إن تحضير كيكة الإسفنج بالمنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للبعض. إليك وصفة بسيطة لكيكة إسفنجية ناعمة ولذيذة يمكنك صنعها بنفسك:

المكونات:

• 250 غرام دقيق متعدد الأغراض.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 250 غرام سكر أبيض بودرة.
• 250 غرام زبدة غير مملحة، مخففة بدرجة حرارة الغرفة.
• 6 بيضات كبيرة الحجم، منفصلة.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا استخلاص سائل.

طريقة التحضير:

1. سخن الفرن إلى درجة حرارة 180° مئوية وضع شبكات الخبز المعدنية داخل الفرن لتصبح جاهزة للاستخدام لاحقاً.

1. اخلط الدقيق مع الملح جيداً باستخدام مصفاة لتحرير الهواء والتخلص من العقد الصغيرة، ثم ضعه جانباً.

1. في وعاء كبير آخر، أسكب الزبدة المخففة والسكر البودرة واخفقهما سوياً حتى يصبحا خفيفين ورغويين ويجمعان اللون الفاتح قليلاً - هذا عادة ما يستغرق حوالي 5 دقائق باستخدام خلاط يدوي أو محرك كهربائي بدون عجلة القيادة.

1. أضيفي صفار البيض واحداً بعد الآخر تدريجياً أثناء الاستمرار في الخفق حتى تصبح المكونات مدمجة بشكل متجانس ولا تزال رغوة وخفيفة. إذا بدأت الخلطة تبدو ثقيلة جداً بسبب زيادة كميات الصفراء، أخفض السرعة وأعد التحريك لمدة دقيقة إضافية قبل إضافة المزيد منها.

1. بمجرد دمجه تماماً مع الصلصة الرقيقة للصفار، أضف مستخلص الفانيليا واستمر بخفق المحلول لبضع ثوانٍ أخرى للتأكد من توازن النكهة.

1. الآن، افصل بياض البيض عن باقي قشرته باستخدام كوب مسطح إن أمكن لتجنب اي شوائب وتسببه سوء اختلاطه خلال عمليات التخفيف التي ستتم لاحقاً. ابدأ بتسخينه تحت سرعة عالية لمدة حوالي ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح ثابت ومثل الثلج ويكون قابلاً للحفاظ على شكله عندما تقوم بإمالة الوعاء رأساً على عقب برفق دون سقوطه خارج الجدران الداخلية له ولكن بحذر وبسرعات قليلة ليبقى مثبتاً دون فقدانه الكثير من طراوتة وهشاشته الطبيعية المرغوبتين لإنتاج منتوج نهائي مثالي ذات هيكل كثيف وسلس عند قطعه وتناوله.

1. بعد ذلك، انقل نصف مقدار بياض البيض المجمد إلى خليطصفار البيض برفق وفي حركة بطيئة ومنتظمة وذلك لحماية تركيبته "البروتينية". حاول القيام بذلك بسرعة لأن هناك خطورة محتملة لفقدان بعض خصائصه المنعشة للغاية مباشرة فور تعرضه للهواء الخارجي اللازم لغباره السابق ذكره منذ البداية والذي أدى لشكل امتزاجه الحالي المنتظم والمستقر نسبياً مقارنة بالحالات الأخرى الأكثر عرضة للعوامل المؤثرة عليه وعلى نظامه الداخلي الخاص بكليهما!

8 . اسكب الجزء المتبقي من بياض البيض بالتدريج أيضا بينما تستمر في مزجه بلطف وحركة دائريه واسعة باتجاه اتجاه عقارب الساعة ومعاكسة لاتجاه دوران دوران الورقه حول محور عمودي واحد مما يساعد أيضاًعلى توحيد وزنه وكثافته بالإضافةِ لما سبقت ذكره سابقاً اعلاه...وهذا يعني اضفاء طبقات اكبر حجماً لمكوناته الاساسيه وهي هنا البيض الناشف المقسم حديثا بين جوانب جوانبيه السفلى والعليا للمحتويات المشابهات لنظام الطبقات المفروضة عليها مجبراً عليها اثناء عملية انتقاء الشكل النهائي لها !!!

9 . بمجرد الانتهاء ، ادفع جميع المواد الملونة بغزاره نحو مراكز انحرافاتها المطهرين سابقاََ ...ثم انهضي وتحركي صندوق الطهي لديك قائدا حسب ترتيبة البشر لعصر ونصب تلك الحميمية الجديدة المكتسبة عبر رحلتكم التعليمية القصيرة هذه!!!

تذكر دائمًا ضبط وقت وانتباهك لصندوق خبزتك سواء كان تجاري أم شخصي المصدر , فالوقت المناسب أمر ضروري للغاية لاستخراج نتائج مرضئة مرضية لأذواق الجميع بلا حدود جغرافيا وديمغرافيا كذلك !! سيستغرق الأمر حوالي الثلاثين دقيقة تقريباً لكل موقف فردي لكن احرص دوماً علي تسجيل توقيت بداية دخول الطعام للغرفة المسقية بالبخارات الساخنة أول بأول وجاري مراقبتها باستمرار بواسطة عينيك فقط وليس بصوت الانذار الكهربائية المعتمدة عل التقنيات الحديثة الحديثة جدآ والتي تعتبرها نقلة نوعية عملاقة بالنسبة لجهاز طحن الشعير القديم المستخدم مؤخرًا لعصر الـ قرن الواحد والثلاثين الميلادي الاخير!!