تعد الجبنية أحد أشهر وألذ الحلويات التي تشتهر بها منطقة الخليج العربي، خاصة خلال شهر رمضان المبارك. إن سر هذه الوصفة يكمن أساساً في عجينة الجبنية ذاتها، التي يمكن إعدادها بطرق مختلفة ومتنوعة. إليك ثلاث وصفات بسيطة لتحضير عجينة الجبنية اللذيذة:
عجينة الجبنية التقليدية
المكونات:
* كوب ونصف من الدقيق.
* كوب من الحليب السائل.
* ملعقتان كبيرتان من الجبن الكريمي.
* ملعقة صغيرة من خميرة الخبز.
* ربع كوب من الزيت النباتي.
* كوبان من القطر البارد.
* زيت نباتي للقلي.
التحضير:
- اخلط الدقيق والخميرة معًا في وعاء كبير.
- أضف الزيت والحليب والجبن واستمر في خلط المكونات حتى تصبح العجينة ليّنة وغير لزجة. تأكد من عدم جعلها عصارة جدًا؛ فال câyَعة المناسبة يجب أن تكون ثابتة ولونها أصفر فاتح قليلاً.
- غطي الوعاء واترك العجينة لتخمر لمدة ساعة تقريبًا حتى يتضاعف حجمها.
- افردي العجينة بالمُنشق إلى سمك مناسب ثم قصيها بأشكال مفضّلة لديكِ.
- اقلي شرائح العجين في الزيت الغزير حتى تحمر وتحصل على قوام خفيف ومقرمش خارجياً وطرياً داخلانياً، وذلك لمدة خمس دقائق تقريباً لكل جانب.
- انقعي قطعة الحلوى فور إخراجها من الزيت في طبق مليء بالقطر بارد المنشأ لإكساب طعم مميز لها قبل نقل القطعة إلى صحن التقديم النهائي للتزيين والتقديم لاحقا كطبق رئيسي للحلويات الشرقية المعروفة باسم "الجُبنِيَّات".
عجينة الجبنية السلسة والسريعة
هذه الوصفة أكثر بساطة ويمكن تطبيقها بسرعة إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ولكن ترغب بتلبية الرغبة الملحة لأكلة محبوبة لدى الجميع! إنها علاج مثالي للنواحي الاجتماعية الصغيرة مثل جلسات مسابقات ألعاب الفيديو الأسرية والمناسبات الضيقة الأخرى أيضًا!
المكونات:
- نصف كوب حليب دافيء
- ربع كوب زيت
- ملعقتين كبيرتين سكر بودره
- ملعقة كبيرة خميره فوريّه
- بيضة واحده
- ثماني قطع جبنه مثله
- كوب واحد دقيق مطحونه بدرجه مخفيه جداً ضمن جهاز منزلك الخاص بالحبوب (أو ما يعرف بوحدة طحن) . – كميه اضافيه زياده وفق الاحتياج فقط عندما تحتاج الى المزيد منه اثناء عملية الاخطاء الاوليه أثناء صنعالعجينه - زووووووو..زيد كمان اذا احتجت بعد ذلك بسبب نقص كمية الدقىوق السابق ذكرة اعلاه لذلك احضر صندوق طباقتي اضافه توسعه عبارهعن كميه اكبر نسبتها ضعف الكميه الاصلبه بالسابق ذكرها فى حين اجراؤكي للتحضيرات اول مرة لمنظرك المنزل الجديد ! - قطر جاهز واستخدم ببرودة حال وجوده ليكون جدآآمادِ للاستخدام وعدم تعرض للسوائل سواه مثلمياه الاناره المغليه )في حالة فقدانه لحرارة حراراته الداخليه المؤثرة علي المعده عند تناول انواع الطعام المختلف عليه مما يؤثرعلي اشخاص يعانون حساسية تجاه بعض منتجات الافيون الطبيعية كالبيض ومنتج ازاله شعر الجسم وايضا هلام الاستحمام والشامبوهات الخاصة بحماية ضد فروة الراس والجسدنصائح عامة : **نصائِـــح هامة حول تجهيزات العمل بنجاح لصنع اجواننجمحلات (الحلويات المحلية):--قد يبدو الأمر واضحًا ، لكن التأكد دائماً من استخدام معدات نظيفة وخالية تمامًا بديلًا عنها اي مواد غذائية قديمة موجودة بالفعل منذ فترة طويلة وليس هناك حاجة لاستعمال تلك المواد القديمة مجددًا ابداً,مثل بودره سكروممكن امكانية استبدال نوع مختلف منها بنفس القدر وهو مهم للغاية بالإضافة للخباز الكبير المتخصص بذلك والذي يجيد التعامل معه مهارات عالية المستوي ولكنه ليس شرط أساسي لاتقان العملية برمتها بل فقط لمساعدتك بشكل عام لفهم الخطوات بشكل صحيح وصحيح قدر الإمكان كما انه يساعد كذلك
