تعتبر طريقة تحضير ريش لحم الضأن النيئة في الفرن مع توابل النعناع الطازج خياراً رائعاً للمناسبات الخاصة والمأكولات الفاخرة. إليكم وصفة بسيطة ولذيذة لتحضير هذا الطبق الشهير:

المكونات:

1 كيلو غرام من ريش لحم الضأن

4 فصوص ثوم مفروم ناعماً

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2 عناقيد نعناع طازجة، مقطعة إلى شرائح رفيعة

ليمونة واحدة، عصيرها

الخطوات:

1. ابدأ بتحضير الريش. اغسل الريش جيداً تحت الماء الجاري ثم تجففه بمناشف ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة.

1. في وعاء صغير، اخلط الثوم المفروم مع الزيت حتى يصبح الخليط متجانساً. هذه ستكون مادة التتبيل الرئيسية للريش.

1. دهن كل قطعة من الريش بالتتبيلة باستخدام فرشاة الطعام. تأكد من تغليف جميع جوانب الريش بشكل متساوي.

1. بعد ذلك، رش ملح البحر والفلفل الأسود فوق الريش لتضافي طعم إضافي.

1. ضع الريش في طبق فرن كبير بما يكفي لاستيعاب طبقة واحدة بدون تراكب بين القطع. استخدم سكين حاد قطع بعض الشقوق الصغيرة عبر الجلد للحصول على توزيع أحسن للتوابل والدخان أثناء الشواء.

1. وزع شرائح النعناع حول الريش وحاول وضع الليمون بالقرب منه أيضًا لتوفير حموضة لطيفة عند تناول الطعام لاحقاً.

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية/ 390 فهرنهايت قبل ادخال الطبق فيه مباشرةً لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة لكل جانب، أو حتى يصل مستوى الدخان المرغوب فيه ويصبح اللحم بنياً ذهبياً ومطهواً تماماً كما ترغب. يمكنك اختبار مدى نضجه بإدخال مقياس الحرارة داخل الجزء الأكثر سمكاً منها؛ يجب ان تكون درجة حرارته الداخلية حوالي 60-63°C (140-145°F) للحصول على مطهي متوسط النضج الأمثل. إذا كنت تفضل أكثر قليلًا فقد تحتاجين إلى زيادة فترة قليله قليلاً لكن انتبهي لأن الإفراط قد يؤدي إلى جفاف اللحمة وخسارة الكثير من العصائر المميزة فيها .

1. أخيراً، قدمي الطبق مباشرة فور إخراجه من الفرن وأضيفي المزيد من شرائح النعناع والعصير الليموني إن أردت لمزيدٍ من النكهة والإضافة الجمالية! يتمتع!