تعد طريقة إعداد الجلاش الملفوف واحدة من الأطباق الشهيرة التي تتمتع بمذاق عريق وتاريخ طويل في المطبخ الشرقي. إليك وصفة بسيطة وسهلة لتحضير هذا الطبق اللذيذ:

المكونات:

1. ورقة الجلاش - حزمة واحدة
2. لحم مفروم – 500 غرام
3. بطاطس – 2 قطعة متوسطة الحجم
4. بصل - 1 متوسط الحجم
5. ثوم - 3 فصوص مهروسة
6. توابل (بهارات) حسب الرغبة: ملح، فلفل أسود، كمون، زعتر، بابريكا
7. بيض - 2 قطعة
8. زيت نباتي للقلي

الطريقة:

1. ابدأ بتحضير مزيج الحشوة. أولاً, قومي بغسل البطاطس جيداً ثم قشريها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. بعد ذلك, اخلطي البطاطس مع اللحمة المفرومة والبصل المقطع فرماً ناعماً والثوم المهروس والتوابل. اطبخي الخليط حتى ينضج تماما ويتجانس النكهة.

1. أثناء طبخ الحشوة, جهزي ورق الجلاش الخاص بكِ. قد تحتاجين لتسخينه قبل الاستخدام لإزالة التجمد إذا كان مجمداً. ضعي الورقة الأولى علي سطح مستوٍ ثم وزعي القليل من الزيت النباتي عليها لمنع التصاقها عند لفّها لاحقاً.

1. الآن يمكنك وضع ملعقتان كبيرتان من خليط اللحم المفروم فوق وسط كل ورقة من ورق الجلاش مباشرةً. احرصي على ترك مسافة كافية حول الحواف لأن هذه المسافات ستُستخدم للطيّ والإغلاق فيما بعد.

1. ابدئي بالطي الجانبي الغربي والأوسط نحو المنتصف بإحكام شديد للحفاظ على شكل ملفوفة للجلاش وبالتالي منع تسرب الحشو أثناء عملية الطهي. استمرّي بنفس التقنية حتى نهاية اللفة الأخيرة ولكن تأكدوا أنها محكمة الإغلاق بشكل خاص لمنعه من الفوران أثناء الطهو.

1. بعد الانتهاء من جميع قطع الجلاش المتاحة لديكِ بحشوتها المفتولة, قومي برصفها بطريقة منظمة داخل طبق عميق مناسب للتقديم أخيراََ .

1. اخلط البيضةتين برفق واضفيهما الي جوانب الطبقه العليا لأجل تغليف الجزء الخارجي مما يعطي شكلا جذاب وأطعمة أكثر نعومة وصلابة أيضا لنضمن عدم تفكيك الصنف اثناء تنقلاته بين يدينا خلال تقديم الطعام وتوزيعه للأصدقاء والعائلة الأعزاء .

1. اغرف قدر كافي من الماء بما يكفي ليغطي طبقه الجلاش كامله بدون زيادة كثيره اذ يمكن ان تتسبب بسكب مياه زائدة غير مرغوبه حالتها سيئة للغاية بالتاكيد ! كما يفضل إضافة نقطة قليلة جدا من خل التفاح لمساعدة البخار بالحركة بحرية ضمن الانابيب الداخليه للطبق ومنحه طعم مميز نوع ما بالإضافة لذلك .

1. دع الطبقات تشويء لمدة نصف ساعة تقريبا تحت نار معتدله لكن ليس عالية للغايه مؤدية بدورها الى حرقه خارجياً نتيجة التعرض المطول وغير المناسب لها بالنار الشديده! اعلم ايضا بأنه بالإمكان استخدام الفرن عوض الموقد المعتاد بشرط حفظ درجة حرارته بمستوى ١٨٠°مئوية فقط ولا أكثر ولا أقل !! اتبع تلك التعليمات وستكون قادرا بكل سهوله تحضير وجبة جالا شيش رائعة المنظر ولذيذة الطعم سوف يحظى بشعبية واسعة بين الجميع بلا ريبة ويمكن تقديمه كالوجبة الرئيسية الرئيسية او جنبا إلى بعض أصناف المقبلات المثالية أيضًا لمناسباتها المختلفة كتلك الخاصة بالأحتفال بكل انواع الولائم والحفلات الشعبية المحلية كذلك !!