تُعد هذه الوصفة خيارًا مثاليًا لتناول طعام غداء فاخرأو عشاء مريح في المنزل. ستعتمد الطريقة البسيطة ولكن الفعالة على الفرن لتحقيق النضج الكامل للأرز اللذيذ والدجاج الرقيق والحلو. إليك ما تحتاج إليه لبدء رحلتك نحو هذا الوجبة الرائعة!
المكونات:
- كيلو دجاج مخلي العظم والمقطع إلى قطع متساوية الحجم
- كوب واحد من رز برياني عادي مسلوق بشكل جزئي (حوالي نصف مستوي) حسب التعليمات الموجودة على العبوة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون الجيد النوعية
- رأس ثوم مفروم ناعم
- فصانات الثوم الصغيرة المجروشة (اختياري ولكن يضيف طعمًا عميقاً)
- ملح وفلفل أسود مطحون حديثا حسب الذوق الشخصي
- ربع كوب مرق الدجاج/الخضروات
- حبتين متوسطة من البطاطس مقطعة شرائح رقيقة جداً
- بعض أغصان البقدونس المفروم وبعض قطرات عصير الليمون الطازج للتقديم
الخطوات:
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200°C ثم ضعي رف الشواء الشبكي داخل الفرن مباشرة تحت مصدر الحرارة الأعلى بدون وضع صينية تحتها لتجميع الدهون لأن هدفنا هنا هو القليل من التحميص الحراري وليس الغليان التقليدي للطبخ الفرنسي "braise".
- امزجي قطع الدجاج بالتتبيل باستخدام الملح والفلفل وزيت الزيتون والثوم المهروس وأضيفي الخليط فوق سطح كل قطعة دجاج حتى تتغطى تمامًا بالمزيج ويتشرب التوابل جيدًا قبل وضعه جانبًا لبضع دقائق حتى ترتاح وتتحمر قليلا.
- بعد ذلك، صفّي كمية الأرز المسلوق سابقاً واستخدميه كطبقة أولى في قاع طبق خبز زجاجي قابل للتحمل درجات عالية من الحرارة - تأكد أيضاً أنه مناسب لغرفة الطعام وهو أيضًا مهم جدًا لإبقائه ساخناً أثناء انتظار باقي عملية التسوية الأخرى التي قد تستغرق حوالي ساعة كاملة وقد تطول أكثر بناءً على نوع الفرن الخاص بك.
- رتبي قطع الدجاج المحمرة بحذرٍ فوق طبقة الأرز المسلوكة بلطف واحرصوا بأن تكون مجاورة لكل منها البعض بما يكفي للسماح بتدوير الهواء حول جميع جوانب القطعة مما يساعد بدوره على تسريع الانكماش الطبيعي للمادة الحيوانية ونقل المزيد من النكهة عبر التدفق المستمر للعوامل الخارجية .
- اسكب المرقة برفق بين الفراغات المتاحة وبين الطبقات المختلفة وفي الأخير املأ الفراغات المتبقية بشرائح البطاطس الملونة والتي تعطي طعم ومظهر مميز للغاية عند اكتمال العملية النهائية للحصول على نتيجة مرضية بصرياً ومعنوياً !
- اغلق القدر المغلق بإحكام ثم ادخل الصينية المفتوحة مدتها الإجمالية تقدر بنحو ساعتين لكن كن يقظاً باستمرار لرصد تقدم حالة التصاعد التدريجي للمحتويات الداخليه وقبل نصف الوقت السابق ذكره اشعل الخط النازل الأكبر حجماً وذلك بهدف زيادة شدة تأثير حرارة الأشعة الضارة عليهم ولكنه ليس شرط ضروري أبدا فقط لمن يريد الحصول على لون ذهبي خارجي رائع بالإضافة لحفظ جو أكثر احتوائيتها داخليا أيضا ...
- بمجرد انتهاء الموعد المثالي فهو الآن وقت إخراجها ولفت الانتباه لها بفصيلة الأعواد الربيعية المنعشة المنظر ومن ثم يسرع الجميع بالإمساك بكل أدوات تناول الطعام لاستمتاع بغزارة تلك اللحظة التاريخية المفعمة بالأمزجة العائلية الجميلة المنتشرة في كافة المناسبات الاجتماعية الخاصة وغير الرسمية خاصة إذا كانت ضمن قائمة وجبات نهاية الاسبوع الشهيرة عالميا !!
