في عالم الطهي الغني بالنكهات والتوابل, يعد السمك واحداً من أكثر الأحياء شعبية لما يحتويه من فوائد صحية عديدة. اليوم, سوف نشارككم طريقة لإعداد سمك فيليه بالطحينة - وهو طبق ليس فقط ذو طعم مميز ولكنه أيضاً مغذٍ للغاية.
سمك الفيليه بالطحينية: الوصفة الأولى
المكونات:
- ست قطع من فيليه السمك الأبيض.
- سنان من الثوم المهروس.
- ربع قطعة من ثمرة الزنجبيل المبروشة.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من الطحين.
- حبة واحدة من البيض.
- ربع كوب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات العربية المشكلة.
- كمية من زيت الذرة للقلي.
مكونات صلصة الطحينية:
- ربع كوب من صلصة الطحينية.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
- ست ملاعق صغيرة من الماء.
- كمية من الملح.
الطريقة:
- ابدأ بتجهيز التتبيلة عبر مزج الثوم المهروس، عصير الليمون، الزنجبيل، البهارات العربية المشكلة، الملح، بيضة، وماء في وعاء كبير. امزج جيداً حتى تصبح جميع المكونات موحدة اللون والخليط يشبه عجينة البان كيك.
- اغمس شرائح فيليه السمك في التتبيلة لتغلفها تماماً.
- سخّن بعض زيت الذرة في مقلاة واسعة على حرارة معتدلة. عندما يصل الزيت إلى درجة الحرارة المطلوبة, ضع قطع الفيليه برفق واتركهما يقلى لمدة تتراوح بين خمس دقائق وثماني دقائق لكل جانب حتى يحمر السمك وينضج بشكل كامل.
- بعد الانتهاء, نقل السمك إلى رف شبكي للسماح بإزالة الزيت الزائد منه قبل وضعه فوق صينية تقديم جميلة.
- لتحضير صلصة الطحينية, اخلطي الطحينة مع عصير الليمون، أضيفي الماء تدريجياً مع الاستمرار في التحريك حتى الوصول للنكهة المرغوبة والتناسق المثالي. أخيراً, لا تنسي إضافة قليل من الملح حسب الرغبة.
- اسكب الصلصة فوق طبقة السمك المحضر حديثاً واستمتع بطبق جميل ولذيذ!
سمك الفيليه بالطحينية وزيت الزيتون: الوصفة الثانية
المكونات:
- 800 غرام من سمك الفيليه.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- 700 غرام من البصل المفروم.
- كوب واحد من الماء المغلي.
- ملح بحسب الرغبة.
مكونات صلصة الطحينية:
- كوب واحد من الطحينة.
- كمية كافية من الماء للحصول على القوام المطلوب.
- سنان من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض الطبيعي.
- كمية قليلة من خبز محمص ومقطع لمكعبات لعمل زينة بسيطة لمنظر الطبق الجمالي عند التقديم النهائي له .
طريقة الإعداد:
1) دهن سطح وشرائح الفيليه بزيت الزيتون بكافّة الاتجاهات وبعد ذلك رش عليه بعض الأملاح كما ترغب فيهُ .
2) ترتيب شرائح السمك داخل صينية خاصة بالمخبز ثم وضع تلك الصينيّة داخل فرن تم تنظيفه وتم تسخينه سابقآ بدرجة حراراة مابين متوسطه الى مرتفع نسبيًا تقريبًا حوالي ٢٠٠ درجة مئوية وأدخلوا الصينية بهذا المحتويات داخل الفرن لمدة ثلاثين دقيقة ، لكن رجاء التأكد أثناء عملية الطهو وفي حالات ارتفاع درجات الحرارة فقد تحتاج وقت اقل لذلك تجنب الوقوع بخيبة آمالك وخيبة آمالك الخاصة بصحة الاسماك الموجودة لديك فلا داعي لأن يؤدي الحر الشديد الي انتفاخ الجلد الخارجي لها وفقدان بساطته لاحقا حرصًا علي سلامتها الغذائية وان تكون ذات منظره العام جذاب لدىpresentation الخاص بها اثناءالتناول العمومي لأعضائها الداخلية أيضًا ! لذا تأكد دائمًا بأن مستوى درجه سخونة المكان التي تقوم باستخدامها ثابت قدرالإمكان وليس متحول دينامي شكلاته ولا مستقر دائمي تطورات سلبية تؤثر بلا شكعلى نتائج فعلتي الطبخ والنضج المعتمد بناء علي عوامل خارجية مرتبطة باختلاف نوع الجهاز المستخدم سواء كان كهربائي أم غيره والذي سيؤثر بدوره مباشرة علــى طول مدة التنفيذ لهذه العملية المهمة جدا والتي لاتقبل التفريطIT's الوقت والجهد مهما كانت الظروف سائدة آنذاك !
3) الآن حان دور البصلة الصغيرة ولكنها مسؤوله عما ينتج عنها فيما بعد فلابد أنها ذات أهميتها القصوى أيضا فالآن اقلب النارعلي اللهب المرتفع نسبيًا وسلق قطعالبصل المخلوطه مع المياه الساخنة حتى تستنزف منها معظم جزء مياه كتلك الخطوة الاولیالسابقة نفسها وبذلك ستكون قد انتهى دور هذه الأخيرة ضمن مراحل العمل الرئيسي هنا كذلك ايضا !!بعدتمامانتقال الجزء الأكبرمن نسبةالحديديات المصاحبلهذهالخضار إلي حالة أخرى وهي الحالة الأكثر قابلية للاستقبالالقادموهوالمرحلة التالية التالية:وضعالطلاء الأخيرأيصالصة خاصتنا الشهيرة حقاً!
٤) اجمع بینخمورताهایالثووين(الثوم+الطحينا+العصائرالحامضية +بعض مقدارکميات اضافیه مثل المكعباتفوغيرها))ثم استخدم يديكاوأي طرف آخر مناسب لبشرونه داخلمجموعةالمقادیرالاخرىالمذكورة أعلاه حتي تحصبلمزجاج مطابق للشكل والمعنىالأفتراضي لطرق التصميم القديمي القدیمۃلتوصیل مفھومی ذات اصول عربیا أصلیہ یعلیمنتجات غذائیٔخرى فانتاج于امن مجالات عدة ومتنوعهمن ظھاهر الأمر ...وأخيراً يمكنك القيام برشه عليها بشکل عشوائي فوق الطبقة العليا لتكوين صورة كاملة مكتملة المواصفات والأشكال المرئية لقمة شهية بامتياز!!
