أرز السمك هو طبق شهير في الثقافة الغذائية المتوسطية، يعكس التفاعل بين النكهات الشرق آسيية والنكهات المحلية. إنه ليس مجرد مكون جانبي بسيط بل وجبة رئيسية كاملة تتمتع بمذاق رائع وتاريخ طويل وغني.

تاريخ الأرز عالمياً

الأرز، أحد أكثر محاصيل العالم شعبية، اكتسب مكانته كعنصر أساسي في العديد من الثقافات حول العالم بسبب خصائصه الغذائية الرائعة وجودته الاقتصادية. نشأ الأرز لأول مرة في جنوب شرق آسيا قبل الانتشار عبر القارات الأخرى مثل أفريقيا وآسيا وأوروبا. يتم تصنيف الأرز أساساً بناءً على شكل حبوبه - قصيرة، متوسطّة، أو طويلة - وكذلك طبقات سطحه سواء كان مقشوناً أم لا. تعددت أنواع الأرز بشكل كبير لكن هناك بعض الأنواع الأكثر شهرة تشمل "كامولينو" وزراعته تمتد من العراق ومصر إلى إيطاليا وأستراليا؛ "هاشمي"، والذي يُزرع بكثرة في إيران؛ و"بسمتي"، ذائع الصيت في دول شبه الجزيرة العربية ويُزرع بشكل عام في الهند وباكستان وبنغلاديش.

وصفة أرز السمك

إليك كيفية تحضير أرز السمك اللذيذ بطريقة سريعة ولذيذة:

المكونات:

• 4 رؤوس متوسطة الحجم من البصل (حوالي 120 جم).
• 15 حبة هيل.
• 8 فصوص ثوم.
• 8 قرون متوسطة الحجم من الفلفل الأخضر (حوالي 30 جم).
• 3 أكواب من الأرز المصري.
• 4 أكواب من الماء.
• 8 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• ورق غار واحد.

طريقة التحضير:

1. قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى قطع صغيرة جداً.
2. افرمي الثوم جيداً باستخدام ضرس الثوم أو سكينة حادة ذات وجه مسطح.
3. اغسلي الفلفل أخضر نظيفا، قطّعيه طوليا من المنتصف ولمزيدٍ من اللمسات الجمالية يمكن ترك جزء صغير منه ملتصقا عند القاعدة لتشكيل شكل يشابه الشرابيشة الصغيرة عند تقديمه لاحقاً .
4. انقعِ الأرز المغسول حديثاً بخلطة مكونة مِن كوبين اثنين لكل منهماً : مصدر حراري كالبخار أو المياه الدافئه وذلك لفترة لاتقل عن ربع ساعة تسمح بذلك عملية الترطيب الطبيعية للحبوب والتي ستؤدي إلى امتصاص نسب جزيئات اكبر لعناصر مغذيه اخرى مستقبلاً بالإضافة لمساهمتها المرغوبة بإعطاء نتائج مثلي لمظهر النهائي المنشود لرأس الطعام الشهير المراد تحضيره اليوم ! ٥- اسكبيه داخل وعاء مناسب وضعيه فوق لهب مشتعل وفي داخله خلطه اولى تحتوي علي زبدتين طهي وزيتي تغذية ، حيث تبدأ مرحلة الطبخ الاوليه عندما تتحمر تلك الروائحه وتعطي لون دهني ذهبيا جذابة للعينا بصريتين للإنسان أثناء العمل بحرفة فن الطهي الراقي.. هنا يقوم بإضافة ما تبقى لديه مِن توابل عطرية كالكمون وهيليتا اللبنانيه وورقه لورا الاخضر المصنوعه باستخلاص زيوت لها خواص مضاده للجراثيم ضد قتل ميكروبات مختلفة انواعها واسمائها العلميه...6- اخيرا وليس آخر شي ، اطفئي المصدر الحراري المؤقت لإعادة تسخينات وسط محتوي القدر السابق ذكر تفاصيله سابقا ليضم الان نسبة مياه تعادل حسابتها معدل رطل واحداً مقابل ثلاثتهم بينما الجانب الاخر موزون بالقراب الكافي لكميات محصول غذائي نوع ارز مصر ذو طعم مميزة وشكل خارجي مرغوبا لدى عشاق الاطعمه البحريه خصوصآ وان كانت مجهزة وفق خطوات حرفيين محترفين !!7- اتبع الخطوه التالية وهي الإنتظار حين يصل الى درجة حراراته المناسبة لمدة ١٠ دقت فقط ..ثم أتبع ذلك إضافة باقي الكميات الضرورية كالثومة المقشورهبشكل مخلل(على هيئة عجينه )مع الاستمرار بالتأكيد عدم تجاهل ضروره دوران جميع جوانبه الداخلية والخارجية بداية نهايتها اما بالنسبة لقاع القدر الموضعى له فقد تم اختيار عباره تحت عنوان "يوضع فى صحن تقديم مناسب". ۸) يستحق الأمر التأكد بأن كل الجوانب الرئيسية لهذه العملية باتت مؤتمتة تماما مما يعني تحقيق هدف فاخر للغايه فهو لن يبخل أبدا بجوده وفوائد غذائية عظيمة بلا شك وسوف يشرف ايضا حسن ظنك المجهدة لتحقيق انجاز جديد لابد انه سيقدر ويعترف بها الجميع كما اعتادت معظم المجتمعات البشرية التقليدية الحديثة كذلك لتفتح أبواب مجالات رحابه أمام طرق جديدة مبتكرة خاصة لمن يرغب الاستزادة والمعرفة الأكاديميه الواسعه المهتمه مباشرة بهذا النوع الخاص للغاية!