تشتهر القضامة، تلك المعروفة أيضًا بالمكسرات المصنوعة من الحمص، بنكهاتها الغنية وتاريخها الطويل في منطقة الشرق الأوسط. إليك خطوات تحضير قضامة منزلية طيبة الشهية:

المقادير:

• كوبان من الحمص الجاف.
• لتر واحد من الماء الدافئ.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

تعليمات التحضير:

1. بداية, اغسلي الحمص جيداً وضعيه في وعاء كبير. هذا سيضمن أنه خاليا من الأوساخ والأتربة قبل البدء في عملية النقع.

1. احضري قدر واتركي الماء يغلي فيه. بمجرد الوصول إلى نقطة الغليان, انقليه مباشرة إلى الحمص واحتفظي بها لمدة ليلة كاملة. ستساعد فترة النقع هذه على تكسر بعض النشا الموجودة داخل الحبوب مما يؤدي إلى نتائج أكثر متعة عند التحميص لاحقا.

1. بعد مرور الليل, صفّي الماء واستبدليه بمياه جديدة. اتركي الحمص يجف قليلاً ولكن ليس بشكل كامل.

1. الآن, ضعي مقلاة غير قابلة للإلتصاق فوق نار متوسطة الحرارة وانتظري حتى تسخن جيداً. عندما تصبح المقلاة ساخنة بما فيه الكفاية, أضيفي كمية الحمص بالتدريج وكشفته باستمرار لمنع الاحتراق أو عدم انتهاء العملية بطريقة غير موحدة. تستغرق هذه الخطوة عادة حوالي خمس دقائق.

1. أضيفي ملح الطعام حسب رغبتك وحركي الخليط برفق أثناء انتظار اللون الذهبي الرائع الذي بدأ ينتج نتيجة للتحميص. قد يستغرق الأمر عدة دقائق أخرى لكن كن حذرا! إذا أصبح لون الحمص داكن جدا فقد يفقد طعمه الطبيعي أو قد يشعر الشخص براحة أقل تجاه استهلاكه بسبب مذاقات احتيارية محتملة تتعلق بتحمير شديد للغاية. لذلك فإن مراقبة درجة حرارتها ضرورية فيما يتعلق بهذا الجانب أيضا.

1. بمجرد التأكد من تحقيق الدرجة المناسبة من الذهب والعراقة المرغوبة لكل حبة حمص, اخفضي درجة الحرارة وانقلي الخليط خارج القدر والسماح له بأن يبرد قليلا أولأول قبل التقديم. يمكنك تقديم قضامتكم المحلية الجديدة فور تبريدها بدرجة معتدلة وذلك بإعداد طبق خاص لهذه الإضافة اللذيذة للاستمتاع بها جميع أفراد العائلة حول مائدة واحدة مليئة بالأطعمة التقليدية الأخرى كالخبز العربي والخضروات المشوية والمحاشي والسندويشات وما إلى ذلك... ومع التدريب الجيد والحذر اللازم سوف تتمكن بكل تأكيد من صنع هديتكم الخاصة والتي ستكون مصدر اعتزاز لكل فرد ضمن بيت مستقبلك!

تذكر دائماً أنه رغم بساطة وصفتنا هنا إلا إنها تحتاج لقليل من الوقت والصبر لتحقيق نتائج مثالية لذا خصصهما لها وستجد ثمار عملك النهائي يستحق الانتظار بالفعل!