• صاحب المنشور: سعيد الغزواني
  
  ملخص النقاش:
  تناولت المحادثة نقاشًا ذكيًا حول اقتراح المؤلف Saeed Al Ghazwani بتعديل الطبق التقليدي "الفتة"، وهي وجبة شعبية مصرية، وذلك بإضافة لمسات من نكهات البرتقال الممزوجة بعصيره وقشورته إلى الوصفة. هذا الاقتراح لم يكن مجرد تلاعب بالنكهات، بل كان تحديًا لمنظورات الطبخ التقليدية.

تدعم حصة بن مبارك هذه الأفكار المبتكرة، موضحة كيف يمكن أن تؤدي هذه الخطوات إلى خلق Experiences gustative جديدة وفريدة. تضيف حصة ان الناحية العملية لهذا الإقتراح، واقتراح استخدام البرتقال المفتت كمكونات إضافية للعرض النهائي للطبق. هذه النصائح تتوافق مع رؤية موجه النقاش - الاستمتاع والمغامرة عبر الدخول والخروج من حدود الثقافة الغذائية.

على الجانب الآخر، تعرض سارة التونسي مخاوف بشأن احتمال خسارة الهوية التقليدية للوصفة إذا تم تعديلها بشكل كبير. فهي تشدد على ضرورة الحفاظ على الترابط التاريخي والمذاق الخاص للفتة المصرية الشهيرة.

وفي رد وسط منهجي، تسعى طيبة السعودية إلى تحقيق توازن بين تقدير القيم التقليدية وبين دعم الإبداعات الطهوية. ترى أن إدراج نكهات برتقال مصر ضمن الفتة قد تغير كثيرا في توازن النكهات المعتادة ويحتمل عدم رضى الجمهور عنها. لكنها تدعم كذلك روح التعامل مع الطعام باستبطان وابتكار جديد.

أباء الرايس، من طرف آخر، يدافع بقوة عن فكرة التغيير والتجديد في مجال الطهي، مؤكدًا بأن معظم الأعمال الرائدة في تاريخ الطهي قد ولدت من خلال المخاطرة والاستعداد للتكيف مع البيئة الجديدة. رفضها لفكرة حفظ النظام القديم لصالح الثبات على أصله الرئيسي قد يكون له دور مهم في حركة التحول نحو المزيد من التنويع والإتقان المهني.

بشكل عام, يوضح هذا النقاش عمق فهم المجتمع للحاجة لاستكشاف الأنواع الجديدة من الأطعمة بدون المساومة على الأصالة والعادات القديمة المرتبطة بها والتي تحتفظ بها العديد من الجماهير العزيز عليها.