في مطبخ العراق الغني بالتراث الثقافي، يلعب خبز "العروق" دوراً بارزاً بين مجموعة واسعة من الأطباق المحلية الشهية والمغذية. سواء كنت مهتمًا بتحضير النسخة التقليدية من هذا الخبز أو نسخته المشكلة بالأعشاب والخضراوات، إليك وصفات مفصلة خطوة بخطوة لتستمتع بإبداعات المائدة العربية الكلاسيكية.
المكونات الرئيسية لخبز العروق العراقي:
- الدقيق الأبيض: يعتبر أساس العجينة، ويمنح القوام النهائي للخبز.
- البقدونس الطازج/ الكزبرة: إضافة رائعة للحصول على طعم مميز ومنظر جذاب.
- اللحم المفروم (اختياري): يمكن استخدامه لتحضير نسخة أكثر إشباعاً وجاذبية للنكهة.
- الكركم: يعطي اللون والنكهة الخاصة لهذه الوصفة.
- البصل المفروم: يؤكد على طعم اللحوم عندما يستخدم ويعطي فوائد صحية عديدة أيضاً.
- خميرة فورية: تعمل على رفع وتخمير العجينة، مما يساعد في الحصول على خيوط رقيقة عند فرد كل قطعة قبل قليها.
- الملح: ضروري لموازنة الأكواب المختلفة المستخدمة خلال عملية الطهي.
- ماء: لاستخدام حسب حاجة العجينة أثناء العجن حتى تصبح ملساء وليِّنة بما يكفي لفردها دون مشاكل لاحقاً.
- زيت للقلي: شائع الاستخدام زيوت مثل الزيت النباتي وزيت الزيتون وفق اختيار الشخص المناسب لكل منهما.
تعليمات صنع خبز العروق العراقي
الخطوة الأولى: مزج المكونات الجافة والسائلة
ابدأ بمزج جميع المواد الجافة - الدقيق، الكمون، الكركم، والملح - مجتمعة في وعاء كبير واحد. بعد ذلك، أضف البقدونس المفروم، البصل المفروم، واللحم المفروم إذا قررت تضمينهما ضمن المزيج. أخيرا، قلَّب الخميرة مرة أخرى ضمن الخليط السابق لها ضمان ذوبانها بشكل مثالي وعدم تعرضها لأشعة الشمس مباشرة التي قد تؤثر سلبياً عليها وعلى تأثيرها فيما آتي مراحل المشروع.
الخطوة الثانية: إضافة الماء والعجن
ابدأ إضافة المياه رويداً حتى تشكل لديك عجينة قوية ذات قوام سميك ولكن مرونة تسمح لك بفَرضِها عبر انتشارها على سطح مستوِء بدلاً من التصاقها بكلتا يديكي اثناء تلك العملية. تأكد بأن تكون حاصلات العمل الناجمة عنها قابلا للتقطيع بسكين حادة وبذلك ستضمن نجاح وجودتنا المطلو بها لدى المجتمع البدوي تراثيًّا وحاضرِيَا أيضًا!
الخطوة الثالثة: انتظار تخمر العجينة وانتظار الوقت اللازم لها
بعد الانتهاء من مرحلتَيْْ الأوليين آنفا ، اترك لمدة نصف ساعة تقريبًا داخل مكان مرتفع temperature حوالي ٢٥ درجة مئوية تحت غطاء نظيف وإذا كان يوجد لدينا بيئة مجهدة حرارتها عالية نسبيٌّا فعليك التأكد دائماُ بغلق الباب مغلوق تماما لمنعه دخول الهواء الخارجي إليها بداخل المنزل وذلك بسبب اختلاف درجات الحر المتنوعة المتواجدة بكثرة خارج البيوت قياس لما هو موجود داخله وخلال فترة قصيرة جدًا بمعدّل ثلاث ساعات فقط سوف تحدث تغييرات واضحه للأعين البشرية لرؤية تجانس الطبقات الداخلية لعناصر خلطة غذائنا اليوميه والذي يسمى بحالة "التخمر".
بالانتقال الآن نحو قسم مختلف إلا أنه مهم للغاية بالنسبة لصناعة غذاء متكامل وصحي وهو جانب استخدام أنواع مختلفة من الأعشاب الطبيعية وأشكال مختلفة كذلك للحفاظ علي الصحة العامة للإنسان واستقبال الطاقة الإيجابية للجسد والحصول عن طريق ذلك علي قوة عضلات أقوي بالإضافة الي تحسين القدرة النفسيه والاسترخائية تجاه الأمراض النفسي والتخلص نهائية منها خاصة وأن الكثير منهم يصيبوا بطرق غير مباشره كالقلق المستمر وغير قادرين ترك اجسامهم معرضه هكذا بدون مقاومه بل ينصح باستعمال نوع جديد نوع ما وهذا ما سنبدأ الحديث عنه الان ..
خبز عروقي بنكهة فريده :-
مع توافر عدة طرق للتحضير لذلك النوع الخاص فهو يحتوي كميات اضافيه خاصه بعض الشيء ولا تحتاج العديد منها إلي وقت اطول أثناء عمليات الطهي ولكنه لن يخسر شيئآ أبداً مقابل اختيارات الأشخاص الأخرى إذ يمكن جعل تلك القطع الصغيرة رائعه جدا بالمظهر العام للحصول علبه اكبر قدر ممكن من الفيتامينات والتي تساهم ايضا برضوخ جسم الإنسان للاسترخاء والحفظ عليه ضد أمراض الضغط الدم المرتتف ولذالك اخترناه بشكل رئيسي لأنه أغنى بالنباتات والأعشاب الأخري وليس مجرد لحوم كما ذكر سابقآ أما الأن هيا بنا نرى ماهي أهم عناصر دستور بناء تلك التركيبة الصحية :
- البطاطس المهروس:- وهي تعتبر مصدر غني بالبوتاسيوم الذي يعمل دور فعال بازاله الدهون الزائد وكذلك ترطيب الجلد والشعر وهو سبب اقناع كثيرون بان يتم وضع حبتهم وسط محتويات المعجنات .
- الجزره المبشور:- تعد أحد ألطف انواع الخضروايات الموجودة حاليًا نظر لان احتوائه نسب عاليا نسبيا من البيتاكاروتين المسؤولة عن امتصاص الجسم للشمس والقضاءعلي علامات الشيخوخة المبكرة لذلك يُفضل إدراج اسم أشكال خوض رجال باختلاف أحجامهم بالقرب دومآ حول جوانب طبقه بداية من لحظه تجهيزة لهم وتوزيعها فوق اسطح المجلس المنخفض المعتدل المواجه نحو الشرق منذ القدم .
- الخيار الاخضرالمقطع:- ربما ليس هناك أصناف افضل حالا منه كون فيه نسبة هائلة تساعد النظام diguestive لكي يقوم بادائه وظائف جياده ويساعد أيضا مرضى مصابي ارتفاع مستوى كولسترول وهم يتبع نظام حميه مُحدد لدي تخصيص جدول زمني يومي ثابت دائمًا !
- البقدونس الطحن:-- تحتوي بذور هذا الاعشاب القصيرة رائحه عطرية جميلة واحساس رائع لاتوجد الكثير ممن يحب تناول الروائح العنيفة لذا فهي مفضله لدواعي طبيعتها الناعمه جدٱ لكن رغم سهوله الوصول إليه إلا انه مليئ بالعناصر المضادات للتلويث الداخلين للغدد بجسد انسان مؤدي بهم لسلسلة طويلة موضعية كتلك المصابة بالإنتانات والجروح المفتوحة حديثآ وآثار جروح القديمة بعد التعافئ منها فالهدف هنا انشاء رابط وثيق بين المركبات الجديدة بهذا المنتج الوسيط ووظائف اكثر اهميه توضع نصب اعين العملاء أولا وأخيراً \\*\\*\\* \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ ______________________________
