مقدمة

المندي، ذلك الطبق الشهير في الثقافة العربية والخليجية، ليس مجرد وجبة؛ إنه تجربة ثقافية غنية تتميز بمذاقها الفريد وطرق طبخه التقليدية التي تعكس الاحتفاظ بالتراث الغذائي. يعد استخدام "التنور" أحد هذه الطرق القديمة لإعداد المندي، والتي تتطلب مهارة وصبر لتحقيق النتيجة المثلى. دعونا نتعمق أكثر في عملية صنع المندي الرائعة داخل التنور.

المواد اللازمة

1. ثماني قطع من الدجاج الطازج.
2. سبعة أكواب من الأرز ذو الجودة العالية مثل أرز البسمتي.
3. ملح الطعام بحسب الذوق الشخصي.
4. هيل مطحون لتشويق الروائح الطبيعية للأرز.
5. كمية صغيرة من البهارات المشكلة حسب الرغبة.
6. وأخيراً، أربعة حبات بندورة، حبة واحدة من الفلفل الأحمر الحلو، وعدد قليل من كور الفلفل الأخضر الحر المحشو قد يعطي لمسة خاصة للطبق بناءً على تفضيلاتك الشخصية.

خطوات التحضير

1. ابدأ بتنظيف وتتبيل الدجاج جيداً بالملح والبهارات، واتركه جانباً لمدة ثلاثين دقيقة قبل الاستخدام يسمح له بامتصاص النكهات بشكل أفضل. وفي الوقت نفسه، اغسل الأرز جيداً وانقعه في وعاء عميق مليء بالمياه حتى التأكد من احتواؤه عليها تماماً.

1. احضر التنور الخاص بك بعد تجهيز جميع المقادير الأخرى اللازمة له، وضع فيه حجراً ساخناً مع بعض أغصان نخيل تم حرقه سابقاً وإشعاله حتى يصل إلى درجة حرارة عالية بما يكفي للحفظ الحرارة أثناء العملية التالية وهي وضع خليط الدجاج والأرز بداخله مباشرة ولكن يجب الانتظار حتى هدوء نار الهواء وعدم وجود دخان كثيف هناك وذلك لحماية الأطعمة من التعرض لأبخرة الشوى غير المرغوب بها مما يؤثر سلبيًا علي طعم ومظهر النهائي لها عند تقديمها لاحقا .

1. ضع الدجاج أولاً ومن ثم قم بإضافة الأرز فوقه بطريقة تسمح بسماكة متساوية وإنشاء قاعدة يدعم وزن القدر المستخدم والذي يحتاج لجدار محيطي لقاعدة المساحة الداخلية للتدفق الأمثل للهواء المغذي بالنيران تحت سطح الأرضية المصنوع منها أساسيات تنوري المنزل البدائية تلك . انتظر لمدة ساعةتقريبياً لرؤية نتيجة رائعة للغاية وصلابة معدومة للدجاج الناضجة بما يحلم به كل عشاق هذا النوع التقليدي للإطعام البسيط إلا أنه مفعم بروحية المناسبة الخاصة بنا عبر تاريخ شعوب العرب المختلفة سواء كانت عربية هجرية أم أمازيغية أصيلة.. إلخ ...الخ

4 أخيرا وليس آخرا ، استمتع بصنع المندي واستخدامه كجزء أساسي في الاحتفالات والعادات الاجتماعية الغنية بالمبادئ الوطنية الأصالة والحكمة الإنسانية المبنية عليها تقاليد حضارتنا الشرق أوسطية عامة والدول الإسلامية تحديدآ ولعل أهم مايميز طبيعتنا هو الاعتدادالكبير بثروات الشعوب وثمار جهدهم اليومي لبسط الحياة الجميلة بلا حدود بين أبنائها الواحد والآخر بغض النظر عن موقعهما المكاني الحالي ضمن خارطة الوطن الكبير الموحد بنسيجه الاجتماعي المتسامح تجاه المختلف ديناميكيات المجتمع البشرى العام لكل بلد عربي خاصاته التى تميزها عن الآخر وهذا بدوره يؤدى الى مزيد من الوحدة والتلاحم فيما بيننا وبذلك نحقق رؤانا نحو مستقبل افضل اتجاه عالم الانسان جمعاء!