السجق الاسكندراني هو أحد الأطباق الشهيرة التي تعكس التراث الثقافي الغني للمطبخ المصري. هذه الوصفة التقليدية تقدم لك طريقة سهلة لإعداد هذا الطبق الشهي في منزلك. سنغطي كل خطوة بدقة مع التركيز على النكهة الحقيقية والسحنة الأصلية للسجق الاسكندراني.
أولاً، ستحتاج إلى حوالي نصف كيلوجرام من لحم الخنزير المفروم جيدًا وأربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان. بالإضافة إلى ذلك، ستكون بحاجة لمكونات أخرى مثل فصين ثوم مهروسان، ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المدخن المجروش، وربع كوب من زيت الزيتون. لتحضير البهارات، سيكون عليك مزج ربع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من البابريكا وروزماري مجفف ومطحون ومقدار مماثل من مسحوق الثوم ومسحوق البصل. لا تنسي إضافة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
في وعاء كبير، اخلط اللحمة المفرومة ودبس الرمان والثوم المهروس والأعشاب الجافة والبهارات والملح والفلفل الأسود حتى يتم الجمع بين جميع المكونات بشكل متجانس. ثم غطي الوعاء واتركيه لمدة ساعة تقريباً يسمح بذلك بتغلغل النكهات.
بعد ذلك، استخدم يديك لتشكيل خليط اللحمة إلى سجق بطريقة تشكل حلقات صغيرة ذات قطر مناسب، لكن تأكد من أنها ليست سميكة جداً. بمجرد الانتهاء من تشكيل السجق, اتركها جانباً لنصف ساعة إضافية قبل طهيها.
لتحضير طبخة الطعام الرئيسية، سخّن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار عالية وأضيفي كميات قليلة من زيت الزيتون فيها. عندما يصبح الزيت ساخناً بدرجة كافية، ضع قطع السجق برفق داخل المقلاة وسوّرها حتى تحمر وتكتسب اللون البني الذهبي من الجانبين. قد يستغرق الأمر نحو عشر إلى خمس عشر دقيقة لكل جانب اعتمادا على الحرارة والقوام المناسب للقطع.
عند الانتهاء, قدم طبق السجق الإسكندراني الخاص بك وهو مازال ساخناً مع بعض خبز البيتا المحمص وحمص محلي الصنع إذا كنت ترغب في ذلك. يمكن أيضا تقديمه كجزء رئيسي لأحد وجبات العشاء المطبوخة بالمنزل.
بالرغم أنه قد يبدو هناك الكثير الخطوات ولكن العملية بسيطة حقا وستشعر بالسعادة عند مشاهدة النتائج النهائية - قطعة جميلة ومتوازنة من طعم مصر القديم!
