تحظى وصفات تتبيل السمك بشعبية واسعة بين عشاق الطهي لما لها من تأثير مدهش على النكهة والمذاق العام لهذه المأكولات البحرية الصحية. نعرض لكم اليوم واحدة من أكثر الوصفات شهرة وأشهى طعمًا لتتبيل السمك، والتي ستحول وجبتك العادية إلى تجربة استثنائية تستحق التجريب!
المكونات الرئيسية:
- ثمانية فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاثة حبات من الفلفل الحلو الأخضر المقطع.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار الناعم.
- ثلاث ملاعق صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكزبرة الجافة.
- ربع كوب من الخل البلسميك.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من البرش الحمضيات الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي المحايد (مثل زيت الزيتون أو عباد الشمس).
تعليمات التحضير:
- في محضرة الطعام الكهربائية، اخلطي الثوم المهروس والفلفل الأخضر ومعجون الفلفل الأحمر والملح والكمون وسماق وزيت النبات بشكل جيد لحين الحصول على خليط متماسك وكريمي.
- انقلي الخليط إلى وعاء كبير ومناسب للحفظ ثم أضيفي إليه مكعبات الطماطم ومسحوق الكزبرة ويراق المسكر وعصير الليمون ورش الحامض وحركي جميع المكونات حتى تمتزج بخبرة.
- ضعي جزءاً بسيطاً من التتبيلة داخل صدور السمك قبل طبخه بطريقة اختيارية حسب الرغبة - سواء كانت شواء أم قلي زيتي سريع - بينما يمكنك رش باقي التزجيج فوق السمك بعد الانتهاء منه مباشرة لأجل إضافة المزيد من الروائح المنعشة والطعوم الدافئة.
بالانتقال إلى الجزء الثاني المتعلق بإعداد طبق جانبي مميز للأرز المصاحب للسلمون، سنستخدم نفس مجموعة الأعشاب والتوابل المستخدمة سابقاً ولكن بنسب مختلفة قليلا كما يلي:
مكونات الأرز الملحق بالسماك:
- كيلوغرام واحد تقريباً من درنة رز قصيرة الإرتفاع أو مستديرة الشكل مثل "الباستيمي" وهي معروفة بمقاومة التصاق الحبوب خلال عملية التسخين والحفاظ عليها ناشفة وطرية عند تقديمها لاحقا؛
- كأسان كامليتين من المياه المعدنية؛
- بصلة مخلية ومنفردة؛
- أربعة أكواب مليئة جزئياً بزيت ذره غير مهدرج ;
- اثنتا عشر قطرة فقط لكلٍ ممايلي : بروز, قرنفل ، زعفران , زعتر , ملح .
طريقـــة تنفيذ طبــق الأــرز المطابق لنوع اللحوم البحريه المدورة:
- أدفئي مقدار مناسب ومتساوي نسبيا بين أنواعيات الدهانات ( كالطحينات مثلا ) ضمن قدر ذات سفح مستوى واستخدمي تلك الآلات التي تسمح لنا برفع درجة حرارتها بما يعادل الدرجة الثلاثمائه عبر استخدام مصدر حراري مباشر موصول كهربائيا بجهاز تسخينه(وفي حالة عدم توفر احد هذين الوسيلتين المناسبة لصنع ذلك النوع الخاص بالأغذيه المرتفعة نقطة غليانه فان الاجراء البديل هنا سيكون اخذ دفعات متواليه مدتها (5) دقائق/ كل دفقه وبواسطة منظاره مصمت الاساس يتم مراقبة ظهور فقاعات الهواء الداخلة الي سطح القطعة قصد التأكد بأن خلايا الزيت قد بدأت فعليا بالحركة اللازمة لإتمام مهمه الطهو لدينا الآن وعلى الرغم انه ليس هنالك حاجه واضحه لاستخدام مرشف الا انه يستحب ارتداء الواقيات اليدويه لحماية جلد البشر ضد اي احتكاكات محتملة واردة الحدوث نتيجة دخول يد الانسان الي وسط العناصرالساخنه المنصهرة حاليا ؛
- تبدا الخطوه التالية بإزالة الطبقات الخارجية الخارجية الخارجية الخارجية الخاصة بكل نوع مختلف موجود امام ناظريك وذلك تفاديا لانسكابات محتدمه لزجاجاته الداخلية المرغوبه خاصة لدى الراغب بتحضيره بشكل منفصل كون رائحه وصلابه خارجيتها تحديدا لاتناسمان معه ابدا !;
بعد انتشاء مرحلتها الأولى وهي الترقق الداخلى بين صفوف نواة اللب والخارج الشرطي عنه .....تأتي دور الثانية حين نحاول جمع امثل خاماتها بسقاطهـم بشكل تدريجي للغاية الى قاعدة احواض العمل الرئيسي والذي سيضمن لنا الوصول لمراحل طور النهائيه ايضا ..حيث اصبح الوقت مجبرا لسوقتكم علي اضافه مزايا اضافيه جديده تتمثل بمزيجين اساسيين وهما......الفلفل الاحمرالحلو مع قليل الكراوى الكبيرة الحجم +زعتر بري مغسول+قرنفالت طبيعية+(ماء بارد)+ماء مذيب رسميا ليحل محل مكان وجود العنصر الاول السابق شيؤء منها ...وتكون بذلك تكون العملية اقتربت جدآ نحو انجازه قطعا.....هل ترغبون معرفتنا بصفته النهائية؟!؟ هي عبارة عن تغليف طبقه خارجية تشبه القشور البيضاء المرتبطه ببعضها البعض برد فعل كيميائي لفترة مؤقتة قصره تستغرق حوالي ١٥ دقيقة عقب وضع شبكة بلاستيكي موفرة اعتيادي يستطيع تحمل حرارة مرتفعه وكذلك مقاومتا لخطورت الاحتكاك الخارجي الخارجاني المخيف....وبالنهايه نقوم بغسل كافة الاتربه العالق عاليه حول قالب物 غذائي مختلط اجمعهما سوية كي يصبح قابالا لامتصاص اصناف أخرى تزفاتها طعم رائع خاص بكوكبنا العزيز .... !!
