تعتبر كريمة بروليه واحدة من الحلويات الفرنسية التقليدية التي تتميز بمذاقها الغني وملمسها الناعم تحت طبقة كراميل مقرمشة. إليك طريقة سهلة لإعداد هذه الوجبة المثالية للضيوف الخاصة أو حتى الاستمتاع بها في المنزل:
المكونات:
------------
* 500 مل من الكريمة الثقيلة
* 125 غراما من السكر الأبيض
* 8 صفار بيض كبير
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* 40 غراما من السكر الخشن للتزيين
الخطوات:
- سخّن الفرن إلى حرارة 175 درجة مئوية. احضر قالبين صغيرين للحلويات بطاقة حوالي 6 أكواب لكل منهما، وضعيهما داخل طبق فرن اكبر قليلا. هذا سيساعد في منع تسرب الماء أثناء الطهي بالماء المغلي (Bain-Marie).
- في قدر متوسطة الحجم، سخن الكريمة والثلاثة أرباع كوب من السكر برفق حتى يذوب السكر تماماً ويتحول الخليط إلى لون ذهبي فاتح. ثم ارفع القدر عن النار وأضف خلاصة الفانيليا مع التحريك الجيد.
- اخفق الصفراء البيض والسكر المتبقي جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى تصبح خفيفة وناعمة جداً - يستغرق ذلك عادة خمس دقائق تقريباً. بعد ذلك، اسكب نصف كمية الكريم الدافئة فوق صفار البيض تدريجياً بينما تستمر في الخلط لكي لا تتخثر العجة البيضاء. استمر في إضافة باقي مقدار الكريم بالتدريج وبرفق أيضاً.
- انقل الخليط الرقيق الناتج إليه كل قوالب الحلى الصغيرة، تأكد من عدم امتلاء القالب أكثر مما ينبغي لأنه سيحتاج لمنطقة فراغ بسيطه عند وضعه ضمن حمام المياه المغلي لاحقًا. ضع الآن كافة الأقماع المصغره المحشوة بالقوام السابق داخل الصينية الأكبر ونزل قطرات الماء فيها حسب الضروره كي تغطي جوانب تلك المقاطع بحوالي ربع سم مكعب فقط.
- ادخل رف التنور واستخدم الشوكولاتيّة لتحضير سطحٍ مستوٍ ومتساوي للعجين المخبوز فيه سابقاً قبل القيام بتغطيته بشرائح محلاة وخفق سعيدة! اعرض الأنصح بما يزيد نحو ثلاثين دقيقة إضافية وذلك عبر الانتظار لما تشعر بأن الطبقات السفليه باتت مطهوه بدرجه حرارتها المثالية لحظة رفع العنصر الأخير منها خارج الآتون مباشرةً . وبمجرد انتهاء عملية خبزة الطعام ، اطفيه فورًا واترك جانب واحد جانبا لمدة عشر دقائق أخرى قبيل نقله الى الثلاجه طوال الليل كاملاً.
- عندما تكون جاهزا لتقديم حسائكِ المنكه بالمستكة والتوابل الشرقية الشهيرة ، ما عليك إلا رشّ بعض مسحوق السكر الخام على وجه الوافر وتسخينه بمشرط نار متخصص بإزالة الجزء الخارجي الزائد عنه بلطف ولكن بسرعه حتى تحصُدي نتيجه مذهلة حقا لشكل ولون وجemme brulee الرائعين للغاية ! يتمتع لك وقال ربنا "كلوا واشربوا ولا تسرفوا إنه لا يحب المسرفين".
