يعد الحمص المسلوق، المعروف أيضًا باسم "البليلة"، وجبة شعبية تقليدية ذات جذور عربية عميقة تمتد عبر بلاد الشام والعراق ومصر وبقية الدول العربية. يتكون طبق الحمص الشهير هذا من الحمص المطبوخ بشكل مثالي وأضيفت له مجموعة متنوعة من النكهات والإضافات الرائعة. سواء كنت تستمتع بتحضيره في منزلك لتقديم وجبة خفيفة سريعة أو تشتري منه عربات الطعام المنتشرة في أحياء المدن العربية القديمة، فإن هذه الوصفات ستعطيك لمحة حول عالم الجمال الغذائي للحمص المسلوق.
وصفة بسيطة لحمص مسلوق بنكهة جنوب البحر المتوسط
تستلهم هذه الوصفة الأولى تقاليد المطبخ السوري السوري، وهي سهلة التحضير ولا تتطلب إلا القليل من العناصر الأساسية. إليك ما تحتاجه لتحضيره:
المكونات:
- كوبان من الحمص المنقوع بين عشية وضحاها في الماء مع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لإزالة الغازات وتحسين طراوته أثناء النقع.
- ملح حسب الرغبة.
لمسة زائدة للنكهة (اختيارية):
- ثوم مفروم.
- عصير ليمونة واحدة.
- زيت زيتون بكر ممتاز للتزيين النهائي.
- كمون مطحون قليلاً لقوام محبب أكثر.
طريقة الإعداد:
- ضع الحمص المنقوع في قدر مع ما يكفي من الماء لتغطيته، بالإضافة إلى رشة ملح. اترك القدر حتى يصل الماء ليغلي بعد ذلك اخفض درجة الحرارة واتركه يستقر لساعة تقريبًا أو حتى تنضج الفاصولياء تمامًا لكن لا تزيل هامش صلابتها اللاذقة قليلاً.
- صفّي الحمص وانقله برفق إلى صحن تقديم واسع المساحة. احتفظ بمياه السلَق لاستخدامه لاحقًا إن دعت الضرورة لذلك قد تكون موجودة أسفل طبقات رائعة تضاهي جماليات روائع الفن التشكيلي الأوروبي القدیم!
- استخدم المضرب اليدوي الخاص بك لتحريك حوالي ¼ كوب من تلك الوعاء نفسها لصنع عجينة باردة كريمة يمكن مزجهما بسهولة داخل كل جزء آخر قبل تقديمها أمام الجميع بينما يتمتعون بالجلسة الاجتماعية الدافئة المشتركة للأسرة الواحدة والتي تعتبر جوهره المجتمع العربي الأصيلة.
- قطّع نحو فصين صغيرين من الثوم وضعيهما فوق كتلة الحمُص المُجهزة حديثا بما أنه الرئيسي هنا سيدفع أيضا لعوامل الانتباه والتذوق الخاصة بها أيضاً مما يجعلها أقوى عضو بالنظر للأبعاد الأخرى الأخرى بالنسبة لها! امزجه جيدا ليندمجوا ensemble مكون واحد مستوحاة من غنى الثقافة المحلية المحلية جداً خاصة بالمناطق الجنوبية لشاطئ شرق آسيا الكبير والمعروف بغناه التاريخي الفرعي للغاية بكل تفاصيله الجمالية الطبيعية وغير المصطنعة .
5 .أضِف عصير الليمون الطازج بزجاجة طويلة نحيفة جدًا نوعاً ما تشبه بحجم جسم الإنسان تقريبا عند قبضة يد الشخص ، فقط لنفس السبب ادخيلوا فعندما يسكب سيبدو الأمر وكأن شخص يحمل كأس النبيذ الأخضر وهو يقربه مباشرة تجاه وجه ورؤوس جماعة المستمعين فأشعل حالة تسامح روحاني معنوي مميز حقًّا وبدون شك سوف يشعر بالحماس الهائل بإذن الله .
6 .القليل غير المؤثر كثيرا - ولكن مهم جدا -من رشاشات كومين الذابل سيكون اختيارات حسنة ذائقة ومنمق إذ إنها إضافة رائعة لمن يريد التجربة ولذيذة كذلك إذا تم أخذ الاحتياطات الأمنية الصحية العامة جديرة بالتطبيق والحفاظ عليها دائمأ والأخذ بها بدقة وفهم صحيح لما يعنيه ذلك !
7 .اغرف بملعقة فضية مشرقة الديباجة واستمتع بثمار جهودك المبكرة المبهرة منذ اللحظة الاولى لك بداية العمل بها قبلاً..!
وتذكر دائماً بأن مفتاح نجاح وصنع مثل هكذا أكواز شهية تتمثل فيما لو كانت هناك رغبة صادقة لدى البشر لأكل طعم الحياة وحلاوة ساعات النهار الطالع منها بلا حدود ظاهرية ظاهرة للعينيين وبدايتها مجرد مجرد ابتسامة رضى عفوية صادرة أصالة عنها وحدها ليس لغيره..إننا جميعنا نبحث عن الأفراح الصغيرة ولكنه قلب الخير والنعم المكتسية لكل صنوف الفضل والكرم والسخاء الأعظم والذي يأتي منه رحمان الرحمانيين جل ذاته وتعالى علا علوا كبيرا..
