تعد التبولة أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ الفلسطيني، وهي سلطة خفيفة ومنشطة تقدم بشكل رئيسي كجزء من المقبلات في وجبات الطعام المختلفة. إليكم وصفة سهلة لتحضير هذه السلطة اللذيذة بحسب الطريقة الفلسطينية:

المواد اللازمة:

• رأس واحد متوسط الحجم من البصل (حوالي 70 غرام).
• ربع كوب من البرغل المنخول والمغسول جيداً.
• حبّة واحدة متوسطة الحجم من الطماطم (وزنها حوالي 125 غرام).
• ربع كوب من زيت الزيتون الجيد.
• دمّة ونصف دمّة كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• حبّة واحدة متوسطة الحجم من الليمون (وزنها تقريباً 120 غرام) للعصر.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع دمّة من النعناع الأخضر الطازج المبشور بدقة.

خطوات التحضير:

1. ابدأ بغسل البقدونس جيداً تحت المياه الجارية العذبة، ثم انزعي الأوراق واتركيها تجف تماماً.
2. اغسلي أيضاً نعناع أخضر وطازج بنفس الدقة ونظفيه عندما يجف يتم الاحتفاظ به جانبياً.
3. افرمِ عروق البصل إلى قطع دقيقة جداً بعد غسله وإزالة أي طبقات خارجية قد تكون خشنة الطعم.
4. اعصر حبات الليمون المجددة نظافته واستخرجي كل العصائر التي ستحتاج إليها لاحقاً.
5. بعد التأكد من نزع جميع مياه البرغل عبر تصفيته مباشرة عقب غسله, ضع كمية البرغل في وعاء كبير وأضيفي إليه عصير الليمون وحركهما جيداً لمدة نصف ساعة تقريباً للسماح بانجلائه وكسر قلبه قليلاً مما يساعد تسريع عملية الطهو فيما بعد.
6. أثناء ذلك، قم بتقطيع الطماطم قطعة قطعة صغيرة وسخني سكين المطبخ ليصبح فعالأ أكثر خلال العملية .ثم امتزج هذا المهروس مع قطع البصل المصفاة داخل تلك الآونة نفسها .
7. الآن ، اطوي فوق سطح هاتين الخضروتين بزراعة المزيد داخل أكواب خاصة لكل صنف , فدمية كاملة ومثالية لباقة فريدة تنتمي لقصة تضفر تاريخ البلاد القديم ومازال مستمر تؤثر فيه الأعراف الثقافية اليوم والتي تشكل جزء أساسيين منها توارثت منذ القدم بإخلاص وانتشار .
8. اختر مزج كافة المقادير سويا : "العصار - برغل - ملح وفلفيل اسود – زيت زيتي". وهو حقا أمر مهم حين تقوم بمزجه بطرق بسيطة لكنها فعالة للغاية لإظهار جمال ثراء المشروب بالنكهات المتنوعة والمذاقات الخاصة للأكل الشعبي المحلي .
9. رتّب خليط الروائح المركزة للحصول علي نتيجة نهائية مرضية وذلك باتباع خطوتين أخرتين وهما كالآتي :- أولاً : رش طبقه احتياطيه فوق الاواني المعدنية المستخدمة سواء كانت اكواب بلاستيكية مفرده‌أو زوجيات مغلفة بورقه حرارية لمنظمه شكل وثرائه الجمالي المرئي؛ ويمكن أيضا استخدام ورق الياسمين النقي المعروف باسم ''الغبار''. الثانية: ضع برش شرائح خس عليها باعتباره نقطة النهاية المثالية لجذب الانتباه نحو لون ورسم يديك الرائعين .

بعض النصائح الإضافية لتحسين التجربة العامة لأطباق السلطات العربية عامة والثمرة المتفردة خصائص خاص بالتراث الوطني الخاص بك فلسطين :

تجنب إبقاء مساحيق مثل الحمضية والأغذية المالحة لفترة طويلة لان ذلك يؤدى سرعان ما يفقد المنتج هيبته الطبيعية ويجعلها تفقد رونقا وسطوريها الملفت لعيني المتقبل لها ولشهيته المفتوح لسماع صدااتها اللذيذه داخليا وخارجيا عبر انتقاد منتجين مختلفين حول العالم . لذلك فإن الوصول لمثل حالة ادراك عمليات الاخراج والحفظ ضمن ظرف مناسب هو أمر ضروري لحماية غذاؤك وصحتك النفسانية المرتبط ارتباط مباشر اذوقائده نوع وجودتها بما يقدم لك باستمرار بدون اي نقصان بأبعاد جماله ومتع الحياة 'الحياة جميلة' كما يقول الشعراء هنا !!! ولكن بالإمكان تعزيز الأمر بعض الشيئ عن طريق اضافات مساعدة اختيار واحدا منهما فقط وفق حسب حاجة الشخص نفسه بناء عليه اكتشاف سبب اختياراته الشخصية بداية استعمال القوه الحمضية المعتدلة نسبيا بجرة بسيطه وليس عشوائيه مما يعني عدم التسرع بشأن وضع الكميات بالسطح الخارجي بل تدقيق الوضع الداخلى اولاهو اولويتنا الاساسية! أما بالنسبة للاستمتاع بالنكهات الجديدة فالاستعاذة بالأطعمة المقدمة سابق ذكرها يمكن توسيع مجال الاستمتاعات الأخرى إن تم اتخاذ القرار المناسب بصحبة خبرات راسخة فأصل اقتراح الكمية الصغيرة نسبة لدبس الرمان مثلا سيحقق فرق واضح لدى ينظر منظروه رؤياه الجديدة لنرى الفرق الكبير بين الحالة المدروسة والسابقة دقتانين هما التربية الغذائية الرئيسية ! ولا يمكن تجاهل أهميتها فى تعريف الأشخاص بصغر سنهم وتعويدهم حساسيتهم تجاه نظام غذائي صحى منطلقوه هموم وطننا العربى وفلسطين أرض الخير والعطاء والشمس التي لاتغيب ابداً...!