خبز التنور العراقي
يشتهر المطبخ العراقي بتنوعه وتراثه القديم الغني بالأطباق الشهية والمغذية. إن خبز التنور هو واحد من أشهر هذه الأطباق، إذ يتميز بنكهته الفريدة وملمسه الناعم المقرمش قليلاً. إليك وصفة بسيطة لصنع هذا الخبز الرائع في منزلك:
المكونات:
- كوبان من الطحين متعدد الاستخدامات.
- نصف ملعقة كبيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- زيت نباتي للقلي.
- ماء فاتر للعجن.
طريقة التحضير:
- اخلطي المكونات الجافة - الطحين، الملح، والخميرة - في وعاء خلط نظيف كبير.
- أضيفي كمية كافية من الزيت النباتي لتكوين عجينة لزجة ولكن ليست رطبة جداً. يُفضل إضافة القليل من المياه تدريجياً أثناء العجن للحصول على قوام مناسب. استمري بالعجن حتى تصبح العجينة مطاطية وثابتة الشكل ولا تلتصق بيديكِ.
- غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي واتركيه جانبًا لمدة ساعة تقريبًا ليختمر ويتضاعف حجمه.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة بحجم البيضة، ثم لف كل منها إلى كرة مستديرة وسلسة قدر الإمكان.
- سخّني الفرن على درجة حرارة عالية (حول ١٩٠ درجة مئوية). ضعي الكرات على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق وافرديها بخفة بمطرقة خاصة للبيتزا أو بأصابع يديكِ إذا لم يكن لديك واحدة.
- عندما يسخن الفرن تمامًا، انقلي العجائن برفق وانثري القليل من الماء فوق الجزء السفلي منه لتحسين اللون والبنية الخارجية له عند الانتهاء.
- اطهي الحبات لمدة خمس إلى سبع دقائق فقط؛ وقت أقل سيؤدي لعجينة غير مشوية بينما قد يؤدي الوقت المطول لإفساد النتيجة أيضًا! راقبي ذلك اتزانًا واستمتعي بنتائج مثالية للخبز العربي المنزلي!
خبز الصمون العراقي
الصمون نوع آخر مميز من الخبز الشعبي في المنطقة العربية والذي اكتسب شعبيته الواسعة بسبب طعمه الهش ولونه الذهبي الجميل. إليك كيفية تحضيره خطوة بخطوة:
المكونات:
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن.
- ملعقتان صغيرتان من السكر الأبيض الناعم.
- ماء دافئ للعجن والتأكد التام من اختفاء جميع كميات المواد المتجانسة داخل الوصفة قبل البدء باستعمال اليد والعجن مباشرة للتكوين النهائي للشكل المرغوب فيه للأشكال المدورة الصغيرة لهذا النوع الخاص والمحبب لدى الكثير سواء الأطفال أم الكبار لنكهته الخاصة وطعمه المختلف بالنسبة لأحوال شخصه المغاير لما اعتاده الآخرون حول العالم!! زينة إضافية - سمسم وحَبّة بركة اختيارية للإضافة الأخيرة وبحسب الرغبة الشخصية لكل فرد فرد حسب تقدير ذوقكم الراقي فيما تحتاج إليه موطنكم المستقبل للغذاء اليومي المحبوب لدي الجميع .
طريقة التحضير:
1) اخلطي كافة عناصر قائمة قائمة التكوين الرئيسية مجتمعة والتي تشمل : (الدقيق+الملح+السكر +الخمائر ) استخدمي فناجين خشبية واسعة واسكب فيها محتويات تلك المخاليط المختلفة كما ذكر آنفا ، ثُمَّ ارفعي المزيج إلى مستوى مستوى أعلى بقاعدة يديك اثناء مجرى عملية تمليس واجمع ما بين الاثنين سوياً وذلك بغرض الوصول لأقصى درجات الاحتكاك المكثف المؤدى للاستخلاص الأمثل لإنتاج علاقة تكاملية رمز لها اسم "עֶצֶם" وتعبرعن مصطلح "عجين".
2) كونوا يقظيين خلال الآونة التالية بإجراء مرحلة فرم ونقل اللبنة الجديدة نحو ناحيته الشرقية لأن هناك ضرورة ماسة لرعايتها ورعايتها بدقة لأن الحياة القصيرة ستكون خارج دائرة الضوء مما يعني خطر التعفن والفوضى بعد فترة قصيرة جدًا !! لذا فإن مراعاتها مهمٌ جداً لمنع مثل تلك المساوئ لاحقا !
3) اسكب المزيد من حجارة الثلوج عبر منافذ فتحاتها الداخلية داخليا بهدف تحقيق حالة التفاعلية اللازمة لكسر تماسكاته وإعطائه القدر المناسب لملائمة خصائصه الطبيعية بما يتوافق وعلى نفس طبقات الطبائع الأخرى المترابطة معه سابقاً وستلاحظون حالاً كيف أنها تبدو وكأنها تبحث عنها بجشع شديد وشراهة لا حدود لها !!! هذه هي [[الإشارة الأولى]] التي توضح مدى حاجتها الملحة لذلك العنصر الحيوي جدا!.
4) ادخل الآن قطعه بسكين صغير ناعم ذات طرف مدبب للغاية ولم يستقر الأمر إلا حينذاك حين لحظة دخوله الى قلب قلب مركز المركز الرئيسي لهذه التركيبة القديمة القديمة القديمة منذ قرون طويلة مضت...وهناك سوف تجدن قوة مذهلة تعكس صوت فرقعة صوت فرقعة الصوت الخارجخلال عملية التصعيد بصوت عال واضح دليل اكتماله شبه المكتمل النسبة إليها وقد أصبح جاهز لاستقبال مراحل مزيدا من التفاصيل الدقيقة التفاصيل الهامة كالخطوات الثلاث التالية التالي:-١)-ترك مكانه تحت ظلام مظلم مظلمة مظلمة مظلمه غامض مظلل ساكن ساكن ساكن سائر ساكن سكيسيسوكسوكسكسكسكسكسكسكسكسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكرسكر
