تعدّ وصفات الأرز جزءًا لا يتجزأ من العديد من المأكولات حول العالم، ومن بين هذه الوصفات الشهيرة "الأرز بالخلطة"، الذي يتميز بطعمه الفريد والمميز. سنتناول اليوم طريقة تحضير هذه الوصفة بالإضافة إلى نسخة إسبانية منها باستخدام لحم البقر والخضروات الملونة.
الأرز بالخلطة المصرية
المكوِّنات:
- كوبان من الأرز المصري القصير الحبة
- ثلاث أكواب من مرقة اللحم
- ربع كوب زبيب منقوع (منقوع في ماء الورد)
- ربع كوب صنوبر محمص
- نصف كوب لوز محمص
- نصف كوب بندق محمص
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- ملعقة كبيرة ثوم مهروس
- رشّة جوزة الطيب
- ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ربع ملعقة صغيرة قرنفل حبًّا
- ملعقة صغيرة ونصف معجون صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان سكر
- ملعقة كبيرة ماء
- ملعقة كبيرة سمن (حسب الحاجة)
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير:
- اسكب ملعقة من السكر في قدرٍ سميك القاعدة واسكب عليه ملعقة كبيرة من الماء؛ ارفع القدرعلى نار متوسطة حتى يسخن الخليط ويتحول لون السكر إلى البني الداكن مراعياً عدم حرقه.
- أضف معجون الطماطم، والبصل المفروم، والثوم، والسمن للسكر وقلَّب جميع المكونات على نار متوسطة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- أضف القرفة المطحونة، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود للمزيج واستمر في التقليب الجيد لدمج النكهات بشكل مثالي.
- أضف الأرز وعليه قلُّب لتوزيع البهارات بالتساوي.
- اسكب مرقة اللحم الساخنة واترك القدر على نار عالية حتى يصل الخليط للغليان، ثم خفض الحرارة للنار المنخفضة حتى تمتص الرز كل السائل تمامًا.
- سخَّن كمية قليلة من السمن في مقلاة نظيفة وعلى درجة حرارة منخفضة؛ أضف المكسرات واحتفظ بالتقليب المستمر حتى تصبح ذهبَئية اللون ومتفحمة بعض الشيء حسب الرغبة.
- انقلرز إلى صحن تقديم واغرفه بالمكسرات المقليَّة والزبيب المُحضِر السابق لإكمال عملية الترتيب والشكل النهائي قبل تقديمه مع سلطة لبن منعشة بالنعنع الطازج الجانبي المعروف بفوائد صحية وطعم مميز أيضًا!
الأرز الإسباني بالخلطة
المكوِّنات:
- كوبان من الأرز الأمريكي
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
- بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
- كوبين من لحم بقري مفروم ناعمًا جدًا
- ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة (Paprika)
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة مجففة
- رشة قرفة
- ربع ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة صغيرة ثوم مهروس
- ملح وفلفل أسود حسب الطعم
- كوب فلفل رومي ملون (أحمر وأخضر وأصفر) مقطع قطع صغيره جداً (Cubed finely )
- ثلاث حبات طماطم منزوعة البذور ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم (Diced medium size chunks) ️?️❤️? ️? ️ ️ ❤️?✅✅✅✅✅ ✅ ⠀
