تتميز المأكولات الإيطالية بتنوعها اللذيذ والتوازن الرائع بين النكهات، وهذا يشمل وصفات الدجاج الشهية. إليك مجموعة من الوصفات لعمل صدور الدجاج بنكهة إيطالية مميزة:
صدور الدجاج المحشوة بالتورتيلا
هذه الوصفة تجمع بين نضارة الخضروات وطيبة لحم الدجاج المغلفة بورق التورتيلا الناعم.
المقادير:
- مغلف واحد من خبز ترتيلا
- ثلاث قطع من صدور الدجاج
- حبتان من الفليفلة الملونة مختلفة الألوان ومقطَّعة إلى شرائح رقيقة
- ملعقتان صغيرتان من البهارات الإيطالية المجففة (تشمل عادةً الريحان المجفف والثوم والزعتر وغيرها)
- رشّة من بهار "البُرْبري"
- قليلٌ من الفلفل الأسود والكمون والكاري حسب الرغبة
- مكعبان من مرق الدجاج
- رأسان كبيران من البصل مفرومان فرماً ناعماً
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- كمية اختيارية من كريمة الخفق للتقديم
طريقة التحضير:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلِّبي حتى يصبح ذهبي اللون.
- أضيفي صدور الدجاج، واقليه مع البصل لبضع دقائق حتى تبدأ في تغيير لونها.
- أضيفي البهارات الإيطالية والشرائح الفليفلية وملعقتين كبيرتين من مرق الدجاج، واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- ارفعِي القدر عن النار واتركيه ليبرد لمدة عشر دقائق قبل البدء بحشو التورتيلا.
- قسمي مزيج الدجاج والحشوة بين كل ورق تورتيلا بشكل متساوٍ، ثم لفِ المقّلات بإحكام لتشكيل لفائف طويلة.
- اخلطي المكعب الآخر من مرق الدجاج بكريمة الخفق واتركيه جانبًا.
- ضعي لفائف الدجاج المحشوة في طبق الفرن المناسب للاستخدام العالي للحرارة، واسكبي الكمية المتبقية من كريمة الخفق فوقها مباشرةً.
- أدخلي الصينية للفرن المسخَّن مسبقاً على درجة حرارة ٢٠٠° مئوية ولمدة ١٥ دقيقة فقط؛ ستكتسب الطبقات الخارجية اللون الذهبي بينما تبقى الحشوة طرية داخلياً.
تتبيلة لحم الدجاج بطابع إيطالي خاص
هذه الوصفة مثالية عند الرغبة بخيار تقديم سريع وبسيط بدون حاجة لغرسات مطولة في المطبخ إلا إن كنت ترغب لتحضيرها لوقت لاحق وتخزينها ثلاجتَك حتى يوم الخدمة!
المقادير:
- تسع قطُّع من صدر دجاج منزوع الجلد والعظم
- ملعقتان صغيرتان من معجون الطماطم المركز
- عبوة واحدة زبادي حجم متوسط
- رأس بصل متوسط الحجم مفروم فرمًا ناعمًا للغاية بالإضافة لفصْ فص ثوم مهروس لمنحه هيكل هش رائع للنكهة
- أربع ملاعق صغيرة من بهار إيطاليا (الريحان مجفف وثوم وزعتير وما غير ذلك مما قد تجتمع ضمن نفس المنتوج التجاري)
- أربعة ملاعق صغيرة أخرى من البربركا (الفلفل الأحمر المدخن)
- نصف ملعقة كبيرة ملح البحر + ¼ علبة خل أبيض ونقي ونقي كما هو موضح سابقاً للعوامل الأخرى ذات التأثير الحمضي والإضافي المنعشة لاستعارته الطبيعية المضادة للأكسدة والتي تعكس دور زيوت الحمض الدهنية الصحية للجسد.
طريقة التحضير:
١ – انشر طبقة رقيقة نسبيًّا لكل قطعة دجاج سواء كانت مسطحة أم مستديرة باتجاه قلب القطعة ليستقبل المرطب خلال عملية الاسترخاء والتنقع اللازم لساعات تقدّم فيها عناصر التتبيل العلاج الغذائي لجسد هذه الآلهة الصغيرة المغرفة بالنفع والصحة والحيويّة الغراء الغنى بالفوائد الغذائية لأجل صحتهم وصحة الجميع ممن يستمتعن بذلك الطعام المبارك عبر طريقاته المختلفة والتزاماتها الشرعية والقانونية والأخلاقيـة كذلك لما فيه حق الله عز وجل وخالق الأرض والسماوات ما شاء ولما له حكم حسن التسليم والخضوع لأن أمره سبحانه وتعالى هو الأصل والمعلول المستقر لدى القلب المؤمن الصادق المُخلص لدينه وفروض رب العالمين ..
