بسم الله الرحمن الرحيم، يشتهر مطبخ الأردن بطبق شهي يُعرف باسم "المظبي"، وهو عبارة عن دجاج مشوي بشكل رائع ومُزين بمجموعة متنوعة من البهارات والتوابل. إليك وصفة بسيطة وسهلة لكي تستطيع تحضير هذا الطبق الشهير بنفسك في المنزل:

المكونات:

1. ست قطع من أفخاذ الدجاج بدون العظم.
2. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
3. ملعقتان كبيرتان من خل البلسميك.
4. نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
5. ثماني فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
6. ربع كوب من البابريكا الحلوة المدخنة.
7. ربع كوب من الكمون المطحون جيداً.
8. ملح حسب الرغبة للتتبيلة الخارجية للدجاج فقط بعد الشواء.
9. بعض الأعشاب الخضراء مثل البقدونس والشبت للتزيين عند تقديم الدجاج.

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير ماء مالح للدجاج: اخلط زيت الزيتون مع خل البلسميك وعصير الليمون والثوم والببريكا والكُمون وضع جميع هذه المكونات جانباً.

1. اغسل قطع الدجاج جيداً بالماء الجاري ثم تجفيفها باستخدام المناشف الورقية لتجنب زيادة كمية الماء أثناء عملية الشواء التي قد تؤدي إلى طهي غير متساوٍ.

1. ضع قطع الدجاج في طبق عميق واسكب فوقها خليط الماء المالح بالتساوي حتى تتبل كل قطعة منها بشكل جيد واتركها لمدة ساعتين على الأقل، وتفضل تركها بين عشية وضحاها للحصول على النكهة الأكثر غنىً.

1. عندما تنتهي فترة التتبيل, قومي بشوي الدجاج إما على الفحم أو الشبكة الكهربائية، وذلك باتباع التعليمات الخاصة بكل جهاز شواية لديكِ لفترة تقدر بحوالي 15-20 دقيقة لكل جانب حسب سمك القطع وحرارة الشواية، تأكدّي من الحصول على علامات مميزة خارجياً بينما تبقى لحمة داخلية طريّة ومُعدّة تماماً للطعام الآمن والصحي.

1. قبل رفع الدجاج من الشواية مباشرةً، رشيه بخفة بالملح وزيني الوجه بالأعشاب الأخضر كالبقدونس والشبت لإضافة لمسة جمال ونكهة منعشة.

استمتعي بالمذاق الرائع للمظبي والدجاج المشوي منزلي الصنع!