يعتبر ست الزبقي طبقاً تقليدياً شهياً شائعاً في العديد من البلدان العربية، ويُعدّ وجبة مثالية للولائم والمناسبات الخاصة. في هذه الوصفة، سوف نقدم لكم طريقة بسيطة لإعداد ست الزبقي اللذيذ باستخدام مكونات متاحة بسهولة وأسلوب تحضير سهل المتابعة حتى لأولئك الجدد في الطهي. دعونا نتعمق في التفاصيل ونبدأ!

المكونات:

1 كيلوجرام لحم غنم مفروم جيدًا

250 جرام رز قصير الحبة، مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

4 فصوص ثوم مهروسة

1 كوب مرقة دجاج أو لحمة (حسب الرغبة)

نصف كوب صنوبر محمص (اختياري)

ملح وفلفل أسود حسب الذوق

كزبرة طازجة مفرومة للتزيين

الخطوات:

1. ابدأ بإزالة أي دهون زائدة من اللحمة المفرومة ثم امزجيها مع ربع كمية المرقة الدافئة حتى تصبح لينّة ومتجانسة.
2. في وعاء آخر، قومي بتحمير الثوم المهروس بزيت الزيتون على نار خفيفة إلى متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون لكن غير محمر بشكل زائد. هذا سيضيف نكهة رائعة للقاعدة.
3. بعد ذلك، انخلي الرز المغسول والمنقوع سابقاً واخلطيه بلطف باللحمة والثوم المحمرت وزيت الزيتون لتكوين عجينة سميكة. تأكدي من عدم الإفراط في الخلط لأن القليل من الكتل قد تساعد في الحصول على شكل رائع عند تقديم الست.
4. اسكبي باقي المرقة داخل القدر الكبير وحركي باستمرار بينما تسخنين المزيج على درجة حرارة عالية لمدة خمس دقائق تقريباً لتشكل طبقات الرز أعلى العجينة المصنوعة من اللحمة.
5. عندما تبدأ الطبقات الأولى بالتكون، قللي النار إلى وضع البطيء واضغطي برفق فوق سطح الأرز لتحقيق تماسك بين الطبقات الجديدة وتلك الموجودة بالفعل تحتها. استمري برفع مستوى الترتيب وبناء المزيد من الطبقات بنفس العملية حتى ينتهي كل الأرز والقليل من المرقة تبقى فقط لدعك القاع.
6. اضبطي الغطاء واتركيه ليطهى بدون فتح الصينية لعشر وثلاثين دقيقة أخرى للحصول على النتيجة النهائية المثالية لما فيه من ألفة ومعنى ثقافي كبير لدى الكثيرين حول العالم العربي والعالم كله إن صح التعبير بالنظر لمحتواه الغذائي الرائع وطعمه الذي يستحق التجربة حقاً!
7. عند تمام النضج، اتركي الصحن جانباً لبضع دقائق كي تبرد قليلاً مما يسمح لكل المستويات بالالتزام وتماسك بعضها البعض بصورة جيِّدة حينما يأتي وقت تقديمه أمام الضيوف الأعزاء لك بمظهر مبتكر ورائحة عشبية منعشة مغرية بما يكفي لجذب الانتباه لها فور رؤيته أمامه ولا شك أنه ليس هنالك طريق أفضل للعرض إلا بوضع جوز أرضيات الصنوبر المقرمش عليه مباشرة لتزيد له رونقا خاصا خاصا بها وذلك بجانب العمل على تزينه بخيوط أخضر كسرتان من البرسيم المعروف أيضا باسم "الكسبرة". وتمتعوا بهذا التحفة الفنية الجميلة التي تتضمن بكل سفالة وخمرة تلك الثقافة الشهيرة منذ القدم والتي تعتبر رمز إبداعي جميل يحافظ عليها المسلمون خاصةً ويحرصون دوماً مشاركتها وإظهار عاداتهم والتقاليد المرتبطة بها خلال مواسم مختلفة سواء كانت أيام عيد أو حتّى مجرد اجتماعات مكتملة العناصر للأصدقاء والأقارب الذين يجتمعون سوياً لقضاء وقت ممتع مليء بالألفة والحميمية وسط جو عام يتميز بالحركة والسعادة المنتشرة داخله بلا حدود كما لو كان ذلك اليوم نهاية فصل الشتاء وشهر رمضان الكريم بداية لاستقبال الصيف باب جديد نحو سنة جديدة موعودة برضا الله عز وجل وسعادتهم الدنيا أيضاً فيما يعيشونه حاليا الآن وفي المستقبل كذلك إن شاء الرحمن الرحيم جل وعلى يداه نظر السلام والخير والنماء لعباده المؤمنين الحقين الحميدين القائمين بحقه سبحانه وتعالى نعم المنعم ذو فضل عليّ وكل البشرية جمعاء آمين يا رب العالمين والحمد لله رب العالمين وصلى الله وسلم على أشرف الخلق اجمعين سيدنا محمد وعلى آله وصاحبه أجمعين وبعد فلنعد فورا لصنع وصفاتكم الآمنة المعتمدة وغير المدعاة وليكن هدفكم منها هدف نبيل وهو خدمة الآخرين واستمتاع كافة أفراد الاسرة بكيفياتهن المختلفة أثناء تناول ما تم إنجازه منهم شخصيا سواء الأمهات أو الجدات فالجميع هنا بيت واحد وكلهم أهل لذلك المنزل الواسع المجسد لتكريس الروابط الإنسانية الراسخة والصوت المخفوض ملتزم منطقا واحدا هو حب الوطن وما يحتوي عليه من تراث أصيل يستوقف السياح والجيران وغيرهم ممن يقابلنه خارج الحدود الوطنية وهذا بدوره يؤكد رسائل سلام عالمية تنطلق عبر مطابخ البيت السعودي مستخدمة مواد طبيعية تعكس هويتهم الأصلية بالإضافة للمعلومات الصحية المقدمة ايضا ضمن تلخيص مختصر لنظام غذائي متوازن يساعد الجميع فهم أهميتها وفق منهجين اثبت فعاليتهم سابقا وهناك خاصية مهمة جدا وهي قدرتها الكبيرة على تنظيم المعدلات الطبيعية للجلوكوز في الدم كون أحد مكوناتها الرئيسية هي ارز أبيض نظرا لانخفاض محتواه من الألياف مقارنة بأنواع الأرز الأخرى مما يعني زيادة سرعة هضم الطعام بسرعه مقارنه بانظرافتها الاخرى ولكن عموما يبقى أولويتنا الاولى دائما الجانب التأثيري القصوى لهذه الوصفة المستوحاة من حضارة عظيمة تحمل اسم مملكة المملكة العربية السعودية ذات التاريخ المجيد والذي يشهد لنا بذلك مدى اهتمام ملكنا الحبيب الملك عبدالعزيز آل سعود رحمه الله وبعده أبناؤه جميعااااام ورئيس وزراء الدولة شكرآ لهم جميعآآآٱأنتم والضباط والقادة والشخصيات المهمةوأهلا ومرحبا بضيوفنا الاعزون المنعم عليهم بالمشاركة معنا خلال مثل هاذا المناسبات السنوية الكبرى نسأل الله تعالى قبول أعمال المسلمين وان يسكننا جناته العليا ويرضى علينا ويلحقنا به يوم القيامة انه مجيب الدعوات واسع الغفران .