السلمون المشوي طبق شهير ولذيذ يعد خياراً صحياً ومغذياً. إليك خطوات بسيطة لتحضير سلمون مشوي مثالي:

1. اختيار النوع الصحيح: يعتبر السلمون الأطلسي الوردي اللون الخيار الأمثل للمشوي لأنه يحتفظ برطوبته جيداً أثناء الطهي. تأكد من شراء السمك طازج وبعيداً عن موسم التعشيش لتجنب وجود بيوض داخل اللحوم التي قد تؤثر على طعمها.

1. تجهيز وتتبيل السلمون: ابدأ بتنظيف السمكة بإزالة الجلد إذا رغبت بذلك، ثم تجفيفها بمناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ضع رشات من ملح وفلفل أسود على كلا الجانبين قبل البدء بالطبخ. يمكنك أيضاً إضافة توابل أخرى مثل عصير الليمون والثوم والأعشاب حسب ذوقك الشخصي.

1. تسخين الشواية: اشعل الشواية وضع درجة الحرارة ما بين متوسطة إلى عالية حتى تصبح حارة جداً ولكن ليس شديدة الحرارة لدرجة أنها تحرق الطعام بسرعة كبيرة. هذا سيضمن الحصول على علامات الشواء الداكنة الجميلة بدون إتلاف طبقة خارجية السلمون الناعمة.

1. طهي السلمون: ضع قطع السلمون على الشبكات بعد التأكد منها بأنها غير ملتصقة بها بشكل مفرط. استخدم أدوات التحكم بالأواني الخاصة بك للتأكد من عدم الضغط على النسيج الرقيق للحوم كثيراً بينما تقوم بتقليب القطعة مرة واحدة فقط خلال عملية الطهي لحماية تلك الطبقة الخارجية البنية الجميلّة التي نهدف لها عند شواء السمك هذه الفترة القصيرة نسبيا لن تسمح له بالنضج تماما لكنه بالتأكيد سيكون مدخنا وملونا بما يكفي ليصبح وجبة دسمة للغاية!

1. اختبار حالة النضوج: يمكن استخدام طريقة "التفحيط" وهي فحص كيفية انزلاق العود المطاطي عبر قطعة السمك - إذا كانت مقاومتها قاسية فهو مازال نيئاً أما اذا كان سهلاً فقد أصبح مستعد للاستمتاع به الآن!

1. تقديم وتحضير الوجبات الجانبية: بمجرد الانتهاء من الشوي، غطي الجزء الداخلي للسلمون بورق الفويل واتركيه لبضع دقائق ليستريح قليلاً قبل تقديمه مع بعض البطاطس المهروسة والخضروات المحمصة للحصول على وجبة كاملة مغذية ومتوازنة حقا!