لطالما كانت وجبة الطعمية جزءًا أساسيًا من ثقافات الشرق الأوسط، وهي تُحضّر باستخدام مجموعة مختلفة من المكونات البقولية، بما في ذلك الحمص والفول والعدس. تشتهر هذه الوجبة بتنوعها ولذة طعمها، مما جعلها محبوبة لدى شرائح واسعة من المجتمعات العربية والعالمية. سنتناول في هذا المقال عدة طرق لتحضير عجينة الطعمية بدءًا من الوصفات الأصلية إلى الاختلافات المتفردة.

1) إعداد عجينة الطعمية التقليدية:

• المكونات:
• كيلوغرام حمص حب منقوع ليلاً
• بصلتان متوسطتا الحجم
• ضمتان من كلٍّ من البقدونس والكزبرة الطازجة
• ست وستين فص ثوم
• رشة كمون مطحون
• رشة كزبرة مجففة
• رشة بابريكا حارة
• علبة بيكنج بودر
• قليلٌ من ملح الطعام

• طريقة التحضير:

1. صفِّي الحمص بعد نقعه لساعات طويلة.
2. قطعي البصل والبقدونس والكزبرة وضعيهما في خلاط كهربائي.
3. أضيفي الحمص وثلاثة أرباع كميات الثوم إلى الخلاط واتركيه يدق حتى الحصول على خليط ناعم.
4. أضيفي الملح والتوابل الأخرى واستخدمي المضرب لخفق المزيج مرة أخرى لإضافة الهواء إليه.
5. سخنِ زيت سميك وكثيف في قدر عميق واقلي كرات الطعمية المصنوعة بشكل دائري حتى تكتسي اللون الذهبي الداكن.

2) وصفة خاصة لطعمية مصرية:

• المكونات:
• نصف كيلو فول سوداني منقوع لأوقات طويلة في المياه لأكثر من سبعة ساعات.
• بصلة واحدة كبيرة مخففة.
• خمسة فصوص بثوم مهروسة جيداً.
• ضمة بقدونس أخضر مسلوق قليلاً.
• ملعقتان صغيرتان بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة لكل منهما: الكمون, الكزبرة الجافة الجافة ,الملح ,الفلفل الأسود المبشور حديثاً ، والشطة الحارة اذا كان المرء يحب ذلك النوع من الحموضة القوية .

• طريقة التحضير:

1. اخلطي كافة المقادير أعلاه ضمن جهاز المطبخ الخاص بك والتي تعمل كخلاصة الطحن : "الخلاط".
2. شكلي طباقاً مست devira حلقي شكل تقريبية قبل توضعها مباشرة داخل القدر الكبير المستدير والذي يحتوي الآن علي زيوت ساخنة للغاية تسخنت بالفعل وبشدّة قبل العملية الأخيرة لهذه الخطوات التعليمانية المقدمة هنا!

هذه مجرد أمثلة لكيف يمكن تغيير تركيبة تعديلات طبق موطن اصل امريكي بينما يتم تكرار نفس عملية الإنتاج النهائية باستعمال مواد جديدة تم اختيارها بناءًعلى ذائقة شخصية لمستخدمينا الأعزاء الذين يستحقون دائمًا افضل النتائج المنزلية المطهرة صحياً و امنتها غذائية بنسبة ١٠٠٪؜ !!