برياني التونة هو طبق تقليدي مشهور يعود أصله إلى المطبخ الباكستاني والأفغاني، ويمكن الآن إعداده بإضافة لمسة عصرية باستخدام التونة المعلبة كبديل غني بالبروتين للأسماك الطازجة. إليك وصفة بسيطة لتحضير هذا الطبق اللذيذ بطريقة صحية ومغذية:

المكونات:

• 4 قطع من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم أو بدلاً منها يمكن استخدام التونة المعلبة (اختيارك).
• 2 كوب أرز بسمتي مغسول ومنقوع لمدة نصف ساعة.
• 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1/2 كوب زبادي طبيعي.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق قرنفل.
• 1/2 ملعقة صغيرة زعفران ماء*.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• قليل من الزعفران لتزيين الوجه.

زعفران الماء: يُضاف رأس واحد فقط من خيوط الزعفران المجففة إلى حوالي ربع كوب ماء ويُترك حتى يمتص لون الزعفران ثم يستخدم لاحقاً.

خطوات التحضير:

1. إذا كنت تستخدم دجاجًا طليقًا، قم بغسلها جيدًا وتجفيفها وطيها بشكل طولي قبل التتبيل. ضع كل قطعة بين ورق شفاف وضع فوقها شيئ ثقيل مثل كتاب كبير لإخراج الرطوبة الزائدة وإعطائها شكل مسطح للتسوية المناسبة أثناء الشواء.

إذا اخترت استخدام التونة المحفوظة، استنزاف الدهون وتعليب القشدة واستخدام عصير الليمون الوردي ليمون لتنظيف النكهة الفضية للمأكولات البحرية. قسم العبوات بالتساوي إلى أقسام متساوية الحجم لنفس الغرض كما فعلت مع الدجاج.

1. في وعاء الخلط الكبير، امزج الزبادي مع الكمون, الكزبرة, البابريكا المدخنة, القرنفل المسحوق, الملح والفلفل الاسود الذي ستحتاج إليه للحصول على تتبيل مناسب للدجاج أو التونة التي قمت بتحضيرها بالفعل خلال الخطوة الأولى. حرك جميع المكونات لدمجهم بشكل كامل وخلق ملمس كريمي.

1. بعد ذلك، ابدأ بخلط باقي المقادير الخاصة بالأرز مثل الكميات المعدلة من الزيت وزهرة القرنفل والزعفران المنقع والمصفى سابقاً وأخيراً المياه اللازمة لغمر طبقات الأرز بحوالي اثنين سنتيمتر أعلى وجه القدر عندما يصل لي الغليان ضمن مرحلتي العمل التالية.

4 .ضع قدر آخر غير لاصق خاص بالمقلدات الكهربية والثلاث أرجل خشبية للأواني عالية الضغط تحت النار المتوسطة بينما تقوم بغرس الثلث الأقرب للجدران الداخلية للسائل الحراري بزينة واحدة لكل كومة لأجنحة الربيع وجذب انتباه الطبقات الخارجية للوصول للعناصر الأخرى المخلوطة داخل نفس القدر قبيل الانتقال نحو الجزء التالي والذي يتمثل في عمل فتحات صغير جداً عبر سطح الاعالي الواصل للفوق لمنحه فرصة الاختلاط بنفس درجة حرارتها مما يؤدي لانهاء عملية التسوية الناجاعة لهذه العملية الغذائية الرائعه!

5 .احتفظ بدرجة عالية لأطول وقت ممكن لفترة تمتد لساعتين كاملتين -أو أقل قليلاً إن كان الأمر متعلقا بشخص واحد يسعى لاستعمال جهاز مضيق ذاتي الخاص به- وذلك بهدف ظهور نتيجة مثالية تتمثل فكرة "البريانى". بمجرد مرور الوقت اللازم للإنتقاء والتوزيع ، قد تبدأ عندئذٍ بالنظر حول تلك الأنواع الجميلة الجاهزة للاستعمال سواء كتقديم عشائى رسمى برفقة بعض السلطات المصنوعة يدوياً وبجانب كأس صحي من عصائر الفواكه الموسمية منعشة وطيبة النفس أيضا ! وإن كنت تسأل عن كيفية الحصول عليها فهذه الوصفات الموجودة هنا سوف تساعد كثيرا فى تحقيق ماترجوه فالوقت ليس بعد حين ولكن مجرد دعوتك التجربة هي الحل الأمثل لما ترغب فيه حقا .