تتنوع طرق إعداد الفراخ وتكتسب جمالاً خاصاً عند مزجها بالبصل الغني بالعناصر الغذائية. إليك ثلاثة وصفات فريدة لتحضر بها هذه الثنائي الشهير:
- الفراخ بالبصل:
المكونات:
- فراخ منزوعة العظم ومقطعة إلى ثماني قطع
- بصلة مفرومة ناعماً
- خل طعام
- عصير ليمونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- توابل مشكلة للدجاج
- بودرة الثوم والزنجبيل
- بودرة البصل الأخضر
- زعتر مجفف
- زيت للقلي
- ثلاث بصلات مقطعة لشرائح رفيعة
طريقة الإعداد:
اخلطي البصل المفروم مع الخل والتوابل الأخرى في خلاط كهربائي حتى تحصلي على خليطٍ متجانس. ضيفي الفراخ واتركيها منقوعة طوال الليل داخل الثلاجة. سخني الزيت واقلي الفراخ. اتركي التتبيلة تغلي على نار هادئة وأضيفي إليها بعض الماء قبل إضافة الفراخ مرة أخرى. بعد ذلك، ضيفي عصير الليمون والشرائح الرقيقة من البصل واستمرري في الطهي مدة قصيرة حتى تمام النضوج.
- صينية الفراخ والبصل في الفرن:
المكونات:
- أربعة حبات من البطاطا المقطعة لشرائح
- فراخ مقطعة إلى عدة قطع صغيرة
- خمسة فصوص من الثوم المهروس
- بصلة مقطعة لشرائح
- خمس ملاعق صغيرة من زيت الزيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة الإعداد:
ضعي جميع المكونات باستثناء ورق القصدير وصينية الفرن في وعاء واحد. قلبي جيداً حتى يتداخل الجميع بالمكونات الآخرين بشكل متساوي. أدخلي الصينية المحكمة الغلق لتتحمي خلال فترة تترواح ما بين ستون دقيقة تقريباً تحت درجة حرارة وسطى للفرن، ويمكن رفع الدرجة للحصول على لون ذهبي ذهبي خارجيًا. ارفعوا عنها مغلف حفظ الطعام وانتظروا لبضعة دقائق اضافية ليتم التأكد أنها مطبوخةٌ بصورة مثالية.
- مقلقل الفراخ مع البصل:
المكونات:
- ثلاث قطع صدر دجاج مخلوطة ومتبلة بالحبوب السوداء والملح للفلفل الأسود.
- برتقلة قطعت بشرائح طويلة وأخرى مصفاة وهريس لنصف قرن فلفل أخضر صغير الحجم .
- حجرات زبدتين وكأس أوقيتين زيوت ثقيله التركيب .
- طبقات سلسلس وخمس سنون ثومة مبشوره وملعقة كبيرة منه. وصلصة حمراء مصنوعة بحوالي ملعقة واحدة منها بالإضافة لكوب مليء بسوائله للمزيد من الغنى بالنكهة لمذاقه النهائية.
طريقة العمل:
جهزي المقلاة باستخدام الزيوت والقليل من الدهون المتداخلة فيها بينما تسخني تلك الأدوات المذكورة سابقاً. عندما تصبح جاهزة، انشر الشرائح المصنوعة حديثا على عمق مناسب واحرص عليها بتقديمه للأمام نحو الجوانب حين تبدأ عملية التقليب للأعلى وللأسفل لحين الوصول للنضارة المثالية حيث تكون اللون الخارجي بنيا ذهبيا ساحراً أما بالنسبة للجزء الداخلى فهو وردي رغم كون المظهر العام يبدو داكن أكثر من المعتاد بسبب تعرضها لفترة تطهو أقصر نسبيا مما تستغرقه معظم أنواع اللحوم المشابه لها والتي عادة ماتستغرق وقت اطول للتاكد بأن العمليات البيولوجيه قد اكتمل فعلتها داخليا ايضا وليس فقط سطح الصنف المطروح للتحضير طبقا اليوم!. اخيرا نسكب عليه قوام الطماطم المخلوطه سابقا ونواصل العملية مستخدمينا لقمة الموقد الاعلى أثناء انتظار اختفاء كميات المياه اضافه الى طبقه التوابل المعلنة اعلاه لإتمام خطوة الانتهاء لرؤية نتائج نهائيه مليئه بالتجارب الرائعه حقا !
