في قلب الثقافة العمانية الغنية بتنوعاتها الغذائية، يأتي المندازي - المعروف أيضا بالزنجباري - ليبرز كنفحة من التاريخ والتقاليد. يُعتبر هذا النوع الفريد من المخبوزات أساسياً في العديد من الاحتفالات والأوقات الخاصة، بالإضافة إلى أنه طبق شائع للاستمتاع به جنباً إلى جنب مع الشاي. سنسلط الضوء هنا على الخطوات التفصيلية لتحضير هذه الوجبة الشهية التي تتميز بملمسها الإسفنجي وطعمها الجذاب.

المقادير اللازمة:

1- ملعقة كبيرة زبدة مخففة درجة حرارتها قليلاً.

2- كوب ونصف من الدقيق المنخول.

3- ربع كوب ماء دافئ.

4- نصف ملعقة كبيرة خميرة الخبز.

5- بيضة صغيرة الحجم.

6- ربع ملعقة صغيرة ملح.

7- نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون.

8- ملعقة صغيرة زيت نباتي.

9- ملعقتان كبيرتان من السكر.

10- ملعقتان صغيرتان من الحليب المجفف.

11- نصف ملعقة صغيرة مسحوق خبز (بيكنغ بودر).

12- اثنان كوب من الزيت النباتي لقلي المندازي.

الطريقة خطوة بخطوة:

ابدئي أولاً بنقع الخميرة في الماء الدافئ والسكر لبضع دقائق قبل تغطيته وانتظار تخميره لمدة عشرة دقائق حتى ربع الساعة داخل مكان دافئ ومريح لها. بينما تقوم بذلك، اخلطي الدقيق المنخول مع الهيل المطحون، الحليب المجفف، المسحوق الكيميائي وملح البحر في وعاء مناسب لعجن العجين.

بعد انتهاء فترة انتظار الخميرة وتخميرها، ضعي خليط الدقيق إليها واتركيه جانباً مؤقتاً. الآن، اضيفي البيضة الصغيرة والزبدة المخففة جيداً وقومي بعجن الخليط باستخدام يديكِ حتى تصبح لديك عجين متجانسة ومتماسكة وليونة بعض الشيء. إذا احتاجت الرطوبة لمزيد منها يمكنك إضافة المزيد ولكن يجب دائماً القيام بذلك برفق لأن أكثر مما هو ضروري قد يؤثرعلى تماسك العجينة ويؤدي إلى نفاد صلاحيتها بسرعة أكبر بسبب سرعة ارتفاع الفقاعات فيها نتيجةً لنشاط الخميرة النشطة جداً حاليًا!

بعد الانتهاء منه, غطي الوعاء المستخدم وقومي برؤيته جانبًا لاسترخائه لمدة نصف ساعة كاملة Approximately half an hour approximately . خلال تلك الفترة ، قسمت نصف قطر الأرضية المؤكسدة لأطراف متساوية وضعت بينهما طبقات سمكية سميكة تمثل الطبقة الخارجية لكل القطايف وهي تشبه لفائف البسطرمة الملونة المتداخلة الأشكال المختلفة والتي تعطي شكل جمالي جذاب للغاية عند تقديم الصينية المغلفة بالعسل المحروق المحمر للحصول علي مظهر نهائي رائع ومثير للإعجاب حقاً ! أخيرا وليس آخرا : ضعي مقلاة تحتوي علي وزيت بدرجة حرارة عالية وتحريك مستمر لحوالي عدة ثوان فقط عقب دخولها مباشرة حتى تلون وشكلها الخارجي يعبرعن اللون البرتقالي الفاقع المرغوب بشدة والذي يشير الي اكتماله واتساع منافذه الداخلية المثالية لاحتباس الدهنيات السائلة بداخلها بدلاًمن تسريبها خارج الاطراف الجانبية للجسد نفسه مما سيجعلها جريئة وعصرية بالمذاقات الجديدة ذات الاستساغات الحارة والفوارة للأمعاء ولذلك فأنت تستحقین التجربة بكل تأکید!

لاحظی ان الوقت الأمثل لإزالة صناديق القطع المصنفة سابقًا تبدأ حينما ترối ascensionof hers towards the uncharted waters of gravity when she touchs her feet on top and start floating above them gracefully , then simply use strainer to get rid from excess oi l until finally getting completely dried before being served fresh hot with some sugar powder sprinkles over it for added sweetness satisfaction guaranteed!! Enjoy your culinary adventure in Oman’s traditional kitchen!