تحظى البطاطس المقليّة بشعبية واسعة كطبق جانبي لذيذ وسهل التحضير. إليك بعض الطرق الفعالة لتحضير بطاطس مقلية مقرمشة ولذيذة:

1. اختيار البطاطس المناسبة: اختر أنواع البطاطس التي تحتفظ بملمسها عند طهيها، مثل البطاطا الحلوة أو الأيداهو. يفضل قطع البطاطس إلى شرائح متماثلة الحجم لتضمن طهيًا متساويًا وسريعًا.
2. تنشيف البطاطس جيدًا: بعد غسل البطاطس وإزالة القشرة الخارجية (في حالة الرغبة بذلك)، جفف الشرائح باستخدام منشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة. هذا يساعد في الحصول على قوام مقرمش أثناء القلي.
3. استخدام الماء البارد للمعالجة: ضع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل القلي. سيساعد ذلك في إزالة النشا الزائد ويقلّل من امتصاص الزيت خلال عملية القلي.
4. تتبيل البطاطس: بعد تجفيف البطاطس وتصفيتها من الماء، تبّل الشرائح بالملح والفلفل وأي توابل أخرى تفضلينها قبل رشها بالقليل من الدقيق أو نشا الذرة لمنع التصاقها مع بعضها البعض أثناء القلي.
5. القلي المتدرج: استخدم زيتًا ذو درجة حرارة عالية للقلي العميق، مثل زيت الذرة أو فول الصويا. سخّن الزيت حتى يصل إلى حوالي 190 درجة مئوية ثم أضيفي كميات صغيرة من شرائح البطاطس بحذر. قلّب بشكل دوري للحصول على اللون الذهبي الموحد. عندما تصبح معظم الشرائح ذهبيةً، ارفع درجة حرارة الزيت إلى 200-205 درجات مئوية واقلي مرة ثانية لبضع دقائق للحصول على نكهة أكثر عمقًا وطراوة مميزة.
6. التصفية والتقديم: استخدم ملعقة ذات ثقوب لسحب البطاطس المقليّة مباشرةً من الزيت الساخن ثم انقليها فوراً إلى طبق مغطى بالمناشف الورقية لامتصاص أي زيوت زائدة. قدميها فورًا وهي ساخنة للاستمتاع بنكهتها الرائعة!

تذكر دائمًا أهمية اتباع إجراءات السلامة عند التعامل مع الأطعمة المحمرة والسوائل الساخنة لحماية نفسك ومن حولك.