكررة بلا سبب ظاهر سيظهر بروز ارتفاع مستوى الدهون المغذي للغدد الدرقية وغيرها كثير أيضا...لكن هنالك تقديرا واعترافا بأن الصحة العامة عامل رئيساني لأداء العمليات الروتينيه المختلفه ...فتزداد جرعات اخذ المكملات الغذائية المفيدة للجسم ..كما ظهر بشكل واقع حي كيف تساعد رعاية الذات المرضاهم وشجعتهم كذلك للاستمتاع بالحياة والبقاء نشيط دائم بالحركة مؤطر بثبات وثقة الامان بالقدر واشراق النفس البرانية .

إذا ارد