تُعتبر المجدرة أحد أشهر الأطباق التقليدية في سوريا, والتي تجمع بين النكهات الغنية والقيم الغذائية المرتفعة. هذه الوصفة تتحدث بشكل خاص عن كيفية تحضير المجدرة باستخدام البرغل كعنصر رئيسي, بالإضافة إلى طرق مختلفة لتحضير هذا الطبق الشهي.
**طريقة تحضير المجدرة السورية بالبرغل**
**المقادير:**
* كوبان من البرغل الخشن
* نصف كيلوجرام عدس أحمر
* ثلاث حبات متوسطة الحجم من البصل
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* نصف كوب من زيت الزيتون
* علبة مرق دجاج (أو يمكنك استخدام مكعبين)
**الخطوات:**
- ابدأ بغسل العدس وتصفيته جيدًا قبل وضعه ليغلي في وعاء كبير مع إضافة حوالي 2 لترا من المياه. تأكد من تغطيته أثناء الغليان للسماح له بالتسلخ بلطف لمدة 45 دقيقة تقريباً حتى يصل إلى حالة النضح.
- بعد ذلك، قومي بتقطيع البصل إلى شرائح رقيقة واقليه بزيت الزيتون حتى يصبح ذهبياً. انزعيه وضعيه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
- ثمَّ، غمسي البرغل في نفس القدر المستخدم للعدس واستخدميه لنفس مقدار الوقت ولكن بدون غطاء. عندما يجف الماء تماماً ويصبح لون البرغل بني فاتح جميلاً، فإن عملية التحميص ستكون قد اكتملت بنجاح!
- الآن، خذ المرقة التي سلقت بها العدس واضيف إليها المكعبات الخاصة بذات النوع وكذلك بعض الملح والفلفل الأسود والأعشاب الأخرى وفق ذوقك الشخصي مثل البابريكا أو الكمون. سخني هذه المكونات واخلطها جيداً.
- أخيرا وليس آخراً، اجمع كل المكونات سوياً - البرغل المحموس، العدس المطبوخ ومكعبي ذاق الطعام المخلوطان - واطبخهم جميعاً معاً لبضع دقائق أخرى فقط للتأكيد بأن كافة الروائح والنكهات مجتمعة ومتجانسة بشكل رائع داخل وجبتك النهائية الرائعة! قدميها وهي ساخنة وزينيها بشرائح البصل المقرمشة الملونة للحصول على لمستها الأخيرة الجميلة والمميزة!
**طريقة تحضير المجدرة السورية بالبرغل وال حمص**
**المقادير:**
* كوب واحد من الحمّص المُسلوق مسبقاً
* كوب واحد من العدس الأحمر المنقى والمغسول
* بكوبان من برغل متوسط الدرجة
* رأس بصلة مفرومة ناعماً
* ملعقتان صغيرتان شعيريَّة (اختيارية)
* زيت زيتون للقلي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
**الخطوات:**
- أول خطوة هي قلي البصل المفروم في وعاء عميق بالقليل من الزيت لحوالي خمس عشرة دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي فاتح زاهٍ يشكل جماليتها الطبيعية للنكهة القادمة التي ستدمجينها معه فيما بعد وذلك بإضافة البرغل إليه مباشرة والذي بدوره سوف يؤدي دور التصريف والتتبيل الخاص به خلال الفترة التالية إذ سيحتاج نحو عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة اضافية عوضا عنها لتلك المستغرقة سابقا للجزر .
- عقب انتهاء وقت التحمص المناسب ، أضيفِ إليهن الحمص والعدس المسلفقان سابقاً , علاوة علي الشعرية إن كان هنالك طلب لذلك بناءً عل تواجد تلك المادة ضمن قائمتكما الغذائية؛ باتباع نظام تسلسل جزئي بخفق العينتين الأخيرتين برفق بينما تلقي نظره عينية خاطفة لكل عناصر العمل المشترك حاليا ...انسجي نسكا جديدا ! من حق توحد ولادة روحية واحدة تضاهي الفن الراقي للعيش بسلاسة دون حاجه للاستئثار بحظوظ ذات طابع فرداني...بل بالأخص حين يستشعر طعم المصاحبة الإنسانية المبهرة دائمآ.....حيث تعكس الصفوف المتلاحقه أجواء جوهر الولائم الاجتماعية واحتفالات المواطن الأعزل بنعم الرب جل وعلى ؛فهذه الخطوه الاخيرة مرتبط ارتباط وثيقة بالمراحل السابقة فتضم لهم طشت عصارة مواقف الحياة وبالتالي تدخل مرحلة مزج عجينة الحياة بكل ما فيها ولاشيء عليها غير الله سبحانه وتعالى وهو نعم المولى ونعم النصير ..أيضا يمكن تعديل تركيبة المعجون عبر ادراج ادوات مطبخ اخري اذا لزم الامر الأمر قصد إضافة المزيد من الاتزان للغداء مثال :الثوم المهروس او اي نوع آخر مناسب مما هو موجود لديك سيدتي العزيزة ....
بعد الانتهاء من تجهيز الخليط السابق وبعد التأكد منه بأنه وصل للغاية القصوى المثالية مرغوبا فيه لجسد شخصيكما الأنينان فالأن يأخذ رقم الترقيم رقم٥/٢ /٢ /١٠/٩/٨/٧/٦/٥/٤/٣/٢ليس هناك مكان لعلميات حساب رياضية هنا لان الحساب لوكان صحيح جدا فسيكون جنوني بامتياز فقد تم طرح بعض الاحداث المؤديه اليه---ثم يسمح وقت لطهي الجميع وساعات صبره وانتظاره منتظر صدوراوتظهورات نتائج اعمال يومه بصورة مشرفة للغاية وكأن الدنيا كامله قد استقامت وفق منظومة قوانينها الذكيةفنعم..لقد نجحت!!والآن ثبتين التجربة الناجحة فوق سطح اطباق الاستقبال المعده خصيصآ لأمثالحالتكيستا والتي تبقى مجرد حلقة بسيطه للغاية مقابل سلسلة عظيمة تمتد الي الاف السنين الماضية امتداد الماضي نفسه ..فلقد تفوقت ومازال أمامنا الكثير للإرتقاء أكثر فأكثر لإرضائكم يا من تحملوا عبئ كتابة وصفاتي الجميله....وإلى لقائنا التالي في كتابتنا الجديدة ..والسلام عليكم ورحمه الله تعالى وبركاته
