تعد العوامة أحد أشهر الحلويات التقليدية المنتشرة عبر العديد من البلدان العربية والخليجية تحت مسميات مختلفة بما فيها "لقمة القاضي" في العراق وسوريا, و "زلابية" بمصر, كما تعرف أيضًا باسم "لوكوماديس" عند أهل اليونان. هذه الوصفة ستعلمك كيفية إعداد عوامة مقرمشة ولذيذة بطريقة سهلة ومباشرة.
المكونات اللازمة:
- لعجينة العوامة:
- كوبان من الدقيق المتعدد الاستخدام (منخل).
- ملعقتان صغيرتان خميرة فورية.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب ماء دافيء.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة صغيرة عسل طبيعي.
- للقطر:
- كوب واحد سكر أبيض ناعم.
- كوب واحد ماء بارد.
- قليل من عصير الليمون طازج.
- عيدان قرفة حسب الرغبة.
خطوات التحضير:
- تحضير القطر: يُفضل دائماً البدء بتحضيره لأنه يحتاج للتبريد قبل استخدامه لاحقاً. ضع الماء والسكر وعصير الليمون وأعواد القرفة في قدر واترك المزيج حتى يصل إلى درجة الغليان الخفيف ثم قلّل الحرارة واتركهما ينضجان لمدة عشرة دقائق إضافية. ارفع القدر من الموقد واترك القطر ليبرد.
- إعداد العجين: امزجي جميع مواد العجينة –الدقيق والخميرة والسكر والعسل والملح– في وعاء متوسطالحجم حتى يتم دمج كل المكونات بشكل مثالي. أضيفي تدريجياً كمية المياه الدافئة واستمري بالعجن لحوالي ثلاثة إلى خمسة دقائق للحصول على عجينة مرنة غير لاصقة ليداكِِ. لف العجين بغلاف بلاستيكي وحفظها جانبياً لتتم عملية التخمير مدة ساعة واحدة داخل فرن مغلق بدرجة حرارة الغرفة فقط.
- تجفيف وتشكيل العوامة: بعد انقضاء الوقت المحدد للتخمر، خذي قطعة صغيرة بحجم بيضة بشرى من العجينة فرمِّيَ بها يديك، وضعِيْها برفق ضمن الزيت الساخن بنفس شدة حرارته التي اعتدت عليها سابقاً للقلي بسوائل أخف وزناً مما سبقناه هنا! سيأخذ شكل كرة عندما تنخفض طبقات خارجية منها ويصبح مركزها أكثر كثافة وصلابة بعض الشيء لكن ليس بالقدر الكبير؛ وهذا أمرٌ مهم جداٌ كي تتمتع العوامة بالنكهة المرغوبة والمقبولة لدى الجميع بدون اختلافات واضحة بين جوانب الكمية المحشوة بالعجين الداخلي وخارجها أيضاً .
- التقديم والنكهة النهائية: حين تصبح قطع العوامة ذهبية اللون -أي باتجاه التصوير العام لما هو مطلوب - ازيليها فورآً من الزيت وانقلي تلك الأخيرة نحو طبق مليء بالقطر المثلج ذاته المستخدم خلال الخطوت الأولى بعناية ودون اضطراب كثير وذلك بهدف التأكد من تغليف كافة الجوانب لهذه النوعية مميزة للغاية بإضافة مسحات بسيطة منه بالإضافة إلي تجربة طعم فريدة لاتنسى وسط مجموعة متنوعة ورائعة تشكل جزء أساسي لعادات غذائية يومية لكثير الأشخاص حول العالم العربي خاصة وفي دول الشرق الأوسط عامة والتي قد تعكس مدى ارتباطشعوب المنطقة بجذور تاريخ الثقافة الغذائبة لديهم منذ القدم مرورَا بفترة تأثير حضارية فاروقية أثرت بصمتها الواضحعلى مختلف مجالات الحياة اليومية لهم مازالت موجودة بشهادتهم الخاصة ومعترف بها رسميًا كتراث ذات جدوى عالية تستحق الاحتفاظ والتكريم لها بسبب روعتها وجودتها المتميزة كمصدر مصدر للإلهاء ممتع ومسليا وهم يستقبلون الضيف الكريم للاسترخاء والاستراحة المعتادة لاسبوع العمل الحالي عقب انتهاء فترة ظروف عملهم المضغوطة جدًا مؤخرا ، إنها اللحظة المناسبة لنظمه حدث خاص سعيدا تجمع أفراد الاسره والأصدقاء المقربين منهم الذين تربطكما بهم روابط صداقة قوية وثابتة كالروابط الاسرية نفسها ولكن خارج حدود المنزل الرئيسي الخاص بكم .. فعلى الرغم أنها ربما تبدوا وكأنها مجرد وجبه اخيره غداءلكن سر نجاحها يكمن في اختيار افضل انواع المواد الاوليه المستعملة سابقا وإتقان مهارات فن الطبخ المعروضة أمام اعين زوار موقعنا الإلكتروني الشهير حاليا وانتشرت شهرته عالميا بسبب اهتمام نخبه متخصصه يعمل بخبرتهم الطويله لتحسين محتواه باستمرار لإرضائه مستخدميه ومن كسب ثقتهم ايضا .. لذا اصبح مرجع هام لكل محبين الطعام والحلويات الشرقية خصوصا إذا كانت مصنوعه خصيصا وفق وصفات منزل ما يعني نقاء المصدر وعدم استخدام اضافات مضربه وغير صحيه تعرض سلامتهم الجسدانيه للأذى البعيد المدى نتيجة تناول منتوجات مجهوله المنشاء والمعاير المصاحب له للغذاء الآدمي!!! لذلك يمكن اعتبار هذه الوصفه الجديدة سبب رئيسي لجذب الانتباه ناحيتها سواء لأنصار النظام الغذائي الصحى أم الأكثر ميولهم تجاه اتباع نظام حميتي ثابت ومتزن سالكي درب الصحة العامة ! إنه لمن الرائع بكل تفاصيله الجميلة أنه يمكنك مشاركة شخص مختار لديك الذائقة حساسية طعمه بحيث يشترك معك بانطباعات مشاعر المشاعر السرية المشتركة الرومانسية المفيدة لصحتكم العقليه أيضا نظرا لانفعالات الانفعال النفسية المرتبطه بالحالة العامة للجسمانية تؤثر بدور فعال علي سير سير حياتک اليومیە
