مقدمة

يُعدّ الأرز أحد العناصر الرئيسية في مطابخ عديدة حول العالم، فهو يفسح مجالًا واسعًا للإبداع في الطهي. ويقدم هذا المقال وصفة لعمل أرز مغذٍ ولذيذ باستخدام "الخلطة"، والتي تشمل مجموعة متنوعة من المكونات مثل اللحوم والخضروات والمكسرات لتحقيق مزيج شهي ومتكامل. ستتعرف هنا على طريقتين مختلفتين لتحضير هذا الطبق الشهير، مما سيمكنك من اختيار الأنسب حسب ذوقك الخاص وتفضيلات عائلتك.

المقادير

الوصفة الأولى: أرز بالخلطة بالسكر المحروق وكبد البقر

* ثلاثة أكواب من الأرز المصري المغسول والمصفى

* نصف كيلوغرام من كبد البقر المنظف ومقطع إلى شرائح رقيقة

* بصلة كبيرة مبشورة

* ملعقتان كبيرتان من السمن، وملعقتان كبيرتان من السكر، وملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي

* ملعقة صغيرة من القرفة

* ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود

* كوب واحد من اللوز المسلوخ والمعصور للزينة

* نصف كوب من الزبيب

* بعض حبات بندق أو عين الجمل للزينة

* ثلاث أكواب من مرقة الدجاج

الوصفة الثانية: أرز بالخلطة بزبيب ودجاج

* كيلوجرام واحد من الأرز المصري

* كيلوجرام واحد من كبد الدجاج ومنشورات القلب (الكلاوي)

* خمسمئة غرام زبيب

* ثلاثمئة غرام لوز محمص

* ليتر واحد مرقة دجاج أو لحم

* مئة وخمسون غراما سمن بلدي أصيل

* كمية من الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة بما يتناسب مع الرغبة

* بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً

خطوات التحضير

1. تحضير الخلطة: ضعي مقدار الزيت المناسب في قدر واتركيه حتى يسخن. بعد ذلك، أضيفي البصل المكعب واقليه برفق قبل إضافة قطع الكبدة الصغيرة والتأكيد على خلطها جيداً مع البهارات كالملح والفلفل والقرفة وكافية من الماء إذا كانت هناك حاجة لذلك للحفاظ عليها رطبة أثناء التسوية. عندما تصبح مستعدّة، ارفعوها جانبياً إن لم يكن هنالك استخدام مباشر لها الآن ضمن الخطوة التالية لصنع طبق الأرز نفسه الذي نقدمه لكم الان .
2. **تحميص اللوز والسمن"": تبّلوا اللوز بالحرارة وحافظوه جانبًا بينما تقوم بتسخين الجزء الآخر المخصص لطنجرة طبخ الأرز والذي يحتاج أيضًا لسمن إضافتي وثلاثة قدور مياه نظيفة لكل وجبة واحدة وفق النسبة الأعلى سابق ذكرِها أعلاه ، ولكن هذه المرحلة الخاصة هته تستدعي التركيز العقلي أكثر لأن تمسك يديك بحذر شديد لكافة مراحل العمل داخل الفرن وغلى الموقد بشكل غير مباشر أيضا بدون تعريض اليد مباشرة للنيران وذلك تجنبًا للاختناق بسبب الروائح الخانقة المنبعثة منه وكذلك الامتناع عن دخول منطقه الاستنشاق بالنسبة لهذه الرائحة المرتبطة تجهيزات الطعام باستعمال المواد الدهنية كالزبد وغيرها ... استمتعوا بالأداء الثابت والصبر تجاه جميع التعليمات المكتوبة بدقة هاته المطابقة للأفضليات الشخصية للسعادة العائلية!
3. **تحضير الأرز": سخن القدر واضيف اليه ارز مصري مصفى جيدامن مصدر موثوق وانثر فوقه مجموعه ملح وفلفل وقرفه وسكر محلوتين بنوع خاص نوع خاصبالسمنة اثناء قلبه عدة مرات وبحيث يخلف أثراً جميلاً واضحوظاهر بكل حضوره يشابه لون بني باهت الى الوان بيضاء نقيا مايعطيقه طعم مختلف عن سابقاته ايضا.. وبعد الانتهاء منها يتم اضافتها بمقادير مساوية للحجم السابق ذكرانه اعلاه -أي - الثلاث اكواب'- بعد انهـ...