تشتهر فطائر الكاسترد بنكهتها الفريدة وملمسها الجذاب، فهي تضيف لمسة خاصة لأي وجبة حلوة. وفي هذا المقال، سنقدم لكِ وصفتين مختلفتين لفطائر الكاسترد، واحدة تقليدية والأخرى مبتكرة، لتحضيرها بنفسك وتحظى بتقدير عائلتك وأصدقائك.
فطيرة الكاسترد التقليدية
المكونات:
- لعجينة الفطيرة: كوبان من الدقيق، ملعقة كبيرة خميرة، بيضة واحدة، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة زيت زيتون، ماء دافئ حسب الحاجة.
- لكاسترد: كوبان حليب سائل، صفار بيضة واحدة، ملعقة كبيرة جوز هند، نصف كوب سكر، ملعقة كبيرة نشا.
طريقة التحضير:
اخلطي جميع مكونات عجينة الفطيرة بشكل تدريجي واحصلي على عجين لين. اتركيها ترتاح وتختمر لمدة ساعة. اخلطي مكونات الكاسترد في قدر صغير وضعي القدر على نار خفيفة حتى يصل الكاسترد لقوام كثيف وثابت. دهني قالب الفطيرة بزيت وزيدي الجزء الأول من العجين بداخله واضربي كمية جيدة من الكاسترد عليه. كرري هذه العملية حتى تستنفدي كل أجزاء العجينة والكاسترد. ضعي المتبقي من الكاسترد على الوجه ودخلي الفطيرة الفرن بدرجة حرارة معتدلة (150) لمدة كافية حتى تنضج تماماً.
فطيرة الكاسترد بالفراولة المنعشة
المكونات:
- لعجينة الفطيرة: كوبان ونصف دقيق، 125 غرام زبدة، ملعقتان كبيرتان سكر بودرة، صفار بيضة واحدة، ملعقتان كبيرتان ماء ثلج، ملعقتان كبيرتان مربى مشمش، ملعقة صغيرة ماء مغلي.
- للحشوة: بيضة واحدة، صفاري بيضتين، نصف كوب سكر بودرة، نصف ملعقة صغيرة فانيليا، ثلث كوب بودرة كاسترد جاهز، كوبان حليب، نصف كوب كريمة سائلة.
- للفراولة: فراولة متوفرة مقطعة (حوالي 250 غرام).
طريقة التحضير:
اخلطي الدقيق والزبدة والسكر بالخلاط الكهربائي حتى تصل الكمية لكمأة الخبز. أضيفي صفار البيض والماء المثلج واستمري في الخلط حتى تحصلي على عجينة متماسكة. افردي العجينة بعد رش الطاولة بالقليل من الدقيق ثم ضعيها في قالب مذوب الزبدة فيها، واتركيها تبرد في الثلاجة لحوالي ساعة قبل إدخالها الفرن بدرجة حرارية وسط (180) لتصبح ذهبية اللون عند الانتهاء منها. اخفقي البيض وصفارهما والفانيليا والسكر لتكوين الحشوة الأصلية لها. أضيفي إليها بدورها مسحوق الكاسترد والحليب والكريمة بينما تقوم بمستمرة عملية الاختلاط الضخم لها بإستعمال المضارب الكهربية . اسكبوا المزيج المحضر في مكان بارد داخل الثلاجة للتمسك بالحجم والمظهر المرغوب خلال فترة محصورة ساعتين إذ بعد ذلك يتم تفريغه مباشرة ضمن قاعدة فطاير التورتة اتباع اقتراح سابق وسكب قطع عصارة العنبية عليها بطريقة مرتبين جمالياً ، أكملت خطوات تحويل تركيبة البرقوق المقوّاة بواسطة مبستر برتقال بالعسل لمنحه تماسكا أكثر جاذبية مميزة بطعم الحموضة الناشف قليلاً بالإضافة لذاذه الفاكهة الغنية مضادات التأكسد المفيدة جدًا لجسد البشر!
