غزل البنات، تلك الحلوى الشعبية ذات الألوان الزاهية والأشكال الجميلة التي تلقي شهرتها الواسعة منذ قرون. تعود جذورها إلى انجلترا قبل أن تنتشر حول العالم، وتشتهر تحت أسماء مختلفة حسب المنطقة، مثل "شعر البنات" في بلاد الشام و"لحية الشايب" في الخليج العربي. يمكن العثور عليها بسهولة في أسواقنا اليوم سواء كانت مصنوعة يدوياً أم باستخدام الآلات الحديثة. دعونا نتعمق أكثر في تعلم وصفتين بسيطتين لتحضير غزل البنات بشكل تقليدي ولذيذ.
وصفة أولى: غزل البنات التقليدية
المكونات:
- سكر (كمية حسب الرغبة)
- ملعقة خشبية
- وعاء
التحضير:
- ضع كمية كافية من السكر في الوعاء واتركه على نار متوسطة حتى يصبح مكرملًا تمامًا.
- استخدمي الملعقة الخشبية لإخراج بعض الكراميل المكرمل وألقيها بسرعة بين جوانب الوعاء.
- كرري العملية حتى ينتهي السكر، ويمكنك إضافة لون طبيعي للحلوى إذا كنت ترغب في تحقيق تنوع ألوان جذاب.
وصفة ثانية: غزل البنات بشراب الذرة
المكونات:
* كيلوجرام من الدقيق للتشكيل الخارجي
* كيلوجرام من السكر
* 100 غرام من شراب الذرة
* 5 غرامات من الخل الأبيض
* 500 غرام من الماء
* لملء الغزل:
+ 500 غرام من القشطة (القشدة الثقيلة)
+ 400 غرام من الفستق الحلبي المفروم جيداً
خطوات العمل:
- حضري أساس التشكل بإحمرار الدقيق برفق في مقلاة فوق النار وخزنيه للاستخدام لاحقاً عند تسخينه.
- اجمعي جميع مواد الوصفة باستثناء الدقيق واحتفظي به لغرض آخر ضمن نفس القدرعلى نارمتوسطة، اتركي المزيج ليغلي مدّة عشرين دقيقةتقريباً.
- بعد تبريد الكراميل الناعم حتى يصل لدرجة حرارة ١٠٠ْمئوية, انقلّه داخل قالب بلاستيكي . اخلق فتحة صغيرة وسط القطعة بواسطة الإصبع بمجرّد أنها باتت مرنة بما فيه الكفاية واستخدم فرشاة لتغطيتها بالتغطية المقترحة بدقة ومتساوية .
- اسحب الخطوط الجانبيه نحو الداخل بصورة تشابه حرف '٨', ثم اطوي المنحنيات الناتجه مقابل بعض لتوجد لديك سيقان رفيعة قد تحتاج لمزيد اندماج مغلفات اضافيه مضمون محكم ؛اجعل ذلك مستمرا لعشرة دقائق قادمة معتمدًا ذالك الاتجاه ونفس التصميم السابق ذكرِه للتأكّد الوصول لما يقارب العمليات التسلسليه لهذه الخطوه والتي بلغت اثني عشر نقطة تفاصيليـًـّا تؤدي بجملة متعرجات عديدة حين تتقاطعَ مع أوائل المسارات الأولانيه بالموضعالسابق - إبتداءًمن الثامن عشر فقد أحرز تقدم مؤثر لرؤية ثلاث قطع مجعدة مستقيمة الآن لاتزال مجرد بداية الطريق نحو هدف النهائي المتمثل بزاويتان شديدتان وكاملتا الانصهار والتوازن المعروفان بإسم حلزون حلزون! أخيرا ،قم بتوزيع طبقات مخبوزة مشكلة ظاهرة علي سطحه الخارجية بينما تمتلئ تجويفاته الداخلية بمواد مالئة كالجبنه البيضاء والفستق الحلبي المهروس بمقدار نصف كوب لكل جزء فلكثافة نهائيه ممتازة ولاذذه للغاية!.
